品牌首发 | 花田萃：一杯有茶香的中式风味咖啡

花田萃如何构建中式咖啡品牌？

4 月中旬，即溶咖啡品牌「花田萃」完成了数百万美元的天使轮融资，由青山资本独家投资。

花田萃成立于 2020 年，定位于「有茶香的中式风味咖啡」，希望通过中式做法，将西方咖啡变为更符合国人口味的、高品质的中式咖啡，构建中式咖啡生活新场景。

花田萃目前推出了厚乳拿铁、大红袍茶拿铁和重瓣玫瑰拿铁三种口味的产品。比起像三顿半这样的纯咖啡粉而言，花田萃选择了「咖啡粉+牛乳粉+茶叶/花果冻干粉」这样更复杂多元的配方，在拿铁风味上也因而具有更多的探索可能性。

● 花田萃推出的三款产品

花田萃同样运用了即溶冻干的新技术，因此冷、热水都可冲泡，能够在任何条件下快速还原一杯风味拿铁咖啡。花田萃也对速溶咖啡品类做了健康升级，据介绍，其产品不会添加植脂末和白砂糖，而是选用高质量的鲜牛乳粉、蛋白粉，以及天然原料，比如茶叶、花果冻干粉，做到更健康、低热量。

可以说，花田萃在竞争激烈的咖啡领域仍然开辟了一条新的路径。因此品牌星球也和花田萃的创始人郭磊聊了聊，花田萃如何定义「中式咖啡」、看到哪些市场空白，以及花田萃未来品牌构建的逻辑。

▍瞄准奶咖爱好者，将中国茶融入拿铁咖啡

品牌星球：我们看到花田萃将品牌定位为「中式风味咖啡」，怎样来理解「中式咖啡」这一概念？花田萃又将如何通过产品来诠释这一概念？

郭磊：像马来西亚有白咖啡，意大利有意式咖啡，花田萃想要创造出更加适合国人饮用习惯的中式风味的咖啡，通过中式做法把作为西方舶来品的咖啡变为「中式咖啡」。

「西式中做」和「花式特调」是花田萃的产品理念。我们首先在咖啡中加入了很多中国元素，比如从中国各大茶叶生产基地中寻觅优质茶叶，从云南本地选中优质玫瑰花等天然原料制成花果冻干粉，我们的咖啡也来自于中国云南优质的咖啡庄园。

不过这并不只是简单的叠加，也对调味提出了更高的要求。我们借鉴了 CQI 咖啡杯测标准的方式，选出与咖啡融合匹配度较高的原茶，调配出更符合国人口味的「有茶香的中式风味咖啡」。花果冻干粉也需要仔细地配合，才能自然融入茶和咖啡之中。

从市场机会来看，中式风味咖啡在国内属于蓝海市场，蕴含着巨大的品牌机会。花田萃在未来几年里会深耕中式咖啡，把这个品类做起来。

● 花田萃产品理念

品牌星球：花田萃并没有做纯咖啡产品，而是选择了拿铁。为什么对准了拿铁/奶咖爱好者？

郭磊：在前期的市场调研中，我们发现中国人更偏爱于添加了牛奶的咖啡，并且不满足于传统咖啡的口感，更加倾向于咖啡风味的猎奇和探索。

国内饮品市场这几年中，连锁奶茶、新锐速溶奶茶的崛起，也代表着国内消费者对于饮品丰富口感的需求。消费者对于咖啡需求的潜在逻辑为提神、调性和减肥等，而对于奶茶需求的潜在逻辑是解渴、愉悦、调性。

我们预测未来几年中，奶茶和咖啡的界限将会越来越模糊化。奶茶提供的醇香的风味加上咖啡带来的提神效果，将有可能成为第四次咖啡浪潮。花田萃产品研发的思路就是既要有愉悦的口感，又要有提神的功能，并且符合东方饮食习惯。

除了目前推出的三款产品外，花田萃之后也会陆续推出更多适合国人口味的创新产品，比如蜜桃乌龙拿铁、清煮龙井拿铁、手煮茉莉拿铁等。

此外，我们还看到的是，随时随地喝到一杯平价好喝的拿铁，其实是缺少好的零售解决方案的。

除非是家中有意式咖啡机，不然普通用户很难在家现制一杯好喝的拿铁；而如果是购买健康的即溶纯咖啡粉，又受限于家中的牛奶库存，口味也较为单一；如果选择传统的三合一速溶拿铁，又含有植脂末等不健康成分。这些是花田萃想要解决的痛点。

品牌星球：相比于传统的三合一速溶咖啡，花田萃的产品要更加健康、品质也更高，您看到了哪些消费趋势的变化？

郭磊：近年来国内消费者对于咖啡的需求持续增长，同时也提出了更多的诉求，除了丰富的口味、好看的包装之外，对于健康和低热量的需求越来越盛，这些是传统的三合一速溶咖啡难以满足的。

花田萃想要为这一批进阶的咖啡用户，提供高品质、健康、好喝的咖啡产品，我们给出了更便捷和更具性价比的解决方案——杯子拿铁，即咖啡杯外型包装的超萃冻干咖啡粉，单份价格在 3-5 元之间，已经在天猫、京东和抖音等平台上线。

考量到健康因素，我们的产品中不会添加植脂末和任何形式的白砂糖，也不含有反式脂肪，一杯咖啡的热量仅仅相当于一个苹果。

在原料方面，我们选用云南高山的阿拉比卡咖啡豆。由于气候条件特殊、咖啡豆的生长周期更长，脂肪和糖的含量相当丰富，因此咖啡气味柔和、不刺激，口感清新微甜，还带有一些清爽怡人的酸味。

为了提升口感以及增加营养，我们还加入了蛋白粉和鲜牛乳粉，每份咖啡中富含 4.1g 的高蛋白。值得一提的是，奶源的奶牛都拥有体检报告、定期休假、伙食费高达 80 元/天。这样生产的牛乳粉奶香浓郁，没有奶腥味，制作出的奶咖也更加浓郁香醇。

▍大快消领域的品牌，意味着新人群、新产品、新品类定义

品牌星球：花田萃的 VI 设计看起来非常活泼，四色的田字 Logo 也很有辨识度，很容易让人记住。可以解释一下设计思路吗？

郭磊：Logo 中的几何四拼色轮转结构代表各色花田，其中最大面积的色块（白色）代表主风味色，其余为风味衬托色，每个颜色代表了不同的配料。

● 花田萃 Logo

结合「花田萃」的品牌名称来看，多彩象征着花朵，四种颜色组成了「田」字结构。我们希望从视觉上呈现一个有朝气、年轻的品牌，简约的几何方式也体现了朴实与纯粹。

品牌星球：在食品饮料这样偏向大快消的领域，您怎么看待品牌建设的重要性？

郭磊：品牌建设是一个快消品企业关乎于企业生死存亡的关键事项。因为快消行业是一个淘汰速度快，更新频率也快的行业，而新锐品牌的生存和发展，就更加依赖于品牌力的打造。

随着消费者对于产品的需求点越来越多，现在的新锐品牌需要保持持续的创新意识，在多维度为消费者提供「更多」——更精准的产品解决方案，更优质的产品体验、更多消费场景、更加环保与健康的商品等等。

在这样的用户需求背景下，咖啡这个高速增长、炽热的赛道，需要的不是内卷，而是冷静下来，从用户的需求角度出发来研发产品，为用户寻找到潜在需求的解决方案。

所以我认为品牌意味着新的消费群体、新的产品、新的品类定义。

● 花田萃的包装设计

品牌星球：花田萃目前已经布局了天猫、京东、抖音等线上平台，为何会选择先布局线上渠道？未来是否会考虑铺线下渠道或者开线下店？

郭磊：首先布局线上渠道主要有三点考量。第一点是能够突破地域和时空限制。疫情当下，「互联网+咖啡」的电商模式已经成为 Z时代的消费习惯，通过线上活动推广能够在最短的时间内带给世界各地的消费者更好的体验。

第二，线上驱动型的品牌依托大流量和粘性流量加持，能够拥有比较高净值的咖啡消费群体，并且可以快速获得消费者反馈，有利于产品的快速迭代。

第三，基于线上场景的优势，咖啡品牌更容易渗透到不同的社交圈层之中。社交驱动的交互模式符合消费者的猎奇心理和从众心理，基于微信这样的庞大社交生态，消费场景更易在线上发生。

未来，我们也会开设线下加盟店和连锁店，不断扩大公司规模，提高知名度。同时，争取入驻大型超市、健身馆、机场、旅游景区等线下渠道，尽快让中国云南特色咖啡进入人们的消费视野。

▍耕耘咖啡行业十年，从自主研发到自产自销

品牌星球：相比于其他的线上咖啡品牌，花田萃独特的竞争优势在哪里？

郭磊：我们团队的核心成员都不是第一次在咖啡领域创业了，拥有十年的咖啡电子商务经验。通过这些年在咖啡行业的耕耘，花田萃目前拥有多项专利技术、高粘度的会员私域生态体系，已经实现了从自主研发到自产自销的历程。

我们有较为成熟的供应链体系，团队与云南庄园主有着深厚的合作友谊，与大多数云南咖啡庄园都建立了长期稳定的合作关系，能保证庄园按照要求的品质标准稳定供货，并且会根据当年的销售需求进行采购。

● 花田萃重瓣玫瑰拿铁

品牌星球：在研发、生产等方面，花田萃有哪些创新？

郭磊：花田萃始终认为，研发创新实力是品质制胜的关键。

在研发环节，针对每一个配方的诞生，花田萃都采用质朴的调制方式——先通过 81 个双杯测试选择出风味方向，再从 243 杯的微调测试中挑选出 1 款投产配方进行私域测试。只有通过好评超过 80%的口感测试后的产品我们才会面向市场销售。

花田萃采用精萃提取和冷萃冻干技术，能够深度提取咖啡中的芳香物质，还原拿铁的风味。在包装方面，采用避光材质的材料，利用创新的充氮锁鲜技术，让咖啡更接近现磨口感。

这轮融资之后，我们也会持续加码科研方面的投入，从黑咖啡、挂耳、咖啡豆等多个品类中去创新和研发。目前，花田萃拥有由 3 位 CQI 持证者领衔的创新研究小组，负责包括咖啡种植、咖啡后置工艺、产品原料、风味融合研发、到新品开发等全产业链的研究。

品牌星球：花田萃的团队规模和构成是怎样的？

郭磊：目前公司共有 60 人、其中营销团队 30 人、职能服务团队 15 人、生产管理 10 人、研发团队 5 人。未来我们将在杭州建立品牌营销中心及市场部门，引入营销方面的人才，推动品牌和市场双向发展。

编辑：沐晴、笪萱

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