10道经典蒸菜!简单易做又好吃

中国人的家宴里,怎么少得了蒸菜呢?
今天,小妹整理了火遍全网的10道蒸菜大合集,做法简单又美味,就算是厨房小白,10分钟包你学会,家宴好好露一手~

RECIPE
1. 蛤蜊蒸蛋
2. 清蒸鲈鱼
3. 杏鲍菇蒸鸡翅
4. 
白菜鸡肉卷
5. 萝卜酿肉
6. 山药蒸排骨
7. 粉蒸鸡胸肉
8. 香菇蒸鸡肉丸
9. 珍珠丸子
10. 蒜蓉粉丝蒸丝瓜
02 蛤蜊蒸蛋
蛤蜊蒸蛋在广东还有一个吉利的别称,叫珍珠聚宝盆,寓意聚财,所以在春节餐桌上最适合做这道菜了。
 食 材 
主料:蛤蜊10个、鸡蛋2个
辅料:姜1小块、香葱4颗、红椒少许、盐1茶匙、蒸鱼豉油半汤匙、香油1汤匙
 做 法 
1. 蛤蜊用淡盐水泡一夜。第二天烧开水,放入蛤蜊,开口一个捞一个,直到全部开口。
2. 鸡蛋充分打散,兑入纯净水,加入盐充分搅拌均匀。
3. 蛤蜊摆在炖盅内,或者碗里,滤网过滤蛋液入容器内。盖上保鲜膜用牙签戳几个小洞,中小火蒸8分钟-10分钟即可。
5. 红椒,豉油,香油,搅拌均匀,料汁就调好了。
6. 蒸好的蛋羹吃的时候淋上刚刚调好的料汁即可。蛤蜊和鸡蛋搭配蒸,鸡蛋都变得鲜美无比,又营养全面,好吃又不上火,现在吃刚刚好,赶快安排上。
01 清蒸鲈鱼
中国传统有年年有余(鱼)的说法,所以新的一年,也要年年有余。今天这道孔雀开屏鱼,不仅颜值高,而且蒸的方式还能保持鱼的鲜美哦~
 食 材 
主料:鲈鱼1条
辅料:生姜4片、米酒2勺、蒸鱼豉油适量、香葱适量、花生油1勺
 做 法 
1. 鲈鱼去掉内脏,清洗干净,把鲈鱼的头和尾切段,中间的鱼身子用刀从鱼骨的两边把鱼肉切出,将分离出来的鱼肉切成梳子状,尾部不要切断。
2. 处理好的鱼肉放入碗里,加入米酒、生姜片,轻轻抓匀,腌制10分钟去腥,腌制好的鱼摆入盘里。
3. 在鱼身上放上适量的辣椒圈做装饰,放少许的葱姜丝,冷水下锅,大火蒸7-8分钟即可出锅。蒸好的鱼取出来,夹掉葱姜丝,再放上新的葱丝,淋上蒸鱼豉油。
4. 把油烧热,浇在鱼身上即可上桌。这样做的鱼颜值高,吃起来鲜嫩可口,营养价值高,用来做跨年菜再合适不过了~
03 杏鲍菇蒸鸡翅
原汁原味蒸鸡翅,搭配了杏鲍菇,保留了原有的营养成分,味道也特别的赞呦。
 食 材 
主料:大鸡翅2个、杏鲍菇1个
辅料:小米辣3个、大蒜半头、生姜2片、料酒2勺、蒸鱼豉油1勺、淀粉10克、胡椒粉1克、小葱少许
 做 法 
1. 鸡翅洗净后用刀切成段,放入大一点的容器里,加入料酒去腥、加入蒸鱼酱油调味调色、再加入淀粉锁住水分、加入胡椒粉调味。
2. 所有的食材混合搅拌均匀,盖上保鲜膜腌制2个小时。
3. 把小葱叶切碎,大蒜和姜切碎,小米辣切小圈。
4. 把杏鲍菇洗净后,用刀切成厚片,上面放上腌制好的鸡翅。上面撒上少许葱花,大蒜碎和姜碎。
5. 放入蒸锅中,大火烧开后蒸20分钟即可。出锅咯,鲜嫩多汁好营养。
 小 Tips 
鸡翅一定要提前腌制入味,我是提前腌制了,放入冰箱冷藏了一夜才蒸的。
04 白菜鸡肉卷
蒸出来的白菜鸡肉卷鲜嫩多汁,有荤有素,做法超简单,即使在减脂期的女生也可以放心吃哦~
 食 材 
主料:娃娃菜1棵、鸡胸肉1块、香菇3个、木耳适量、胡萝卜1小段
辅料:生姜1块、香葱1根、小米椒3个、大蒜3瓣、淀粉1勺、盐2茶匙、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉适量、白糖适量、清水半碗
 做 法 
1. 鸡胸肉剁成肉沫,生姜、木耳、香菇、胡萝卜切丁,放入碗中,肉馅中加盐、料酒、生抽、淀粉、胡椒粉,沿一个方向搅拌均匀。
2. 碗中加白糖、生抽、蚝油、淀粉、清水,拌匀备用。将小葱切葱花,蒜切末,小米椒剁碎备用。
3. 锅中放清水,水开后放娃娃菜,煮3分钟捞出,放适量肉馅卷起来,放入盘中。
4. 将卷好的鸡肉卷放入蒸锅中,大火蒸15分钟取出。锅中放油烧至浓稠,放蒜末小米椒爆香,倒入碗汁,淋入蒸好的菜卷上,撒上香葱即可。色泽诱人,白菜鸡肉卷包裹着酱汁,一口一个超过瘾~
05 萝卜酿肉
春节必备的一道菜,待客倍有面子。这道菜整个形状像花儿一样,取名叫“花开富贵”,不仅寓意好,味道还鲜美,超受人们欢迎~
 食 材 
主料:五花肉200克、白萝卜半根
辅料:葱花适量、姜末少许、红椒碎少许、淀粉1勺、白糖半勺、盐半勺、料酒1勺、生抽2勺、蚝油2勺、黑胡椒粉适量
 做 法 
1. 五花肉清洗干净,剁成肉沫;葱切葱花,姜剁姜末,装入碗中,再加入料酒、1勺生抽、1勺蚝油、白糖、淀粉、黑胡椒粉、盐搅拌均匀,腌制10分钟。
2. 白萝卜清洗干净,切成薄片。锅中烧水,水开后放萝卜片焯水1分钟,变软透明后捞出。
3. 用萝卜片摆盘,一片片围成一个圆圈。
4. 再把腌制好的肉沫放上去,稍微放紧凑一些,中间空留出来的地方,也放一片白萝卜片,再把肉沫放进去,这样就很好看啦,形成一朵小花。
5. 锅中倒水,水开后,将做好的萝卜酿肉放入蒸架上,大火蒸10-15分钟。
6. 蒸好后取出,将盘子中的汤水倒入碗中,接着在碗中加入1勺生抽、1勺蚝油拌匀,倒入锅中煮开,加入水淀粉勾芡,酱汁就做好了。
7. 将做好的酱汁淋到菜上,加入少许葱花和红椒装饰,就可以盛上桌啦!超级简单,萝卜和肉沫简直是绝配,鲜香不油腻!特下饭~
06 山药蒸排骨
山药营养价值很高,具有健脾养胃、益肺止咳、降低血糖、延年益寿等功效。它不仅好吃还便宜,用来蒸排骨,营养又不油腻,老少皆宜,最适合现在吃哦。
 食 材 
主料:排骨600克、山药250克
辅料:葱花少许、蒜末适量、淀粉1大勺、糖1小勺、食用油1勺、盐1勺、胡椒粉1小勺、生抽15ml、老抽10ml、蚝油15ml
 做 法 
1. 排骨浸泡洗净,加入蒜末、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、糖、玉米淀粉、食用油,抓匀腌制2-3个小时。
2. 山药去皮,切滚刀块。将山药铺在盘子底部,再摆上排骨。
3. 水开上锅中火蒸40-50分钟,出锅撒葱花即可。山药绵软、排骨酥烂,连汤汁拌饭都超美味~
07 粉蒸鸡胸肉
鸡胸肉版的粉蒸肉,蒸出来的肉质鲜嫩可口,土豆绵软起沙,低脂低卡,而且还好吃不胖哦。
 食 材 
主料:鸡胸肉1块、土豆1个、蒸肉米粉100克
辅料:葱花适量、蒜末少许、姜丝少许、辣椒粉1勺、蚝油1勺、生抽1勺、料酒1勺、盐少许
 做 法 
1. 鸡胸肉洗干净去切片,加入蒜末、姜丝、料酒、生抽、蚝油、辣椒粉、盐,抓匀腌制15分钟。
2. 腌制好后,放入蒸肉米粉混合均匀,土豆去皮切片,铺在盘底。
3. 水开上锅中大火蒸30分钟,出锅撒葱花、辣椒粉即可。吃起来肉质超嫩,无油低脂,即使是减肥期间的小伙伴,也可以放心大口吃肉哦~
08 香菇蒸鸡肉丸
香菇蒸鸡肉丸有荤有素,营养丰富,富含蛋白质,热量又低,老少皆宜
 食 材 

主料:鸡胸肉250克、鲜香菇6朵、胡萝卜35克
肉丸料:
生姜1片、葱1根、生抽1汤匙、盐适量、料酒1汤匙、胡椒粉少许、玉米淀粉1大勺、香油1茶匙

调味汁:生抽1汤匙、米醋1小勺、蚝油1汤匙、糖少许、淀粉1汤匙、清水3大勺
 做 法 
1. 将鸡胸肉切小块,连同葱花、姜沫,一同放进绞肉机中打成肉糜。
2. 在肉糜中加入生抽、料酒、盐、胡椒粉、玉米淀粉、香油,搅拌上劲。
3. 香菇焯烫2分钟,捞出过凉水,香菇和胡萝卜切成小块,用绞肉机中搅碎,放进鸡肉中拌匀。
4. 将肉沫搓成丸子形状,摆放在盘中,水开上锅大火蒸10-12分钟,具体时间根据丸子大小而定。
5. 碗中加生抽、米醋、蚝油、糖、淀粉、清水,搅拌均匀。将调味汁倒入锅中,小火煮至粘稠状态备用。
6. 将汤汁淋到香菇鸡肉丸上,撒葱花点缀即可。蒸好的鸡肉丸酱汁浓郁,吃起Q弹有嚼劲,上桌就抢光光了~
09 珍珠丸子
做好的珍珠丸子,圆滚滚的,外面是糯米的清香,里面是肉香,一口一个,根本停不下来。
10 蒜蓉粉丝蒸丝瓜
这道菜用蒜蓉蒸海鲜的方法来蒸,做好的丝瓜鲜嫩入味,粉丝丝滑爽口,再搭配上蒜末的香味,虽说是一道素菜,但吃着感觉比海鲜还要香。
 食 材 
主料:丝瓜1根、粉丝2小把
辅料:香葱适量、蒜适量、红辣椒3个、食用油适量、白糖1勺、盐半勺、生抽2勺、蚝油1勺
 做 法 
1. 提前把粉丝用热水泡软,蒜切末,红辣椒切碎。
2. 锅中倒入少许食用油,放入蒜末、红辣椒炒出香味,再放入生抽、白糖、蚝油、盐煸炒均匀,然后关火。
3. 把丝瓜去皮后斜刀切成厚片,将切好的丝瓜摆在盘中,丝瓜上面放一些粉丝,最后把剩下的粉丝放在盘子中间。
4. 把刚才炒好的蒜蓉连汤汁一起浇在粉丝上,将整盘菜放到蒸烤箱中,蒸12分钟即可。
5. 蒸好后取出,淋上一些热油,然后撒上一些葱花即可上桌。超级简单快手,丝瓜吃起来超鲜嫩,粉丝吸满了汤汁,爽滑又入味~

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