今天的烘焙冲动，完全来自于同事小姐姐发来的深夜炫耀！
瞧这个小面包，真的有让人有啊呜一大口的冲动！
做面包我肯定不能认输，外酥内软的经典菠萝包，马上就安排上了！
为了省劲儿，也是降低姐妹们的制作难度，面包我直接给了免揉版的配方。
不需要长时间的揉搓，冷藏起筋这一招，是所有懒人的烘焙小抄！
香香甜甜的酥皮，就是菠萝包受欢迎的关键武器。
黄油的香，奶粉的甜，做出来有一种类似黄油曲奇的感觉，再挑食的娃也扛不住这一口。
烤好的面包韧性很足，直接咬下一大口，绵绵的组织挤在一起又软软分开，甜甜的味道从舌尖传递到大脑。
吃不完的菠萝包套上保鲜袋，只要保存得好，放上一两天都是没问题的，照样暄暄软软还好吃！
-  菠萝包-
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
高筋粉180克 / 牛奶95克
蛋液30克 / 糖20克 / 盐2克

黄油20克 / 奶粉10克 / 酵母2克
酥皮：糖20克、低筋粉50克
奶粉20克、黄油35克、蛋液10克
辅料：蛋黄液

以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用
1
黄油隔水融化，加入糖、盐、酵母、蛋液和牛奶。给孩子吃，还是建议大家用无盐的动物黄油，配料干净也更健康。
2
给所有食材一块搅拌均匀，搅到食材都融合到一块就行。
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碗里加入奶粉、高筋粉，用筷子搅成絮状。加奶粉主要还是为了增加奶香味，没有也可以不加，不会影响配比啊。
*高筋粉是蛋白质含量在10.5-13.5%之间，比较适合做面包一类食物的面粉。如果你们想要做出纯正面包的效果，这个就不建议替换了。
4
揉面团的过程会有点粘手，你们可以戴上手套，也可以用铲子不断翻拌，给面絮逐渐翻拌成一个成型的面团。
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揉好的面团盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏1小时，这一步主要是让面团起筋，吃起来暄软更筋道。
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到时间就给面团取出来，揭掉保鲜膜，拿出来稍微揉一揉，这时候揉起来就省劲儿很多了，也不粘手。
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重新将面团放回碗里，盖上保鲜膜，室温发酵到2倍大。现在各地都有所降温，常温发酵时间能比夏天长一点，如果想节省时间，也可以利用工具发酵。
蒸锅发酵：在蒸锅里面倒入40度左右的温水，面团放到蒸屉上，盖上锅盖发酵。
烤箱发酵：直接用烤箱开启发酵功能，或者调到下管40度，发酵1小时左右。
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趁着面团发酵的时候，我们来做个酥皮。35克软化好的黄油加入20克糖、10克蛋液，搅拌均匀。
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再加上20克的奶粉、50克的低筋粉和20克的糖粉，所有食材一块搅拌成团。
*这里我更建议你们用糖粉来做，它质地细腻，更容易和食材融合。如果换成白砂糖，我建议你们隔着温水来揉搓，避免还有未融化的糖粒。
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做好的酥皮面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟。
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发酵好的面团揭掉保鲜膜，均匀地切分成9份，揉圆备用。这些量做9个小面包我觉得是刚刚好的，建议是参考我的比例来啊。揉好的面团记得盖上保鲜膜，避免水分流失表面干硬。
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酥皮和面团一样的操作，取出来，分切成9份备用。
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切好的酥皮团放到油纸上，再盖上一张油纸，用家里的圆形杯底或者其他的圆形模具压一下，没有的你们直接擀成圆饼也可以。
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揭掉酥皮表面的油纸，把酥皮盖在面团表面，稍微整理一下，尽量让酥皮包住面团。
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用牙签或者是切面刀压出纵横的纹路，然后将做好的菠萝包放入烤盘当中。
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烤箱调到发酵模式，如果没有的，就将烤箱下管调到40度，把烤盘放进去，发酵20分钟。
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等到菠萝包发酵到1.5倍大，就能取出来了。
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提前给烤箱预热，170度，预热5-10分钟就行。同时给菠萝包表面刷上蛋液，烤出来颜色能更好看。
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把烤盘放入烤箱中，170度烤20分钟。因为各家烤箱脾气也都不一样，你们烤的时候注意一下菠萝包表面的上色状态，适当调节温度和时间。
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菠萝包烤好就直接取出来，我做的这个算是mini版的菠萝包了，但给孩子吃是大小正好了。
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烤好的菠萝包外表香酥，内里绵软，趁热吃口感最好。趁着周末，试一下这个免揉版的菠萝包方子吧，也给孩子露一手！
这个菠萝包算是烘焙圈里的进阶版了，如果你是烘焙老手的话，直接上手做是没啥问题的。
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