一顿味道好颜值高的早餐，可以轻松点亮幸福的一整天！只需要一个平底锅，简单的面粉、鸡蛋、水或者牛奶，花个几分钟，就可以变化出一星期不重样独属于你家餐桌的早餐：
外柔内脆鲜香兼备的中式煎饼
软绵香甜轻盈多变的法式可丽饼
松软细腻奶香浓郁的美式松饼
如果再把合适的蔬菜、水果、杂粮等高营养食材加入到制作过程中，更能轻松提供营养均衡能量满满的爱心早餐。
今天小灯塔美食频道给大家准备了八款幸福感爆棚的早餐饼，在或忙碌或休闲的每一个清晨，和家人一起共享最美时光。
蓝莓杂粮PANCAKE
Pancake原料
  • 3/4杯中筋面粉

  • 1/4杯杂粮面粉
  • 3/4杯 buttermilk
  • 1枚大号鸡蛋
  • 1茶勺泡打粉baking powder
  • 1/4茶勺苏打粉baking Asoda
  • 1点点盐
  • 1到2茶勺白糖
  • 1/2大勺色拉油
  • 1/2茶勺香草精vanilla extract

  • 2/3 到1杯新鲜蓝莓
  • 蜂蜜
  • 糖粉
做法
  1. 鸡蛋、buttermilk、色拉油和香草精放到一个大杯子里，用搅拌棒搅匀
  2. 中筋面粉和杂粮面粉加泡打粉、苏打粉、盐和白糖，混合过筛，加入蛋奶液中，轻轻的快速搅匀
  3. 加入蓝莓
  4. Griddle加热后，倒入面糊，griddle是不沾的，不用喷油也完全没问题。如果没有Griddle，用平底锅也可以，视平底锅是不是粘锅决定要不要放油防粘。
  5. 等出很多大泡泡后，翻面，再煎几十秒到1分钟。
  6. 出锅，装盘，放上蓝莓，撒点糖粉，再浇点蜂蜜，美得不得了啊！ O(∩_∩)O~
马齿苋杂粮煎饼
原料
  • 1个鸡蛋
  • 2/3杯全脂牛奶
  • 1茶勺油
  • 1/4杯杂粮面 （杂粮面可以自己磨，文末有制作方法）
  • 1/4杯中筋面粉
  • 1小把马齿苋
  • 现磨的黑胡椒碎
  • 盐适量
  • 辣酱
做法
  1. 从地里采回来的马齿苋，洗净后晾干水汽，切碎
  2. 在一个大碗里，放入鸡蛋、牛奶、油、杂粮面、面粉、盐和胡椒，搅匀后，加入切碎的马齿苋菜，再次用搅拌棒搅匀
  3. 将一个平底铸铁锅用中火烧热后，抹点油，倒入1/4的面糊，用刮子或者橡皮刮刀摊薄
  4. 煎至一面金黄色后，翻过来，将另一面也煎至金黄色
一共可以摊4张煎饼，蘸点辣酱吃，就是一顿简单清爽又有滋有味的早饭啦！
杂粮小松饼
杂粮Pancake原料
  • 1/2杯中筋面粉

  • 1/2杯杂粮面
  • 3/4到1杯 buttermilk （根据所用的不同杂粮的吸水性不同来需要微调一下）
  • 1枚大号鸡蛋
  • 1茶勺泡打粉baking powder
  • 1/4茶勺苏打粉baking soda
  • 1点点盐
  • 1到2茶勺白糖
  • 1/2大勺色拉油
  • 新鲜草莓
  • 蜂蜜/ 枫糖
做法
  1. 面粉加泡打粉，苏打粉，盐和白糖，混合过筛。

  2. 鸡蛋打散，跟buttermilk和油一起搅匀。
  3. 将面粉加入蛋液中，搅匀，不要过度搅拌哦，不然面糊出筋，pancake就不松软了。
  4. Griddle加热后，倒入面糊，griddle是不沾的，不用喷油，也完全没问题。
  5. 等出很多大泡泡后，翻面，再煎几十秒到1分钟。
  6. 起锅，放上切好的草莓，浇上蜂蜜或者枫糖浆，美貌指数噌噌噌的暴涨啊，有木有？！O(∩_∩)O~
杂粮煎饼果子
杂粮煎饼原料（可做7到8个）
  • 1杯杂粮面
  • 1杯加2到3大勺全脂牛奶（具体用量根据杂粮种类和不同吸水性会需要微调一下）
  • 1个大号鸡蛋
  • 1茶勺油
  • 1/4茶勺盐
煎饼配料
  • 馃箅儿
  • 鸡蛋
  • 香菜
  • 葱花
  • 甜面酱
  • 腐乳汁
  • 辣酱
  • 白芝麻
做法
  1. 把做可丽饼crepe要用到的牛奶、面粉、鸡蛋和盐都放到blender里面，打匀。
  2. 打好的面糊，不要直接用，用保鲜膜盖好，静置一两个小时以上，等杂粮面充分吸水后，做出来的效果才会好。
    “
    煎饼果子必备之神器，一是平底宽大受热均匀的厚铁锅。我用了12 英寸的cast iron griddle，非常好用。现在市面能买到的大多是10英寸，有点小了。
    二是小推子Crepe spreader。
    ”
  3. 铸铁锅烧热后，转成小火。喷一点点油，擦掉，然后倒入约3到4大勺的面糊。
  4. 用小推子推开面糊，尽量薄而均匀。
  5. 打上个鸡蛋，也用小推子摊匀，撒上白芝麻，葱花和香菜，然后用铲子把煎饼掀起，整个儿翻过来。
  6. 用刷子刷上腐乳汁。我喜欢用硅胶刷子，而不是传统的毛刷，用完可以直接扔进洗碗机洗干净，很方便。
  7. 刷上甜面酱汁和辣酱，中间放上馃箅儿，折起来，热气腾腾的杂粮煎饼果子就出锅啦！
西葫芦煎饼
原料
  • 2根西葫芦
  • 3个鸡蛋
  • 中筋面粉
  • 葱花
  • 现磨的胡椒面
  • 盐 和色拉油适量
  • 水适量
做法
  1. 把西葫芦擦成丝，加盐，轻轻的揉一揉，一会儿西葫芦丝就会变软出水。
  2. 往西葫芦丝里打入鸡蛋，搅匀，加入面粉，一边搅拌一边加，等面糊差不多到摊煎饼果子的程度，就可以了。然后加葱花，胡椒面和盐调味。 这个过程一般不用加水，如果觉着面糊太稠，可以适量加点水。
  3. 取一个厚底的铁锅，在火上烧热，抹点油，舀一勺面糊，倒入锅里，一边迅速的把面糊给摊开，等一面烙至金黄色，翻过来，接着烙另一面，等面饼两面金黄，西葫芦丝也熟透，就可以出锅了。
  4. 这样一直重复烙到用完所有的面糊。
巧克力煎饼
原料
  • 2杯中筋面粉
  • 2个鸡蛋
  • 1又1/2杯牛奶
  • 1茶勺泡打粉（baking powder）
  • 1/2茶勺苏打粉（baking soda）
  • 2/3茶勺盐
  • 1大勺白糖
  • 3大勺黄油，化开
  • 1/2杯巧克力豆（60% 可可含量）
  • 1杯草莓
  • 1/4杯巧克力酱
  • 1大勺糖粉
  • 黄油/ 菜油适量（煎饼的时候用）
做法
  1. 将面粉、泡打粉、苏打粉、白糖和盐一起过筛，过筛使面粉混入空气而蓬松均匀，不比烤蛋糕，做pancake其实不过筛也没什么关系，搅匀就行了。
  2. 牛奶，黄油和鸡蛋在另外一个碗内打匀。
  3. 将牛奶鸡蛋液慢慢的倒入装着粉类材料的大碗内，搅拌均匀，但是不要过度搅拌哦！ 过度搅拌容易使面粉出筋，煎出来的小饼就不蓬松了。
  4. 加入巧克力豆，拌匀。 我喜欢在这个时候加巧克力豆，而不是在煎的时候撒在表面，因为事先加入巧克力豆可以让面糊均匀裹住，煎的时候，巧克力融化在饼里面，不会把煎锅搞的黑乎乎的。
  5. 将平底的铸铁煎锅用中火烧热，喷点油，盛一勺面糊，倒入锅里，摊成圆形，面上冒出很多小气泡时翻面，煎到另外一面也呈金黄色即可。
  6. 煎好的饼摞成一摞。
  7. 草莓洗净，去掉叶柄，切成4瓣儿。 放在煎饼表面，撒点巧克力豆，然后浇上巧克力酱。
  8. 最后，撒上糖粉，就可以开吃啦！
草莓煎饼
原料
  • 1杯中筋面粉
  • 1个鸡蛋
  • 1/2小勺盐
  • 1杯牛奶
  • 1杯打发了的巧克力鲜奶油
  • 1盒草莓
做法
  1. 草莓洗净，去掉叶柄，切成片。
  2. 把面粉，鸡蛋，盐和牛奶放到blender里面打匀，然后将面糊静置半个小时到1个小时，为的是让泡泡消失，面糊更细腻。
  3. 把平底铸铁锅用中火烧热，喷一点点油，然后倒大概两三大勺的面糊，用小推子crepe spreader迅速的将面糊摊匀在锅底，争取让面糊铺得尽量的薄而匀称。
  4. 大概一分钟到一分半钟之后翻过来，再煎二三十秒，就可以出锅了。
  5. 对折起来放到盘子里，略微晾凉后，抹上打好的巧克力鲜奶油，撒上切片草莓，撒上糖粉，开吃！
蓝莓煎饼
Pancake原料
  • 1杯中筋面粉
  • 3/4杯 buttermilk
  • 1枚大号鸡蛋
  • 1茶勺泡打粉baking powder
  • 1/4茶勺苏打粉baking soda
  • 1点点盐
  • 1到2茶勺白糖
  • 1/2大勺色拉油
蓝莓酱原料
  • 2杯冷冻蓝莓
  • 1茶勺柠檬汁
  • 1/2杯压实了的红糖（爱吃甜的话，再多加点）
  • 1/2杯水
  • 1茶勺淀粉
做法
先熬蓝莓酱
  1. 在一个小煮锅里，加入蓝莓，柠檬汁，红糖和水，大火烧开后，转成中火，一直熬到蓝莓成酱，大约7到9分钟。
  2. 淀粉加点水兑开，加入蓝莓酱里，边加边搅匀，再煮一分钟的样子，就可以离火晾凉了。
这个不同于果酱，要稍微稀一点，这样比较好浇在pancake上做topping。
然后，可以准备做pancake了
  1. 面粉加泡打粉，苏打粉，盐和白糖，混合过筛。
  2. 鸡蛋打散，跟buttermilk和油一起搅匀。
  3. 将面粉加入蛋液中，搅匀，不要过度搅拌哦，不然面糊出筋，pancake就不松软了。
  4. Griddle 加热后，倒入面糊，等出很多大泡泡后，翻面，再煎几十秒到1分钟，起锅。
浇上蓝莓酱，可劲儿的浇。。。。
好啦，可以开吃啦！O(∩_∩)O~

TIP：制作杂粮面
我们家的杂粮一般都是去wholefoods买，店里有卖各种米面杂粮和豆子的地方，每一种上面都有详细说明。
我买的时候喜欢挑纤维fiber含量高的，一次买十来种，回家后把它们都混合在一起。
在vitamix的干杯里，加入需要的杂粮量，记得一定要用干杯哦，湿杯只适合用来打果汁smoothie，不能用来磨面的。

  • 装好，盖好盖子
  • 先低速后高速
  • 不一会儿，就磨成粉粉啦
看看，磨得很细腻哦，完全不输店里卖的袋装杂粮面！
一次可以多磨一些，用玻璃瓶子装起来。
作者简介
小小为爱走天涯，美食名博，北美最大美食网站“私房小菜”版主，爱美食爱摄影，相信“美食是有魔力的”，美食网站：www.yankitchen.com
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