孩子的一日三餐是一件小事，却也是一件大事，尤其是如果要给上学的孩子带午餐，那就更让妈妈们费心。怎么样好吃好看还能营养丰富？
生活不该是一地琐碎，即使在平常的事情，只要一点小心思，也会在某些时刻欢乐的开出花来，比如孩子打开午餐饭盒，看见妈妈精心准备的爱心午餐的那一瞬间。
所以小灯塔的学校午餐系列就是想给更多的妈妈准备午餐的方法和思路，要简单易做，也要好吃好看。
“创作来自于对生活的感悟和记录”，有个艺术家妈妈是种什么体验？Ting Zhou连续两年给孩子带去学校的午餐，都是一场色香味俱佳的盛宴！《最幸福的仪式感 | 美炸天的“儿童午餐饭盒”！》《轻松搞定！给孩子色香味俱全的米其林星级午餐！》都是Ting介绍准备便当的经验和方法，今天这一篇会给大家介绍几道简单易做的午餐便当菜式。
一、三文鱼饭团

三文鱼饭团是雪妮特别爱吃的，也是操作起来最简单的，有饭有菜，视觉上和味觉上都很讨喜。
三文鱼营养丰富，富含蛋白质、维生素、锌、硒等微量元素，还有丰富的不饱和脂肪酸，对大脑发育很有好处！
原料：一碗饭（最好是当天刚煮好的）、一块三文鱼、各种蔬菜切碎（西兰花、玉米、豌豆粒都可以）
做法：
1、将三文鱼放到不粘锅里煎熟，一边煎可以一边弄碎，这样熟得快。
2、把煎好的鱼倒出来，把所有的蔬菜丁／碎都放进去炒熟，出锅前撒一点盐。
3、把温热的米饭、三文鱼碎和蔬菜碎，加一点酱油拌匀。
4、用保鲜膜包起来捏紧即好。
Tips：做饭团的饭和做炒饭的饭有所区别，做饭团尽量用刚煮好的米饭，因为这样比较黏，容易做成团。
二、炸肉丸子

肉丸子能给孩子提供丰富的优质蛋白质，如果选用牛肉、猪肉，还是铁质的上佳来源，所以肉丸子是我家冰箱常备的便当菜，每次我都会炸一盆冷冻起来。头一天晚上取出来放在冷藏室，第二天早上起来加些主食，蔬菜，切一点水果，就是营养丰富的一顿便当。有时也用这些肉丸子来给孩子做意大利面。
原料：火鸡肉碎1lbs（也可以用ground beef、ground pork，ground chicken）、玉米淀粉3大勺、鸡蛋1个
配料：料酒、盐、garlic powder、ginger powder、生抽
1、把肉末、 鸡蛋放在一起，加入姜粉、蒜粉、盐、料酒、生抽拌匀。
2、拌匀后加入玉米淀粉，继续朝一个方向仿佛搅拌均匀。
3、如果太稀，就再加一点淀粉。只有可以大致成型的肉泥才能炸出圆圆的丸子来。
4、小锅里热油，带上手套，右手里抓一把肉馅，让它从虎口处挤出来，下锅炸制。
5、丸子炸到金黄捞出即可。
Tips：炸丸子的时候最好有个人帮忙，一个人负责挤丸子，另一个人负责捞。熟练了之后可以单独操作。
三、彩色馒头
这个其实是我们家孩子最近的主食新宠，复活节染蛋的时候我买了一些beets回家，用来染蛋，也顺带染了一些布。后来剩下的几个想着用来做彩色馒头，结果和孩子在厨房里玩得不亦乐乎，已经做了两轮了。
作为天然色素的甜菜根和南瓜泥，既美貌又安全。甜菜根富含丰富的钾、镁、铁等微量元素，维生素A、B、C，以及B8（Biotin）。
南瓜更是众所周知的营养食品，有着丰富的胡萝卜素、维生素B、C，高钙、高钾、低钠，是一种很适合给孩子吃的食物。
原料：面粉、酵母、红色的甜菜根、南瓜泥
做法：
1、甜菜根去皮切块，加适量水用blender打成汁后过滤。
2、250g甜菜根汁加入5g酵母混合均匀，再加入480g面粉和成红色面团。
3、另外用250g水，5g酵母，480g面粉和成白色面团。
4、将面团分别放在两个盆里发酵到2倍大。
5、把白色的面团搓成长条或圆形，红色的面团擀成0.3mm厚的面片。
6、用裱花嘴的反面将红色面片按压出很多小孔。可以把压出来的面片贴在白色面团上，也可以把最后形成的镂空面片包在白色面团上。（这个时候可以尽情发挥孩子和你的想象力和创造力，好好玩儿）
7、蒸锅里加上水烧到温热，然后把面团放进去醒发15分钟。
8、开大火蒸15分钟，关火焖5分钟后即可开盖。
Tips：
1、水可以替换成牛奶。
2、可以在面片后涂上水，然后粘在大的面团上。
3、蒸熟后的颜色会有一些变化，红色变成深橘色。
4、还可以用南瓜泥和面做成彩色馒头。


四、三色饭

三色饭是我帮孩子做便当的起点，这也是日本的基本便当菜式。便当盒里铺上米饭，上面有三种食材，将便当一分为三，有黄、绿、粽（橘红），煞是好看。没有过多的调味装饰，单纯美好。
原料：1、鸡蛋、猪肉碎（可以换成任何其他肉类）、绿色蔬菜（可以是豆角、玉米、豌豆、切碎的西兰花、油菜）
做法：
1、鸡蛋和盐，打散调味后，倒入热油锅里，用筷子快速搅散，炒成蛋松。
2、绿色的蔬菜碎，入油锅，加入盐、酱油炒熟。
3、肉碎，加入日式味霖和盐、糖、酱油炒熟。
4、饭盒铺上一层米饭，然后依次摆上炒好的蛋松、蔬菜碎和肉末。
Tips：
1、肉碎可以换成三文鱼，甚至是剁碎的虾。
2、蔬菜可以根据季节替换，我试过kale，也很好吃。但推荐豆角，颜色最好看。
3、除开三色，你也可以加入其他食材，比如胡萝卜丝等做成更多更多颜色的彩虹便当。
其实我给孩子做的便当并不复杂，各种常备菜已经减少了很多工作量，调味也是尽量简单。一盒饭，一小盒水果，孩子就是每天在学校里吃着这样的午餐。
我想孩子要的也不是很多，只要是自家妈妈的亲手料理，食材新鲜，味道淡雅，大部分的孩子都会非常喜欢的。因为这个小小的盒子里装着最温暖的妈妈味，最平淡也最让人铭记于心的家常味啊。
作者简介
Ting，毕业于芝加哥艺术学院，目前在康涅迪格大学学习和工作。作品曾在北京、伦敦和芝加哥等城市展览。她的创作大部分来源于她对现实生活的感悟和记录,目前的研究方向是将平面设计和艺术摄影两种艺术语言结合。她喜欢带着孩子在自己的工作室涂鸦，也喜欢让孩子参与生活中的各种家事中。Instagram账号是：cici_and_mumu
小灯塔儿童美食推荐阅读
☞小灯塔一对一真人视频英语直播课限时开课！美国蒙特梭利资深外教，纯正美语教学，首次开课享受超值优惠价！（点击链接查看详情，文末“阅读原文”可直达微店报名）
点击“阅读原文”，参加团购、报名英语课！
继续阅读
阅读原文