怪里怪气的牛油果，怎么就成了水果圈的第一网红？
前几天看豆瓣八组在讨论牛油果，顿时就很有好奇心。毕竟如今没有什么水果比得上牛油果的时髦度。从纽约到上海，可以说每三家吃brunch的店里起码有一家会提供牛油果；Ins上的时尚博主或明星模特，也从不吝啬分享自己盘子里的牛油果。
Miranda Kerr示范做牛油果沙拉
很多人都说牛油果减肥，但我显然不行。因为我最常吃牛油果的两种方式，一种是据说从洛杉矶流行起来的avocado toast，也就是牛油果吐司。我完全不能接受用全麦面包搭配牛油果，有种口嚼奶油牛皮纸的感觉，只想吃烤过的全麦面包；这还不算，最好再加个煎蛋或是mayo蛋黄酱，这还减毛肥……
另一种就更扯了，我还喜欢拿墨西哥玉米片蘸guacamole（牛油果沙拉酱）。曾经有一度中午想少吃一点，就这么吃了一个礼拜的玉米片，结果完全没有轻。网上一查，“这是一种高碳水高纤维的食物，100克有500卡的热量”。
哼。
Jack's Wife Freda（NYC）
The Egg Shop（NYC）
EQ 北欧文化餐厅（上海）
没办法，干吃牛油果实在没味道。这也是不少人吐槽牛油果的地方：本身都不好吃，还有什么好得意的？
何况牛油果的脂肪含量一点不少，差不多是苹果的20倍，都快赶上猪肉了。虽然号称牛油果里的都是“好脂肪”，跟橄榄油一样是单不饱和脂肪，但毕竟还是脂肪啊。谁每天咣咣咣干一瓶橄榄油？PS. 牛油果对降胆固醇和抗氧化好像还是有点用的。
其实这是一个美丽的误会。主要是老外平时很爱吃奶酪制品，那和它们比起来，牛油果就显得健康多了，而且口感很相似，颜色看起来也更赏心悦目。本质就是个替代品，真的每天多吃几个牛油果，只会胖不会瘦。
Miley Cryus的牛油果文身
牛油果到底是怎么流行起来的？
500多年前的牛油果，名字叫做aguacate。不仅仅是难念，主要是意思非常猥琐，在墨西哥阿兹特克人的语言中表示男人的🥚🥚。是不是有种越看越觉得“我靠真的有点像”的意思？
这个名字肯定是没有前途的，下一个名字也好不到哪里去，叫做alligator pear，鳄梨。记得几年前有个提名奥斯卡最佳动画的短片就叫做《新鲜鳄梨酱》，没看之前我真的不知道那就是牛油果，还以为是什么大森林里的小动物。
下一个名字终于对了，就是我们现在叫的avocado。听起来朗朗上口还有异域风情。鳄梨 VS Avocado，就跟杨颖 VS Angelababy一样，后者比前者有记忆点多了。
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《纽约客》上和牛油果有关的漫画
整个20世纪20年代，从《Vogue》到《New Yorker》，都收了加州牛油果农的广告费，一遍遍地强调这是一种“充满贵族气息的水果”；洛杉矶高级酒店的厨师也把牛油果和龙虾一起端上来给食客，赤裸裸地蹭番位。
20世纪50年代，牛油果的价格便宜到出奇（因为种的人越来越多），价格从一个1美金下降到25美分，人人都吃牛油果不是梦。然而到了80年代，营养专家表示牛油果的脂肪含量太高不健康，尽管牛油果农们一再强调“我们的脂肪是好脂肪”，群众好像都没有听进去。
Ins | Gjelina Take Away（LA）
Ins | The Misfit Restaurant + Bar（LA）
眼看要不行的时候，就有奇迹出现了。
一家叫做Hill & Knowlton的公关公司，在关键时刻救了牛油果。1992年一个类似“老娘舅到你家”的节目中，除了主持人Gordon Elliott，还多了一个叫做ripe guy的家伙，此人面带微笑给家中的老太太做了份牛油果早餐，送了一张牛油果面膜（牛油果还真有消炎和修复受损肌肤的功效），还捧了一篮子牛油果，说这个月是“加州牛油果月”。
有这样的说法吗？显然是编出来的啦。但效果奇好，Hill & Knowlton再接再厉，打出了“吃牛油果，看超级碗”的口号，就跟吃饺子看春晚一样，就这样开启了牛油果的辉煌时代。
但这都是十几年快二十年前的事情了，如今的牛油果定位越来越奇特。与其说是走进千家万户的水果，不如说成为了一种时髦符号。2016年Hass Avocado Board有份数据表示，热衷于买牛油果家庭的标签包括：已婚，无孩，高收入，白人，非西班牙裔。
哇，真是太政治不正确了。牛油果简直成为了一个隐藏的阶级象征。喜欢吃牛油果的美国人，应该跟去Whole Foods（知名有机超市，特点是贵）买菜的人是高度重合的。
Subway 2013年广告（牛油果三明治）
而且吃牛油果也有鄙视链。Guacamole显然就不如avocado toast，因为前者在Chipotle（美国人很喜欢的墨西哥快餐店）和超市里都有，但后者完全是一种生活方式。前一阵纽约还开了一家以牛油果为主打的餐厅，名字就叫Avocaderia，所有的餐点都是牛油果相关，整间餐厅弥漫着原谅色。
在我眼里就是挺简单的：产量高了，牛油果更好买到了，这当然是最大的因素。还有一件重要的事，就是牛油果真的长得非常适合拍照啊！
Ins | Avocaderia（NYC）
黄色的有鸡蛋和面包，红色的有番茄和三文鱼，就还差一个冷色系的搭配。蓝色和紫色不太行，蓝莓和葡萄从体积上就弱了，一颗颗地吃跟嗑瓜子差不多，拿叉子戳太费劲，用手又不文明，out；那就只剩绿色了——黄瓜是不错，但口感过于清脆，感觉还是个凉菜。
于是，以水果之名出场，吃起来很有肉感，还打着健康旗号的牛油果，就这么绿油油地上位了。且还不是土气的翠绿或是中性的军绿，而是一种娇嫩又文艺的浅绿。冲这个颜色，人家天生就是吃网红饭的。
我也不知道为什么要写这篇……可能是觉得牛油果的图片比较好看吧。以及我其实对于那种说什么都是“恶意营销”的大惊小怪党很无语，都有人说牛油果是一个骗局了，不至于吧，真的还挺好吃的。
牛油果让我想到了榴莲：本身味道都不怎么样，但加工处理后都特别美味。榴莲酥比榴莲本身真是好吃一百倍啊！这两种水果的共性就是脂肪含量高，不知道有没有关系。
今天大部分人开始上班了，不要泄气，再等四天就又放假了！
PINKGAL
一个不止时尚的时髦公号
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