别再吃速冻汤圆啦!自己在家做超简单!香甜软糯,个个流心零添加!
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别再吃速冻汤圆啦!自己在家做超简单!香甜软糯,个个流心零添加
元宵节将至,意味着春节终于要过完了,即便再不舍,也要和春节来个为期一年的暂别。元宵节这一天,甭管天南地北,都会用寓意团圆的汤圆或是元宵,来为春节画上一个完美的句号。
那么,你的汤圆准备好了吗?小妹给大家准备了3款香甜软糯的汤圆,这么重要的日子,当然是自己动手做才更有仪式感,快快学起来。
谱
1. 水晶汤圆
2. 黑芝麻汤圆
3. 蛋黄流沙汤圆
水晶汤圆
这款汤圆的外皮晶莹剔透,馅料隐约可见,口感软糯Q弹、清爽不腻,
别有一番风味哦!
食 材
主料:木薯粉150克、紫薯半个、红薯半个
辅料:糖桂花适量、热水适量、炼乳2勺
做 法
1. 红薯、紫薯蒸熟去皮。
2. 加入炼乳压成泥。
3. 木薯粉中缓慢倒入开水(烫木薯粉的水一定要是刚煮开的热水,水温不够揉不出柔软且延展性好的面团)。
4. 一边加水一边搅拌木薯粉,揉成略湿的面团,湿布盖好,常温醒10分钟。
5. 揪出一小块,搓圆圆形,压开成薄皮,(面皮尽量压薄一点,面皮太厚煮出来的汤圆透明度不高哦)。
6. 包入薯球,封口搓圆。
7. 烧开水,放入汤圆,煮到浮起后,关火焖15分钟。
8. 捞出汤圆。
9. 放入水和糖桂花,软软糯糯,超级好吃。
小 Tips
馅料:除了红薯、紫薯也可以做成传统的芝麻馅和花生馅,包入巧克力也是不错的,流心效果一流哦!
黑芝麻汤圆
自己做的黑芝麻大汤圆,皮薄馅大,香甜软糯,咬一口Q弹的汤圆皮,香浓的黑芝麻馅慢慢的就流出来了,香气诱人,吃了还想吃~
食 材
主料:糯米粉200克、黑芝麻300克
辅料:砂糖适量、黄油50克
做 法
1. 将黑芝麻洗净,锅加热,炒香芝麻(温度要控制好,不要炒糊)。
2. 将炒好的芝麻放入粉碎机中,加入砂糖,搅碎即可。
3. 在搅碎的芝麻中加入黄油,搅拌均匀。
4. 将芝麻捏成一个个圆,捏好之后放入冰箱冷藏。
5. 取出适量的糯米粉,用温水和成团。
6. 和好的面团里揪出一块,放入锅中煮熟。
7. 煮熟的面团和生面团和匀。
8. 取出一小块面团,捏扁,将芝麻馅包进去。
9. 搓圆。
10. 将包好的汤圆放入锅中煮至浮起即可食用,软糯香甜,比卖的甜品小吃还好吃。
小 Tips
1. 糯米面团一定要熟和生的一起和,这样面团就会黏一点,煮的时候就不容易裂开了,而且煮出来的汤圆皮比较有韧性。
2. 喜欢吃花生馅的朋友们可以用花生代替芝麻。
3. 馅里面的糖可以放多一点,皮不甜可以中和一下。
蛋黄流沙汤圆
这款金沙汤圆用咸蛋黄,牛奶黄油调馅,金沙口感,细腻丝滑,奶香浓郁,超好吃~
食 材
汤圆皮:糯米粉135克、温水107克
金沙馅:咸蛋黄6颗、黄油53克、奶粉53克、糖粉45克、牛奶86克
做 法
1. 先来做金沙馅:咸蛋黄用烤箱180℃(356华氏度)烤10分钟,咸蛋黄流油取出,用筛网过筛。
2. 黄油隔水加热至融化。咸蛋黄粉中,加入奶粉、糖粉、牛奶,倒入黄油液,搅拌均匀至无颗粒,放冰箱冷冻。
3. 两个小时后,取出冷冻的金沙馅。 戴上手套,取冻硬的金沙馅搓成小球,分成15克一份,放盘子上继续冷冻,备用。
4. 接下来做汤圆皮:糯米粉加温水搅匀成团,分成15克一份,盖保鲜膜。
5. 糯米团压扁,取一个冷冻的金沙馅放中间包裹上,收口捏紧。
6. 全部做好后,锅里加水煮开,将做好的汤圆放进去煮至漂起,捞出装碗。
7. 撒点桂花就可以开吃啦!皮薄馅大,软糯Q弹,咬一口还爆浆,超香超好吃~
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