夏季开胃菜，腐皮鲜虾卷，清腻又解馋
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夏季开胃菜，腐皮鲜虾卷，清腻又解馋
腐皮鲜虾卷
材料：
3 片圆形豆腐皮、2 大匙低筋面粉、30 克水、5 克姜、50 克荸荠、300 克虾仁、½ 茶匙盐、1 茶匙细白砂糖、1 小撮白胡椒粉、1 大匙马铃薯粉(日本太白粉)、20 克葱, 切葱花、2 茶匙香油
做法：
1、将圆型豆腐皮切割成长三角型或将豆腐皮摊开成为长方型备用，将低筋面粉和30克水放入碗内，调匀后备用。将姜放入主锅，以5秒/速度6 切碎，用刮刀棒将材料刮至主锅底。
2、加入荸荠，以3秒/速度5 切碎，取出放入大碗内备用。将虾仁、盐、细白砂糖、白胡椒粉和马铃薯粉放入主锅，以8秒/速度5 混合，用刮刀棒将材料刮至主锅底。
3、加入切碎的荸荠和姜末、葱和香油，以10秒/速度2 混合，取出放入大碗内。将每张豆腐皮包入约60克的馅料，两边往中间收起后卷起成圆柱状，封口处以少许面糊黏紧，放入冰箱冷藏10分钟。
4、将油倒入油炸锅内，加热至150°C，放入虾卷炸成金黄色，捞起后以厨房纸巾吸去多余油脂，即可享用。
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