스트리트 푸드 파이터
街头美食斗士
2018
解毒指数：9.5/10
导演: 朴熙妍
类型: 真人秀
主演: 白钟元

在看这篇推送前，请确保——
冰箱里还有剩菜、外卖还可以配送、手边有零食。
否则你很有可能一饿之下点个取关。
盅饭家族预警 
《街头美食斗士》这个剧名，简单明了地给出了三个信息：
1，不去大饭店、不找民间高手、没有传说中的菜肴，只有你我下班放学路上随处可见的市井小吃。
2，没有催泪、没有故事、没有内涵，只注重一道菜品的本味和其渊源。
3，主导节目的这个人，有一种对“吃”的使命感。
这三者一叠加，司空见惯的街头小吃就跟镶上了六颗无限宝石一样，战斗指数疯狂飙升。
这是三块钱一根的烤肉串。
油脂在肉块表面慢慢融化，一部分渗入肉中，一部分沿边缘滴落，肉质鲜嫩，口感筋道，味道微辣
这是十二块钱一碗的炒面。
面条色泽油亮，口感Q弹，鸡蛋煎至金黄微焦，搭配油菜、豆芽等蔬菜，正确吃法是鸡蛋、豆芽、苗条一口吞
这是二十块一碗的猪脚鸭肉双拼饭。
猪脚软糯、鸭肉紧实，平铺在米饭上，均匀地浇上滚烫的卤汁，还配一颗刚捞出来的卤蛋
……成功把自己写饿。
我先去下碗面。
01
美食
要配懂吃的人
《街头美食斗士》的主持人白钟元，可能是我见过最懂吃的胖子了。
证据是，他把节目组的第一站就放到了成都。
成都廊桥夜景 
赞美成都的方式，大概有几万种。
比如，“少不入川，老不出蜀”。
比如，“成都，一座让人来了就不想离开的城市”。
比如，“成都的好，住在那里的人不觉得，玩在那里的人不觉得，爱在那里的人不觉得，只有离开那里的人，才觉得”。
但我作为一个在成都上了四年学的人认为，这些都不如说“好吃”来的实惠。
不是有那么个传说嘛——曾经有个外国人，号称要吃遍全中国美食，结果十年过去了，还呆在四川。
白叔有潜力成为下一个
除了深知四川美食的地位外，白叔还把一个顶级吃货的基本素养展现地淋漓尽致。
在成都宽窄巷子转了没两分钟，白叔就表示，这种充满游客的观光地一般都没啥好吃的，真正的美食都在外边。
这就是一个江湖老吃货的经验
品尝川菜当家代表“麻婆豆腐”的时候，也知道“麻婆豆腐的精髓就是一定要拌在饭里吃。”
俗话说，一切不能拌饭的菜都是耍流氓
在饭馆点菜时，白叔也不慌不忙，先观察旁边人桌上都是什么菜，然后叫来服务员，“我要那个”。
“那个菜看起来不错” 
最让人不愿承认的是，白叔作为一个韩国人，经常时不时地把中国观众包括成都本地观众科普了。
“麻婆豆腐，就是一个脸上都是麻子的婆婆做出来的豆腐。”
白叔讲坛之麻婆豆腐 
“据说张飞曾在军屯这个地区打仗，由于没有铁锅，张飞就用头盔当锅烤这个吃。”
被科普的弹幕不在少数
关于“鱼香茄子里为什么没有鱼”这个世纪难题，白叔也给解答了。
“因为四川地区的鱼都是腥味较大的淡水鱼，所以在料理时会搭配味道很重的调味料，这种调味料就是‘鱼香’”
“鱼香茄子”的全称，也就是“用做鱼的调味料做出来的茄子”。
我肯定不是最后一个知道的
不过，纵使是“吃届魂斗罗”白叔，也有不懂的地方。
白叔在街边吃快餐的时候，惊叹于成都泡菜竟然这么好吃，两口吃完就起身去打第二碟。
人一回来，没吃完的饭被老板收走了。
感受下这个震惊+痛苦+悔恨+惋惜+绝望的表情。
一个人吃饭时，离开饭桌可是大忌
所谓“痛失所爱”也不过如此了吧。
02
有多能吃
就有多爱吃
《街头美食斗士》的好看，很大程度上是依赖于白钟元。
白叔的幽默和博学还是其次，关键是他吃东西时流露出的幸福感极具感染力。
我坚定不移地相信，白叔就算吃个板蓝根炒饭，也能把我看馋了。
相比于一道菜品的色香味，食用者的满足感更具说服力。
看白叔吃东西，很难不饿 
白叔可以说是韩国最知名的美食家了。
用四个字形容，就是嗜吃如命，不管是高级料理还是平民美食，一概不挑，是著名的“扫街嘴”。
白叔年轻时候的最高成就，是因“吃”欠下了17亿韩元的债(约1000万人民币)。
可以说是仅凭一张嘴，就吃掉了北京三环内的一套房。
功成名就后，钱是不会欠了，“吃”也就可以更加肆无忌惮。
白叔的妻子就表示，两人新婚度蜜月的时候，白叔从来不去景点，只去美食店。
“一提到吃东西，他比什么都来劲。”
甚至连会说汉语，都是看着菜单学的
爱吃、会吃、懂吃的白叔，也是韩国各大美食节目的常客，如《家常菜白老师》、《白钟元的小巷餐厅》、《白钟元的三大天王》等等。
白叔还借着其中一档节目，实现了全人类毕生追求的终极目标——吃睡吃。
《吃睡吃》
除了“美食家”外，白钟元还有个身份，“The Born Korea”餐饮集团的老板。
旗下有26个连锁餐厅，1000多家分店，一年的营业额可以达到1239亿韩元。
可能是王健林版的陈晓卿吧……
在餐饮行业，白叔涉及的领域从自己掌勺烧菜，到解说名厨比赛；从开连锁餐厅，到帮小餐厅改善经营，几乎是个全能型选手。
而《街头美食斗士》，白叔的理念则是寻访其他国家和地区，给韩国观众介绍外地美食。
对比豆瓣酱和韩国大酱，让韩国观众更易理解
背后的原因嘛，白叔表示是为了让韩国观众对世界美食有个更清晰的认识，也号召大家多出去旅旅游。
其实不就是自己馋了嘛。
03
美食节目
不就该这样吗
《街头美食斗士》最大的优点，在于回归了“吃”本身。
是啊，介绍人文有人文节目，介绍历史有历史节目，介绍景点有旅游节目，那么美食节目只关注食物，太理所当然了。
白叔在串串店门口排队时就说，“哎呀难得来一次成都，大熊猫都没见到就走，有点可惜”。
然后又安慰自己，“大熊猫在电视上看得更清楚，我还是多吃点东西吧。”
说完就心满意足地撸起了串串
在以“吃”为核心的前提下，《街头美食斗士》中白叔的每一句话，摄制组拍摄的每一个镜头，也是都是为了把“吃”补完。
比如白叔在吃肥肠粉的时候，不问老板儿子多久没回过家，不问房租能否负担得起，一门心思琢磨“这肥肠粉的主角到底是谁”。
 一碗肥肠粉就发现了红油的秘密
吃路边摊烧烤的时候，也不问人家“辛不辛苦啊？”、“躲城管累不累啊？”，认真研究“咋想到在羊肉上刷辣椒面的呢”
很有可能学到自己的饭馆里 
必须要提的是，在渲染“吃”上，摄制组同样功不可没。
每一道菜品的制作过程，都配上了非常有节奏感的剪辑和BGM，路边摊师傅瞬间化身为米其林大厨。
一个茄子就能削得把人双眼闪瞎 
食物烹饪过程中的声音，也到达了ASRM级别。
煮稀饭的咕噜声、油炸的刺啦声、捏肉馅的咕叽声……堪称听觉大宝剑，耳膜马杀鸡。
考验各位看图听声的时候到了 
特别是当白叔讲到某道菜的起源时，还会搭配上CG动画情景再现。
一键穿越回1862 
当以上信息全部混杂着油盐酱醋一齐被盛在碟子里，“好吃”是观众唯一能有的感官体验。
联想到《舌尖3》，不难感觉到食物本身就是涵盖了文化、人文、历史的产物。
它的食材说明了地理环境和气候。
它的味道说明了当地人的性格。
它的制作过程说明了城市的节奏。
它的起源说明了当年生活在这片土地上的民族群像。
坐下来，介绍清楚，然后吃掉它，就是一个美食节目应该做的。
在食物上强加更多文化内涵、甚至扯出不必要的“背景故事”，难免本末倒置，忘了美食节目的“本味”和“初心”。
毕竟，看白叔这样美好的食客，吃着美好的食物，已经是一种莫大的享受。
也是我们之所以点开一档美食节目的原因。
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