整理编辑 | 张雪
半年获投超3亿！疫情“阴霾”下，这家来自南京的新消费品牌逆势生长！
今日，“喜姐炸串”宣布完成7500万元A+轮融资，由嘉御资本独家投资，明越资本担任财务顾问。而仅仅在6个月之前，公司才刚获得源码资本和星纳赫资本领投的2.95亿元A轮融资，其累计融资金额已达3.7亿。
值得一提的是，此次的独家资方嘉御资本由前阿里CEO卫哲创立，此前曾加注锅圈食汇、沪上阿姨、泡泡玛特等多个新消费项目。
相关资料显示，喜姐炸串成立于2019年，专注于为年轻消费者提供炸肉制品、酱汁臭豆腐和长保鲜蔬等休闲小吃，已在全国累计签约1876家门店，月均签约门店超100家。在外部环境受到经济周期波动和疫情“黑天鹅”的双重影响下，喜姐炸串依然“逆势”增长 。
谈及发展计划，喜姐炸串创始人王宽宽表示，目前已在长沙建立分仓，今年的重点将放在西南地区，计划全国门店新增签约2000家，重点城市门店占比达到60%以上。
细数近年来新消费赛道内获得融资的品牌，大都有一个共性——具备规模连锁的潜力。咖啡、烘焙、小面等，新消费的细分赛道一个接着一个受到资本追捧。
喜姐炸串未来的目标，是实现“百城万店”，多次收获资本青睐也显示了这个模式的发展潜力。
创业屡败屡战，90后江苏小伙成“炸串一哥”
喜姐炸串品牌创始人并非“姐”，而是名叫王宽宽的一位农村小伙。此前创客君曾对王宽宽的创业历程进行了详细记述：江苏90后小伙，成中国“炸串一哥”，狂揽2.95亿投资
王宽宽出生于江苏徐州。2010年，王宽宽考入南京财经大学电子商务专业。为了赚钱，入学不到一年后，他便选择辍学创业。
喜姐炸串创始人王宽宽早期创业照片

从互联网到餐饮，他的创业最初涉及不同的领域。
进入餐饮行业后，他也尝试过很多项目，从麻辣烫到火锅，再到卤味店、水饺店、羊汤馆，既开过几十平的小店，也经营过上千平的大店，公司赢利也像过山车一样，从负债累累到年收入过千万，又到亏损缩水。
10次创业经历，王宽宽品尝过餐饮行业的红利，又领略了这个行当竞争的残酷。
第11次创业，他重整旗鼓，慎重选择品类赛道，将目光瞄准了很多人觉得太简单、不愿意深耕的炸串。为何选择炸串？王宽宽分析了其中的缘由。
首先，每一款特色小吃都是一个超级赛道，存在巨大的商机。小吃店面小、用工少、毛利高。其中，炸串这个品类毛利接近65%，个别菜品能达到80%。特色小吃店的坪效和毛利是很多中餐店都望尘莫及的。
其次，炸串并非近两年创新出来的“网红”，而是早已有之，延续了数十年的传统小吃品类，生命力旺盛，非常“耐吃”。同时，街头巷尾的炸串十分“亲民”，拥有极大的受众面。
王宽宽注意到，传统的炸串店经营普遍比较粗放，不同门店的卫生情况和口味都难以保证。随着生活水平的提高，消费者希望吃到更放心的、最好是品牌化的炸串，因为品牌代表的是质量与信誉。小吃品牌化，这是时代的大势所趋，也是市场给予每一位创业者的机会。
在受众的选择上，王宽宽瞄准了小吃品类的消费主力军——18-35岁年轻消费者，女性为主。
在定位受众后，喜姐炸串将店铺大多开在了核心商圈，以满足走食、外卖以及堂食等多种消费场景的条件。

在制作上，喜姐炸串省去了传统炸串前期制作流程中的腌肉和穿串环节，改用统一配送
，在流程上能够快速做到出品标准。

在设计上，喜姐炸串采用了国潮风格的门店形象和包装设计
，运用国潮剪纸风的门店形象和包装设计，比如超大字眼+红色底的门头，串桶、手提袋等各种元素潮流搭配。

这也在一定程度上迎合了年轻用户的消费喜好，使得门店和产品包装具备“网红”元素，吸引了众多年轻人打卡。
目前，喜姐炸串单店月均营业额近15万元，今年整体营收预计将实现4倍的同比增长。
“百城万店”，打造竞争壁垒

众所周知，炸串的制作门槛并不高，食材也极为普通。而这也意味着可复制性极高。
据企查查数据显示，截至2021年底，全国炸串企业注册量达到8184家，相较于2019年，增长了52%
，而相较5年前这个数据增长了近10倍。

传统品类“重做”之后，一些后起的新品牌，只要简单的模仿，行业壁垒不会超过半年，甚至三个月。例如新茶饮赛道被喜茶带火之后，随后各种模仿的茶饮店开遍大街小巷，炸串赛道，也不例外。
面对赛道现状，王宽宽从创业之初就把“百城万店”作为喜姐炸串的发展目标：“不想做大店，因为大店不利于开店拓城。”
喜姐炸串选择的“万店模型”基于“小门店、大连锁、全供应链”的形式，即都采用20-30平方米的小店，几乎没有堂食；所有食材采用中央厨房集中供应、各地设置前置分仓的供应链模式，加盟店只要考虑选址和日常运营的问题即可；全部开放加盟，以实现快速占有率。
在接受媒体“灵兽”采访时，王宽宽强调，喜姐炸串的开店成本会控制在30万元以内，走精品小店
模式。

尽管如此，若算上加盟费、管理费、商场不菲的租金以及人力成本，开店的运营成本其实并不低。对于这样的小店来说，很难通过一家店赚的钱再去复制第二家、第三家店面，复制速度会受限，这类小店也就需要借助资本来快速发展。
2021年10月，喜姐炸串揽获了由源码资本与星纳赫资本联合领投的2.95亿人民币A轮融资。

2022年4月，仅在6个月后，又再次获得了嘉御资本独家投资的7500万人民币A+轮融资。

截至目前，喜姐炸串累计融资总额已经达3.7亿元
，成为炸串品类的头部企业。借助资本的力量实现在全国城市的快速扩张。

尽管受到疫情影响，喜姐炸串在今年3月仍成功签约门店达144家。
在供应链搭建上，喜姐炸串已在全国建立9个总仓，覆盖29个省级行政区域和304座城市。
在接受媒体“36氪”采访时，王宽宽表示，公司在每个区域都是单独找当地的供应商合作，履约稳定且成本低。另外，公司拥有健全的组织架构，已设立14个分公司，能够更好地服务加盟商。
谈及发展计划，王宽宽表示，喜姐炸串今年的重点将放在西南地区，已在长沙建立分仓，今年制定的发展目标为全国门店新增签约2000家，重点城市门店占比达到60%以上。
不难看出，喜姐炸串走的依旧是
“新消费”的套路，迎合年轻人的网红门店，再通过特色产品造势“出圈”，从而打造并不断提高品牌认知度，最终扩张成资本喜欢的“万店连锁”。

而若想打消行业内的质疑，打造企业的竞争壁垒，未来喜姐炸串还得需要在产品力上继续做提升。

毕竟“产品为王”也是实践多年的餐饮界真理。
新消费仍具有发展潜力
受经济周期波动和疫情“黑天鹅”的影响，今年以来新消费品牌受到一定冲击。

而从消费、出口、投资的经济数据来看，这“三驾马车”依然有力支撑着我国经济。消费仍然在2022年保持较快发展。
根据国家统计局发布的数据显示：3月份，中国消费者物价指数(CPI)同比上涨1.5%，较2月上升0.6个百分点，创3个月新高。
国内新消费市场一直都在，疫情之下的扩张与发展，更是对企业供应链和品牌建设的考验。在此前的演讲中，嘉御资本的创始人卫哲也曾表示：“相信未来10年仅仅在消费领域至少可以诞生100家市值过千亿的公司。”
全球疫情两年多来，消费起伏不定。在这个过程中，创业者把事情做对显得尤为重要。把事情做对，指品牌要花费更多功夫在产品研发、供应链优化这些“脏活苦活”上，品牌不要被短期的GMV波动蒙蔽双眼，要坚持长期主义。
坚信消费，放平心态，修炼内功，静待春天。
本文素材来源
36氪：《36氪首发 | 「喜姐炸串」再获7500万元A+轮融资，由嘉御资本独家投资》
灵兽：《喜姐炸串的“致命伤”》
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