含糖量比可乐还高，别再给娃吃了，自己做娃吃到渣都不剩！

后台统计妈妈们的留言，发现很多妈妈们都问到“溶豆”，几乎每周都排名前十

溶豆在辅食界确实有着不可撼动的地位，入口即化的口感配上小巧的外形，几乎没有宝宝不爱吃，拿来哄娃百试百灵。

最关键的是还能边吃锻炼宝宝的抓握能力和手眼协调能力。

但说到自制，总是哀嚎声一篇，有妈妈表示“一看就会，一做就废”！

如果你也在溶豆上翻过车，那今天的文章一定要好好看看，让溶豆百分百成功的秘诀，我都帮你们罗列好了！

成功第一步

选对食材

五花八门的溶豆，用到的食材其实大同小异，选对食材是保证成功率的关键一步。

话不多说，直接上干货！

鸡蛋：鸡蛋要足够新鲜，最好提前在冰箱冷藏一晚，会更容易打发。

奶粉：奶粉用1 段效果最好。成人奶粉不推荐，大部分中有消泡剂，会使蛋清消泡。脱脂奶粉也可以，不含乳脂和添加剂大豆磷脂，不会导致消泡。

淀粉：最好用玉米淀粉，纹路更清晰，红薯土豆淀粉都是不容易有纹路的。

柠檬/白醋：放 2~3 滴柠檬汁或白醋即可，不能太多，因为水分大了，也会导致蛋清消泡。

泥/汁/酸奶：这类食材含水量比较大，量可以少一些，做出来更有型。

最关键一步

蛋清打发

蛋清打发直接承担了50%的成功率，很多妈妈都是输在这一步。

给大家总结了3个必胜的诀窍：

一、鸡蛋提前冷藏，蛋黄蛋清分离彻底，蛋清一定不能有蛋黄。

二、蛋清打发中用到的容器和工具都要无水无油，包括打蛋头。

二、蛋清打发分三次加入白糖，新手妈妈最好低速打发。

第一次：加入1/3白糖，滴两滴柠檬汁（别放多），打发至粗泡鱼眼状。

第二次：加入剩余的1/2白糖，打发至湿性发泡。

第三次：加入剩余的白糖，打发至硬性发泡。打发成功的蛋白应该是纹路清晰，打蛋器提起后有小小的尖峰，碗倒扣不掉！

注意：打发的好的蛋清应该尽快使用，放久了容易消泡，影响溶豆成型

决胜一步

蛋清翻拌

蛋清翻拌过头很容易消泡，翻拌不够，蛋清和面糊混合不均匀烤出来又会有面粉疙瘩影响口感。

正确的做法是，用刮刀边划“J”字边旋转碗，翻拌均匀。

注意：千万不要划圈，不然蛋白很容易消泡，前面的努力就前功尽弃了。

尽量在2分钟内翻拌好，时间长了蛋清也是会消泡的。翻拌好的状态应该是这样，刮刀舀起不容易滑落。

最后一步

快挤慢烤

好看的颜值搭配好吃的味道才更吸引宝宝，溶豆的纹路由裱花嘴来决定，用中号裱花嘴比较合适，小号挤出来的纹路太细容易消失。

我自己用的比较多的是六齿和八齿。挤出来的纹路不粗不细，好看又容易定型。

挤溶豆的时候，手掌不要碰到蛋糊，否则手温会使蛋清消泡。

裱花嘴离烤盘悬空 5mm 再挤，挤完往上提一下，形状会更漂亮。

注意：挤的时候要保留一定间距，不然烤的时候容易粘连起来。

烘烤溶豆的温度不能太高，一般建议90℃左右，烤1小时，烤箱需要提前预热。

每个烤箱的温控能力不容，快烤好的时候可以拿一个看看底部会不会粘住；如果很粘，中间还有点湿湿软软的那就说明还没烤好，再烤个 10 分钟左右就差不多了。

升级版溶豆

吃出趣味

单色溶豆是最基础的，妈妈们掌握诀窍之后，还可以挑战一下更有趣味性的溶豆。

1、双色溶豆

双色溶豆其实就是用果蔬汁调出两份颜色不同的蛋白糊，装入裱花袋中，然后再在外面套一个裱花袋

这样挤出来的溶豆自然就是双色的了。

2、卡通溶豆

卡通溶豆和双色溶差不多，准备两种不同颜色的蛋白糊，挤成你想要的形状就可以。比如咱们刚推荐过的“圣诞树溶豆”

为了避免蛋白霜等待时间过长消泡，我们可以挤完一种颜色后先烤15分钟定型，再挤另一种颜色。

好啦这些技巧和方法都学会了吗？最后给大家总结一份食谱，赶紧给宝宝做做看吧！

简单版溶豆
酸奶溶豆	南瓜溶豆
桑葚溶豆	蛋黄溶豆

升级版溶豆
圣诞树溶豆	荷包蛋溶豆