受够了西餐日料的高冷？
吃腻了烤肉部队锅的重口味？
为何不试试台湾菜？
   天气渐渐转凉，漫长寂静的夜晚里总是会不禁想起家的味道。  在亚特兰大东北角一个很不起眼的plaza里， 藏着一家名叫Ah-Ma’s(阿嬷)的台湾餐厅。店面很小，但是干净整洁。餐厅内部装饰简单素雅，给人一种家的温暖 。但是厨房又给出一股现代西式的感觉。融合在一起，完美的传递了一股独特的台湾气质。
Ah-Ma's Taiwanese Kitchen
931 Monroe Drive Northeast #A108, Atlanta, GA
周一/二/四/六/日 11am-2:30pm, 5pm-9:30pm
周五 5pm-9:30pm   周三不营业
图片来源：UberEATS
   我们小分队的一位粉丝，作为一个台湾冷捏～刚搬到亚特兰大的时候，遍寻台湾菜而不得。终于有一天在非死不可（facebook）的台湾人粉丝页上爬到了这家店。当时心情那个激动，第二天一大早起来就去吃了，染鹅太激动了，到了的时候人家还木有开门，于是蹲在门口等了半小时，最后和老板一起开门进的店。
拿起菜单，小编发现比起一般的餐厅菜品真的不算多。可是仔细一看，竟然发现道道都是小编在美利坚合众国梦寐以求想吃的台湾家常小吃。熟悉湾湾文化的小伙伴们可能知道， 阿嬷在闽南、客家话里就是祖母的意思，而这家餐厅打的也就是这张勾起人回忆的亲情牌。卤肉饭？台湾牛肉面？炸猪耳朵？香肠炒藕片？看着看着小编渐渐的意识到这家店非同一般。报个尝试的心理， 小编品尝了8道菜，真可谓是道道好吃，道道值得：
Salt & Pepper Chicken (盐酥鸡)  ...... $5.5
盐酥鸡可以说是台湾最有名的小吃之一了。Ah-Ma’s的盐酥鸡可以说是名副其实。盐酥鸡炸的正好，既不会油腻，也没有干到咽不下肚。香脆微咸的外壳保护着滑嫩入味的鸡肉；配着画龙点睛的九层塔和辣椒粉，这道开胃小菜足以让人大快朵颐。（小编tips：辣椒粉要单独向厨房request哦！不能吃辣的小伙伴还是要谨慎尝试。）
Fried Pig Ears (炸猪耳朵)  ...... $4.5
   实话讲小编还是第一次吃炸猪耳朵。以前在国内从小到大吃的都是卤制酱制的熟食猪耳。可！是！这猪耳朵真的出乎小编的意料。耳朵入口即化，中间脆脆的软骨被包裹在咸香软糯的胶质里面。对于口味淡的吃客们来说这道菜可能会比较油腻，可是，像小编一样什么都能吃得下的超级吃货来讲这道菜绝对是一个绝妙的享受。
Stir Fried Xiang Chang (炒香肠)  ...... $9
肉香十足的台湾香肠和清淡养生的藕根～有时候一口气只吃台湾香肠会腻，又有时候光吃一盘很素的炒藕根会发现太刮油。这道菜里，藕根给香肠解腻，吸收了不少多余的油脂。在此同时，吸收了甜咸口味香肠味道的藕根，也变得非常入味。呲呲，真是荤和素的完美组合。虽然不是一道多么精美的菜式，但是这样随意却又美味的搭配总是能让小编想起还在家的时候外婆用普通的食材做出的一道道看似寻常的家常菜。虽然不是米其林三星的惊艳，确实哪里也买不到的安心与感动。
台湾冷
   你点错菜啦！！！应该点那个大蒜煎香肠好不好！台湾夜市去过吗？人手一串的那个烤香肠你晓得吗？正确吃法是，煎一煎再烤一烤，再配几颗拍扁了的大蒜头一起送入口中。老板，来10串打包谢谢。
Lu Rou Fan (卤肉饭)  ...... $5.5
菜单分小碟（small plates）和大碟（large plates）的。卤肉饭在小吃类别里，所以就只有一小碗。对于胃不大的吃客们，这是一道很不错的主食。
配上日式黄酱菜 “沢庵”（Takuan）和半只鸡蛋，吃客们可以把这当作为主食，然后还有肚子去尝试一个Ah-ma's的手（肉）工（夹）包（馍）或几道小盘吃的。
卤肉饭做的还是比较正宗的，卤肉的部分做得十分入味但也不会过咸，米饭的部分也用的是淀粉含量较高的大米。肉香酱香米香在口中汇集在一起。。。宝宝不说了，宝宝饿。
台湾冷   
   恩，这么点就对了。卤肉饭就是一定要配卤蛋和腌黄萝卜，哦对还有香！菜！
（边吃边露出了欣慰的笑容。）
Pork Belly Bun (猪肚包)  ...... $4.5
Ah-Ma有五种口味（猪肉，牛肉，鸡肉，全素和虾肉）的刈（yì）包。可惜，小编只有机会尝试其中一种口味。夹心的一大片五花肉被腌制得十分入味，炖得也十分软烂；包子外皮的部分蒸得也松松软软；花生碎和香菜等小配料更是加分。小编个人对ah-ma’s家的的刈包还是很满意的。作为小吃这一个刈包可能对于食量一般的食客来讲量有点大，但作为主食又稍有不足。
台湾冷   
   恩哼～恩哼～ 这个叫刈（挂）包！ 来跟着一起再念一次，GUA~挂～包！下次去这么点，可以装逼，get？
Beef Noodle Soup (牛肉汤面)  ...... $13
牛肉汤面就是传统的台湾牛肉面。特质的酱油卤味汤底汤鲜而不咸，牛肉嫩而不肥，面筋斗而不夹生。小编认为这碗面是一个很放心的选择，虽然没有惊艳或过人之处，却是实实在在的好吃。面的分量作为主食还是非常合适的，一碗下肚基本上就已经8成饱了，再配上点之前谈到的小吃，包你扶着墙走出ah-ma’s。
Beef Tendon Soup (牛筋汤面) (半筋半肉面）
...... $13   
小编这里声明一下，牛筋汤面和牛肉汤面是完全不同的。虽然两者都一样有牛肉，蔬菜和面，但是牛筋汤面里没有雪菜，汤底也是带有淡淡中药味的牛肉清汤，除了牛肉以外还多加了几块牛筋。 比起牛肉汤面的红烧汤底强调了香，这种清淡的搭配更多地强调了鲜。 对于小编来讲，牛肉汤面更适合一个大热天，而牛筋汤面更适合一个蒙蒙雨天。
台湾冷   
    好了，搬好小板凳，扶好小黑板，锵锵锵，上课啦！
台湾牛肉面分为红烧牛肉面和清炖牛肉面。红烧的注重浓厚的口味，以豆瓣酱，酱油为基底的口味。后来又在这个基础上衍生出红烧西红柿牛肉面、红烧牛肉汤面、红烧牛肉干面等许多种类。
  而清炖的呢就是以花椒、胡椒和高汤为基底的口味，又名「清真牛肉面」，以清爽口感与红烧口味抗衡。特色是所使用的牛肉都是当天现场宰杀的。不过这在美国是吃不到的，就别想了。
Jade Tofu (玉豆腐)  ...... $12
名字很短，但是内容很多。基本上就是青菜，香菇和炸的金黄的嫩豆腐上面浇了一种很鲜美的咸甜口酱汁。配上饭，这绝对是于素食者和想吃的淡一点的人的主打选择。素雅，干净，吃的放心，肚子高兴。
由于小编们有限的荷包和肚皮，我们只尝试了一部分菜单。相信以ah-ma’s 的水准其他菜品肯定不会差。小编在此给大家翻译几道菜，毕竟小编本人第一次看到这些菜也没一下子都认出来：
Three Cup Chicken: 三杯鸡     
Bone Broth Congee: 鱼骨粥
Cold Sliced Beef Shank: 冷切牛腱
Chili Oil Wontons: 红油抄手
Taiwanese Noodles/Gan Mian: 拌面 （热的）
Braised Oxtail: 红烧牛尾
Egg Drop Soup: 蛋花汤
Mexican Coke: 墨西哥的可乐用的是甘蔗糖，味道更独特一点
Apple Sidra: 一种独特的台湾饮品， 叫苹果西打，台湾人的雪碧
Sarsaparilla: 黑松沙士，味道接近 Root Bear，台湾人的可乐，每一个台湾小朋友都是喝着苹果西打和黑松沙士长大的啊～ 情怀你们了吗？
Ah-Ma’s不是一家高档的餐厅，但是确实一家会让人想家的餐厅。就像家里一样，选择并不是很多，但是每道菜都很好吃，都很让人安心。价钱也不是很贵，吃的非常实惠。无论你是学校食堂吃厌了想换换口味又不想花太多钱还是去市中心买了东西想吃口简餐，欢迎光临Ah-Ma’s台湾厨房～
小分队给吃货们最后的温柔：
Ah-Ma's可以用UberEATS下单，送餐到家哦~
图片来源：Ins网友
                             撰文｜Zesshin
                             编辑｜一颗蛀牙，wen
                             图片｜一颗蛀牙，Miaomiao
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