世界杯来了，啤酒有了，你还需要这份宝典，幸福整个夏天！

四年一度的世界杯，该看球的看球，该看脸的看脸，该看身材的看身材，但是都别忘了买啤酒啃鸡翅！这才是举世狂欢的标配啊！

鸡翅真是一种神奇的美食，要说每次回国，连肯德基的鸡翅都是我垂涎欲滴的想念！鸡翅更是娃的挚爱，每次看到他们啃得油乎乎的小手和小嘴，就让我觉得幸福感十足。

好朋友L说，她十五岁的女儿去参加一个要在外面住两星期的夏令营，回家后人困马乏，看起来已经很成熟的大女孩撒娇和L说：“妈妈，我要吃你做的烧鸡翅！那就是我的comfort food！”

是的，总有一种滋味是在你快乐、聚会、想念、放松或者疲倦的时候想要的，这就是小小鸡翅的神奇作用！今天小灯塔美食单元主理女神“为爱走天涯”给大家的六份鸡翅宝典，保管你一试就爱，幸福一整个夏天！

炸鸡翅

原料：

8只鸡翅

2大勺酱油

1茶勺料酒

1茶勺白糖

1/2茶勺辣椒面

1茶勺蚝油

1/2杯中筋面粉

现磨的黑胡椒碎

盐适量

做法：

鸡翅斩成小段，加酱油，料酒，白糖，辣椒面，蚝油，黑胡椒和盐，抓匀，密封好，送入冰箱，腌渍过夜。

烤箱预热至400F/204度。

腌好的鸡翅在表面裹上一层面粉，抖掉多余的面粉，并排平放在垫了烤盘纸的烤盘上，在表面薄薄的喷上一层油，送入烤箱，烤22到25分钟左右或者直到鸡翅表面呈金黄色为止。

喜欢蘸这种辣酱吃，酸酸辣辣的，很解腻。

干锅鸡翅

原料：

6到8只鸡翅

3大勺郫县豆瓣酱

1把干红辣椒，剪成段

2大勺辣椒酱

1又1/2大勺白糖

1到2大勺酱油

1大勺料酒

1大勺蚝油

4瓣蒜，切成蒜片

1小块姜，切成姜片

2粒八角（大料）

2大勺花椒

1听啤酒

葱花

盐和色拉油适量

做法：

鸡翅斩成小块。

坐锅火上，大火烧热，下油，量要比平时烧菜的时候多一些。

下白糖，等白糖化开并且呈焦糖色，下鸡翅，（这个时候要小心不要被烫到），爆炒至鸡翅上色。

下姜片，蒜片，花椒和八角，炒出香味后，下豆瓣酱和红辣椒段，炒出红油后，倒入啤酒。

烧开后，加入盐，酱油，料酒，蚝油调味，盖上盖子，转成小火，炖煮到鸡翅变软，约40分钟左右，喜欢软烂一点的，时间要更长些。

起锅前撒入葱花。

辣子鸡翅

腌鸡翅原料：

8只鸡翅

1大勺酱油

1大勺料酒

1茶勺姜蓉

1至2茶勺白糖

盐适量

干锅原料：

2大勺花椒

1大把干红辣椒

2到4只新鲜红辣椒

2棵葱

4到6瓣儿蒜

1大勺白芝麻

2大勺郫县豆瓣酱

2到4大勺酱油

1茶勺白糖

2大勺料酒

盐和色拉油适量

做法：

鸡翅斩成小块，加入腌鸡翅的酱油，料酒，姜蓉，糖和盐，抓匀，密封，放冰箱腌至少2个小时，一般我喜欢放过夜，那样更入味，鸡翅的口感也更好些。

坐锅火上，加三四杯油，大火烧热，分批将鸡翅下锅炸至金黄色，捞出。

将蒜切成蒜片，葱切成葱段，红辣椒也切成段。

另取一个炒锅，烧热后，转中火，下花椒，辣椒段和干红辣椒，炸香后，下豆瓣酱，炒出红油，下酱油，料酒，白糖，盐，炒匀，倒入炸好的鸡翅段和葱段，翻炒均匀，起锅前撒入白芝麻。

香辣鸡翅

原料：

6个鸡翅

1大勺料酒

1茶勺蒜粉

盐适量

1/4杯秘制烧烤酱

做法：

鸡翅洗净，擦干水，放料酒，蒜粉和盐腌两个小时以上。

取一个可用于微波炉的盘子，将鸡翅摆好，微波炉高火6分钟，拿出来，把多余的汤汁倒掉，给鸡翅翻个面，再次高火6分钟。因为各家微波炉功率大小不一样，这时候，可以拿出来看一下，如果鸡翅已经很干香了，就好了，如果还很湿或者很生，就接着微波6到8分钟。我个人喜欢比较干香有点嚼劲和韧劲的鸡翅，所以一般微波的时间会略长些。

微波烤好的鸡翅切成小段，放入一个大碗内，倒入秘制烧烤酱，再反扣上一个略小的大碗，上下左右使劲的晃，直到鸡翅上均匀的裹上酱汁为止。这个动作虽然有点搞笑，但是很好用，很多卖鸡翅的店在厨房里也是这样给炸好的鸡翅coat上一层酱。

麻辣鸡翅