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大家好
我们是亚特兰大吃货小分队
就是辣个吃货小分队的小号哟
虽然是个刚出生的宝宝👶
但是我们很快会推出探店合集攻略法宝
敬请关注
夜露死苦
[ 石山瀖瀖，岩石白洁如洗，秋风更白。]
松尾芭蕉的绯句无疑代表了日本风物诗的巅峰，日本对于轻快，优雅的美学不仅体现在诗词的韵律之间，还在于对于美妙食物的追求。
夏转初秋，微风乍起，在这个味蕾也蠢蠢欲动想要尝尝不同的味道的季节，你还在等什么？亚城吃货小分队新鲜出炉的首发-Brush日本料理，带你体验日式风雅精致的舌尖美味！
Brush Sushi Izakaya
                      ——传统与创新的平衡点
 316 Church St. Decatur, GA 30030
Tel: (678) 949-9412
Brush Sushi(すし 寿司) Izakaya (いざかや 居酒屋) 的理念非常独特。正如其名，这家店将传统的寿司吧与居酒屋相结合，在两种截然不同的风格下摩擦出新的火花。既不失寿司的严谨又兼顾到了居酒屋亲民的特点， Brush用其独到的创意将食客们的饮食体验提升到了一个新的层次。
与很多其它日式餐馆不同，Brush Sushi Izakaya 并没有用日本进口的原材料来挣口碑，但是当它们真正地进入你口中的那一刻，你完全可以体会到经营者在这方面下的工夫。高质量的鱼生；不添加激素与抗生素的散养地鸡与黑豚；A5最高级别的宫琦和牛；更不用提与数寄屋桥次郎同款的丸山海苔和进口日本大米，对于细节的追求可谓是做到了极致。
本身只是抱着随便吃吃的心态走进了这家店，毕竟对于这种南方内陆城市的日料并没有报以太多期望。毕竟本人在南方呆了四年也吃了不少日料，感觉这里日料普遍都会刻意地去迎合美国人的口味，但吃到最后感觉带给我的惊喜远远超出了一般的套路。
网上预约过程非常顺利，感觉晚上八点之前几乎都不需要订座直接walk-in就好。餐厅坐落于Decatur市的市中心，走路两分钟就能到MARTA Decatur站，边上有计时停车场。
餐厅外观
店内吧台
根据酒单来看，餐厅除了常见的烈酒种类以外还特意提供多种日本产烧酒，威士忌，清酒和啤酒。 
开放厨房
餐厅除了后厨以外还设有两处
开放厨房，烤串台和寿司吧
。不同于传统日式居酒屋的封闭式桌子，餐厅桌与桌之间的间隔很小。虽然不适合私密约会，但朋友聚餐的话并无大碍，独自赏味的话推荐坐在寿司吧。
寿司吧
烤串台
餐厅装饰
前菜/沙拉
Braised Octopus & Daikon……$11
with kabocha pumpkin (Room Temperature)
炖章鱼和白萝卜配日本南瓜
一道令人印象深刻的开胃菜。
章鱼和白萝卜是用传统关东煮的方式做的。章鱼入口后感觉火候控制的很好，非常的嫩。白萝卜也相当入味，在鲣鱼汤本身的咸鲜下透着白萝卜本身的一丝甜味。南瓜香脆可口，将以上两种食材的味道完美地衬托了出来。
Sake Steamed Manilla Clams……$15 (季节性菜单)
清酒蒸花蛤
打开竹笼便能问道一股清酒的香味。花蛤肉质鲜嫩，在美酒的滋养下显得更加诱人，给人一种秋天的气息。价格小贵。
A5 Wagyu & Uni Toast……$24
Quail egg, nori puree, shiso, Jacobsen salt
A5和牛与海胆佐面包片
     配鹌鹑蛋，昆布汤，紫苏叶，Jacobsen海盐
作为餐厅主打的创新菜，它也有一个有着主菜价格。一开始我看菜单的时候以为这就是一个豪华食材的堆砌，但当我把它放入口中后却感受到了食材本身味道的升华。就就像一个味觉炸弹，在蛋黄爆开的那一刻，各种不同的味道同时迸发了出来，轰炸着我的味蕾。鲜甜的海胆与入口即化的和牛给人的满足感简直无法用言语形容。如果预算充足的话强烈建议一试。
Tofu Avocado……$11
Grape tomato, lotus root crisp, 63 degree egg
豆腐牛油果沙拉 （佐芝麻烧烤酱）
配圣女果，莲藕脆，温泉蛋
食材新鲜，芝麻酱的味道的有点喧宾夺主的感觉。
烤/炸物
Japanese Squid Karaage……$9
Soy, ginger, garlic, shiso aioli
唐扬日本鱿鱼
佐酱油，姜，蒜，紫苏蛋黄酱
整体令人比较失望。面衣裹的有点薄，并没有成功锁住香味。入口后感觉偏咸，感觉酱料与柠檬的存在彻底盖住了应有的味道。
Yakitori
     Tenderloin w/ Wasabi $4.5, 
     Thigh w/ Green Onion $4* 2, 
     Thigh w/ Sauce $4, 
     Gizzard w/ Shiso $3.5)
烤鸡肉串
    从左到右依次为
    里脊配山葵，鸡腿肉配大葱*2，鸡腿肉刷酱，胃
前四种都是最经典的日式烤鸡肉串，虽然看起来简单，但是非常考验师傅的功底。
第一串山葵鸡里脊烤至7~8成熟后抹上山葵递出。咬下一口后能非常明显地感受到地鸡浓郁且特别的香气，没有任何腥味，加上清新的山葵，根本停不下来。
后两串为鸡腿肉裹大葱。肉质较里脊更为紧实，但是大葱的甜味与鸡肉的搭配达到的却是另外一种效果。
刷酱鸡腿肉和烤胃整体上无功无过。与日本本土居酒屋水准相当，值得一试。
Chef Choice Kushikatsu……$18
2 Meat, 2 Seafood, 3 Vegetable
精选唐扬串
两种肉（猪肉，鸡腿），两种海鲜（海湾扇贝），三种蔬菜（茄子，牛油果，蘑菇）佐酸甜烧烤酱
味道还算正宗，就是量有点少。
Meatball with Yolk Sauce……$6.5
肉丸佐蛋黄酱
料碟里的蛋黄要与酱料搅拌均匀，味道上尝起来很像不甜的照烧酱。肉丸面面的，一下子吃一大口丸子会觉得有点腻。个人感觉光吃丸子不沾酱的话会更好吃一些。
寿司吧
Kabayaki Unagi……4pcs $7 / 
Snow Crab California……4pcs $8
 Bincho-tan grilled eel, 
                       cucumber, avocado / cucumber, avocado
蒲烧鳗鱼卷/雪蟹加州卷
备长炭烤鳗鱼，黄瓜，牛油果/ 黄瓜，牛油果
很Typical的美系日料。比较推荐左边的鳗鱼卷，蒲烧鳗鱼那
肥厚的口感
相对于雪蟹来讲要饱满的多。
Brush Platter……$50
6pcs Nigiri, 12pc Sashimi, kanpyo roll
Brush 鱼生拼盘
6个手握寿司，12片鱼生，干瓢紫菜卷
本人是头一次在美国感受到这种亲切感。这家店之所以要叫brush是因为所有的寿司握好后都会用刷子刷上一层淡淡的特质酱油，这也正是绝大多数日本寿司专门店会做的。惊喜之余，鱼生的新鲜度，寿司饭的酸度, 和刀工也都恰到好处。唯一美中不足的就是师傅对于鱼类品种的搭配过于普通，这个价位完全可以吃到更好的鱼生。
Chirashi Don…...$22
                        Sliced assorted seafood and vegetables, 
                        sushi rice, real wasabi
海鲜饭
精选鱼生与蔬菜，寿司饭，山葵
相当令人满足的一道菜，性价比较上一道来讲也非常有优势，但是寿司饭给的稍微有点少，一碗下去并不能吃饱。
Toro Uni Ikura……$26
           Fatty tuna, sea urchin, marinated salmon roe, 
           quail egg, sushi rice, real wasabi
金枪鱼海胆鱼子盖饭
                  中脂金枪鱼，海胆，腌制三文鱼鱼子，
                  鹌鹑蛋，寿司饭，山葵
摆盘给人眼前一亮，但是整体味道的搭配并不是很理想。腌制过的中腹金枪鱼泥与腌制过的三文鱼籽合在一起只能是更咸的味道。再者，量小！量太小！量太小了！（重要的事情要重复三遍）。
主食
House Chashu Rice……$8
             Seared pork belly, green onion, soy cured yolk
招牌叉烧饭
五花肉，葱段，酱油腌蛋黄
整体还算满意。做法与传统的烤肉盖饭有根本区别，因为上面的肉既不能算叉烧也不能算烧肉，同时肉的脂肪太多导致一碗下去有点腻。量还是对的起价钱的，算是对迷你海鲜盖饭的补偿。
Ochazuke……$8.5
                            Salmon onigiri with tea dashi broth, 
                            rice crackers, wasabi, ikura
茶泡饭
三文鱼饭团配鲣鱼高汤，油炸大米，山葵，三文鱼鱼子
个人最满意的一道菜。 看似简单的茶泡饭中隐藏了许多惊喜！
特浓的鲣鱼汤底，苦中回甘。将饭团用筷子拨散，充分地吸收汤汁。一口下去，却发现原本咸鲜软烂的米粒中夹杂着酸甜。包在饭团里的梅干发挥了极大的作用，对整体的味觉形成了强烈的冲击，与食戟之灵中幸平创真的牛排丼有着异曲同工之妙。微量的山葵与三文鱼籽也起到了提鲜的作用。完美！！！
Duo Broth Ramen (right)……$15
Combination chicken & seafood broth, chicken breast, pork belly, bamboo shoot, spring onion, ajitsuke egg
双汤底拉面(右面)
 鸡与海鲜汤底，鸡胸肉，五花肉，
                                笋干，小葱，糖心蛋，藕脆
整体一般，鸡肉与海鲜的混合汤底比较少见，相较猪骨熬出来的汤底少了一分胶质，但鲜味更上一层。
问题出在了面上，面上来的时候已经有点坨了, 看起来相对于面出锅的时候已经过了有一段时间。
Lobster Ramen……$28 (four bowls per day)
                 Overnight lobster broth, duo broth, 
                 sautéed lobster, fried shallots, ajitsuke egg
龙虾拉面(每天限四碗)
   龙虾汤底，双汤底，快炒龙虾，炸洋葱，溏心蛋，五花肉
想吃这碗面的话必须要打电话预约，否则每天只有四碗的话大几率抢不着。
汤底本身是完美的，虽说不算正派拉面，但味道真的很浑厚。熬制了一夜的龙虾汤底完完全全盖过了其它的味道，除了鲜只有鲜。配菜也在原有的基础上增加了炝炒龙虾和炸洋葱，在创新的同时让味道的层次更加繁密。大力推荐预算充足的拉面爱好者一定要来尝一尝。
饮品/甜品
Macha Latte……$6
抹茶拿铁
Peach Cheese Cake……$10
（左上）桃子芝士蛋糕配风干草莓
Tiramisu Kakigori……$10
（左下）提拉米苏刨冰
Sizzling Macha……$10
（右上）炙烤布朗尼配香草冰激凌佐抹茶汁
Matcha Mille Feuille……$10
（右下）抹茶塔
一共有四种甜点，每种都真心值得一尝。
       以上，就是小分队亚城的
首发试吃
，Brush不仅是味觉的盛筵，照片还能强势拉高朋友圈美食鉴赏的逼格。
寒露凝白脂，
Brush的美食等着你，
来品鉴分享🌝
撰文｜Chris
编辑｜Ztx, 企鹅
图片｜Selina, Miaomiao
     【 ATL CHIHUO原创 】 
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