嗖的一下，夏天就来了！夏天我们必须做的一件事是什么？烧！烤！有什么是一顿烧烤解决不了的？那就两顿！！准备好了吗？今天小灯塔美食频道的当家女神，北美资深名厨“为爱走天涯”，邀你一起来一顿豪华烧烤大餐！
烤五花肉
原料：
1磅大号带子scallops （约12到14个之间）
1磅五花肉
现磨的黑胡椒碎
1茶勺料酒
盐适量
做法：
出去买菜买了大带子，结果忘了买培根，看到冰箱里还有一块肥瘦相间相当不错的五花肉，决定用五花肉来卷。
将五花肉略微解冻一点点，还保持着比较坚硬的状态，这样比较好操作
1. 在切肉机上固定好，长的五花肉切出来是打卷的，厚薄可以自己掌握，我喜欢薄一点的
2. 平铺在盘子里，撒上料酒去肉腥味
3. 撒上盐和黑胡椒，每一片五花肉卷一个带子，然后用泡过水的竹签子固定好 ，家里短的竹签子用完了，顺手拿了这种长一点的
4. 培根会出油加剧火势，所以得小心点在旁边看着火候，时不时的翻动一下，不然特别容易烤糊
事实证明，还是短的竹签子好用，长的竹签子露在外面的部分尽管泡过水，还是会被烧焦的
5. 很快，香味越来越浓，培根卷也变得越来越好看了
6. 当五花肉表面都变成了诱人的金黄色，就可以出炉啦
7. 装在盘子里，撒上辣椒面和孜然
孜然烤牛肉串
原料：
2磅牛肉chuckeye roast beef
6到8大勺酱油
1大勺料酒
1茶勺白胡椒粉
1大勺蚝油
1/2 到1茶勺白糖
1/4茶勺干姜粉
2大勺蛋清
1茶勺干红辣椒碎
1/2个洋葱，切成小块或者细丝
1/4茶勺香油
盐适量
水适量
油适量
2到4 大勺辣椒碎（撒肉串表面用）
2到4大勺孜然粒（撒肉串表面用）
做法：
1. 牛肉切成适口的小块，拌入酱油，料酒，白胡椒粉，蚝油，白糖，干姜粉，蛋清，洋葱，香油，辣椒碎和盐，一边抓匀一边慢慢加一点点水。
2. 盖好，密封，放冰箱里腌渍过夜。
3. 第二天烧烤之前，拿出来，用竹签子或者铁签子串成肉串。
4. Grill预热至400F/ 206C.
5. 往grill的烧烤架子上喷点油，然后在肉串的表面刷一层油，放到烤架上
6. 等肉串朝下的一面烤到略呈金黄色，再面上再刷点油，翻动一下
7. 将肉串烤到金黄喷香
用咖啡研磨机coffee grinder将孜然粒和辣椒碎分别打成粉
8. 撒上辣椒面
9. 再撒点孜然面，然后就出炉啦。
烧烤大龙虾
原料：
1只大龙虾（约2.2磅）
3到5大勺黄油 （室温下软化）
2到4瓣儿蒜
1根葱
1/2 到1茶勺辣椒碎
1/2个柠檬皮上刨下来柠檬皮碎zest
现磨的黑胡椒
海盐适量
做法：
1. 将蒜去皮，剁碎，葱细细的切碎。然后将黄油，蒜末，葱末，辣椒碎，柠檬zest，胡椒和海盐一起搅匀。
2. 龙虾放尿后，洗刷干净，然后用大刀从中间一分为二。龙虾钳子用刀背砸几下。
3. Grill预热到450F/232C
4. 在grill上喷点油，龙虾身上也刷点油，将有肉的那面朝下grill 4 到5分钟。
5. 然后翻过来
6. 抹上黄油混合物
7. 然后接着grill 5到8 分钟，就可以出炉啦。这个时间要取决于龙虾大小和grill的实际温度啦。
龙虾钳子可能会需要多烤一两分钟，不然有可能不容易熟透。
BBQ羊排
原料：
8块羊排（lamb loin chop）
现磨的黑胡椒碎
盐
油
做法：
1. 羊排略微冲洗一下，用厨房用纸拍干表面，刷点油，撒上盐和黑胡椒。
2. 烧烤炉子预热到400F到425F左右。
3. 将羊排每面烤3到5分钟，时间根据羊排大小和厚度而定。
4. 取出，放在盘子里，盖好，rest几分钟，然后装盘上桌。
蜜汁柠檬烤鱼
原料：
3条whiting fish
6到9片蜜渍柠檬片
现磨的黑胡椒碎
盐适量
油适量
做法：
1. 将鱼剖开，使其可以平摊在盘子里，撒上胡椒碎和盐，每条鱼上放两到3片蜜渍柠檬片，盖好，同样放冰箱腌制两个小时以上，或者过夜。
2. 烧烤前15分钟把鱼从冰箱里拿出来，等其恢复至室温的时候，就可以上烤架了。
3. 烧烤炉子预热至375到400F之间。
4. 在鱼的表面刷一层油，连同柠檬片一起放到架子上。
5. 烤鱼也同样需要细心，时不时用小刷子给鱼的表面刷一点油，这样可以防止鱼肉过干过柴。
6. 蜜渍柠檬片因为含糖量高，会糊掉，烤到一半的时候，将其取出，弃之不用，反正香味已经在鱼肉了。
7. 烤啊烤，等鱼的两面都略呈金黄色时，就可以出炉啦！
烧烤小土豆
原料：
30到40个迷你小土豆
1/3 到1/2杯烧烤酱
辣椒粉
花椒粉
孜然粉
白芝麻, 烤过或者超过会比较香
葱花
油适量
水适量
盐适量
做法：
土豆是在后院小菜地里种的，因为种的时候基本属于乱种一气，所以收上来的土豆也形态各异，大大小小的收了两筐。有大个的，也有一部分这种特别小的迷你型小土豆，比手指头大不了多少。
1. 把小土豆洗刷干净后，放开水锅里，加点盐，煮至八成熟，用铁签子能插过去又不至于让土豆散架的状态为最佳。
2. 然后用铁签子把土豆串成串
3. 在土豆串上刷层油，放到grill上中小火慢慢的烤
4. 用小碗装好调料放在旁边
5. 等土豆烤到表面微微焦黄的时候，用硅胶刷子给刷上烧烤酱。
6. 反复的烤和刷酱两三次吧，这样烤出来好看好吃，特别入味
7. 撒上辣椒粉，花椒粉，孜然粉，葱花和白芝麻
8. 烤好了，装盘。装烧烤的我喜欢用这种铸铁盘，可以保温很久
9. 在表面上可以再来点调料
BBQ烤小彩椒
原料：
1盒小彩椒
1个紫色洋葱
现磨的黑胡椒碎
盐
油
做法：
1.小彩椒洗净，大个的切成两段，紫色洋葱去皮，切大块，用铁钎子串好。
2.在蔬菜串的表面喷点油，撒上盐和胡椒，放到烤架上烤到辣椒变软，洋葱断生为止。
作者介绍
小小为爱走天涯：美食名博，爱美食爱摄影，美食网站：www.yankitchen.com
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