不吃土记｜深巷寿司吧，一碗发光刺身，两三月半摆盘，足矣…

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用餐环境“高档”

菜品食材“鲜美”

摆盘装饰“精致”

定位价格“合理”

作为一家餐厅最基本的衡量标准，

店家经常会试图在这几方面进行权衡与妥协，

令真正能把握住平衡点的餐厅少之又少。

这回小分队一行来到了

Eight Sushi Lounge，

在品尝菜品并大呼过瘾的同时，

我们觉得找到了…

🍣 Eight Sushi Lounge 🍣

930 Howell Mill Rd NW Suite B, Atlanta, GA 30318

M-F 11:30 AM – 2:30 PM, 5-10 PM

Sat 5-11 PM, Sun 5-10 PM

就像加州卷一样，寿司吧是日本饮食文化引进西方后的产物。从笔者的角度来讲，相对于传统的寿司专门店，寿司吧更像是一个提供丰富寿司菜单的居酒屋，缺少了寿司店的严谨，却又增添了一份灵活。师傅并不会捏好一个手握寿司放在托盘上用“和蔼”的眼神看着你，但是他们却会在成盘的寿司中思考怎样融合新的元素。也许食材和制作流程不会复杂到令人发指，但菜品却能在口味讨好食客的同时让账单变得好看一点。

Eight Sushi Lounge 坐落于亚特兰大城西The Brady Apartments 的底层，离乔治亚理工比较近。店外的招牌非常醒目，红色的顶棚使其离着老远就能看见。店内装修把拼接木的元素与混凝土的搭配到拥有质感的同时显露出了一丝奢华，立马将这家店的逼格与普通日料店所区分开来。 店内提供吧台与桌子，桌与桌之间的间隔不是很大，但整体氛围良好，适合约会与朋友聚餐。另外好评的是他家的服务生，专业素质非常的高，无论是哪一个环节，都能让用餐体验令人满意。

前菜

Madai Carpaccio: ✭✭✭✭✩

Thinly shaved Japanese snapper, splash of truffle oil, caviar

这是一道传统西式开胃菜。将薄切真鲷鱼刺身浸入柚子醋中进行腌制与熟成，之后用松露油与鱼子酱加以点缀使味道富有层次感。从餐盘的温度可知生鱼片已经在冷藏环境中腌制了一段时间。鱼肉放到嘴里，肉质弹性十足，醋与松露的清香也没有喧宾夺主，恰到好处。

Tuna Crisp:✭✭✭✭✬

Ponzu mayo, sliver sweet red onion, truffle oil

做法类似tapas，金枪鱼肉经过了腌制风干后涂上了柚子醋蛋黄酱，再加以简单调味之后放在香脆的薄饼上，看着就让人恨不得把四片垒起来全部放进嘴里。

Eggs Benedict:✭✭✭✭✭

Bed of rice, spicy tuna, shiso leaf, sunny side up quail egg

颜值与风味并存，强烈推荐每桌点一份! 正如其名，它的样子与真正的Eggs Benedict非常相似，只不过在小了一号的同时将鸡蛋，培根，和面包换成了鹌鹑蛋，辣金枪鱼，和米糕。 并排放在精致的瓷盘上，简直不能更上相！本来这道菜一份只有三个，服务生看我们来了四个人后告诉我们可以加点钱让厨师多做一份，细节绝对好评。

Salmon Cake: ✭✭✭✭✩

和Crab Cake差不多，这家的Salmon Cake将调味后的三文鱼打碎做成肉饼，裹上面包屑进行烹炸。虽然失去了三文鱼排肉的纹理感，但是这酥脆的面衣与适当的调味让味道变得浓郁却不油腻。再佐以盘底的蛋黄酱与牛油果，让人满足感大增。

Calamari Ringlets: ✭✭✭✬✩

Crispy calamari, wasabi infused mayo, and sweet soy reduction drizzle

对笔者来说，越是普通的菜越能考验店家烹饪的基本功。作为一个在美国日料菜单上出现频率很高的菜品， Eight Sushi Lounge 的鱿鱼圈并没有给我留下很深刻的印象。用料不够大方，面衣裹得也似乎厚了点，三四块入肚后会有一种油腻感。如果不喜欢吃炸物的话，还是跳过这道菜为佳。

主食

“1st Place” in 2016 ATL Ramen Fest: ✭✭✬✩✩

Thin egg noodles bathe in semi spicy broth, ground pork, chili oil, braised pork belly, farm raised soft boiled egg, scallions, and broccolini

个人并不非常推崇这种把拿到的奖项当噱头的做法。ATL Ramen Fest本身就是一个本地的奖项，就好像申请大学时Resume上的义工经历一样，即使听起来再牛逼也并不能说明什么。猪肉叉烧肥腻且火候过头，汤汁稀拉巨咸不说上面竟然还淋了红油，猪肉末的搭配也是令人匪夷所思。以后来寿司吧还是老老实实点寿司吧~

刺身

Soy Cute (Gold): ✭✭✭✭✩

Chef’s choice of sashimi platter made to perfection

刺身拼盘分为gold和diamond两个档次，大概相差三十多块钱。据服务生介绍，diamond寿司拼盘会多一些例如海胆与金枪鱼大脂的高端食材。 寿司拼盘本身非常适合发朋友圈，卖相令人印象深刻。虽然刀工差（美国日料店通病），但是架不住量够多，喜欢吃刺身的人多时可以考虑来一盘镇桌。

寿司卷

尝试了Eight Sushi Lounge 的几种寿司卷后，我们发现各有各的特色，且摆盘非常精致，对此我们给予非常高评价。