01
一名住在多伦多希尔顿酒店的游客在网上发帖说，自己在酒店的餐厅点了一份汉堡。
这本来没什么特别的，然而令其大吃一惊的是，酒店送来的并不只有汉堡，还有一份免责声明，上面写着：客人放弃对该酒店的一切权利或索赔，其中包括食源性疾病或死亡。
1月15日周一晚上，一位来自美国的游客在多伦多机场的希尔顿酒店餐厅点了一份芝士汉堡，在汉堡被送来之后不久，服务员还送来了一份免责声明。
“我惊呆了，”这位游客在Reddit上的一篇帖子中说，这篇帖子在该平台的多伦多页面上迅速爆火，获得了500多条评论。
在接受西媒CTV新闻采访时，这名游客要求使用Reddit的用户名Reit007，并隐去了自己的性别。他说，自己点了一个半熟的汉堡，当服务员递来一份免责声明时，他已经开始用餐了。
“我已经吃了第一口，但没有继续吃，也没有签署豁免书。说实话，我很震惊。”他在接受采访时说。
Reit007说，服务员解释说，这是因为多伦多机场希尔顿酒店的厨房总是把汉堡做得全熟，所以他应该先签免责声明。
根据这份弃权书，“客人特此放弃并免除对希尔顿多伦多机场酒店及套房的任何权利、诉讼或索赔......任何责任和损害，包括因客人使用自己的食品或食用非希尔顿多伦多机场酒店提供的产品而引起或与之相关的任何食源性疾病和死亡。”
“我胃口都没了、”Reit007告诉CTV新闻。“就是觉得他们对自己提供的食物没有信心。”
尽管这家连锁酒店声称他们通常不会发放这些免责书，但希尔顿的一位发言人告诉多伦多CTV新闻，该连锁酒店遵守安大略省所有的食品安全法。
一份声明写道：“当客人要求肉类的烹饪温度低于最低要求时，我们酒店会提供免责声明，作为一项额外的食品安全措施，其措辞与你可能在餐厅菜单底部看到的一致。”
根据该省的食品安全指南，碎牛肉应该煮到71摄氏度或160华氏度，以“确保肉类充分煮熟，减少细菌存活的机会”。
02
为什么免责？
Reit007的帖子之后，几百人纷纷发表评论，虽说看到餐食旁边的免责声明会让人大吃一惊，但一位食品安全教授表示，这个声明并不是一个糟糕的主意。
基思·沃里纳 (Keith Warriner) 在接受多伦多CTV新闻采访时表示：“我认为这家餐厅的想法很超前，因为很多餐厅都会给你，你想要的东西。”
“（免责)是一种保护机制，他们会说，‘是的，这种牛肉可能含有大肠杆菌。’”
在成为圭尔夫大学(University of Guelph)食品科学教授之前，沃里纳曾在英国当过厨师。他说，大肠杆菌0157现在要罕见得多，患病率约为0.01%。
但在上世纪90年代，这个数字接近2%。
他说：“我之所以回到90年代，是因为有一次著名的大肠杆菌爆发，与盒子里的杰克有关。”他指的是1993年的事件，那次事件导致美国四个州的四人死亡，732人感染，永远改变了边境以南的肉类加工方式。
“所以很明显，随着美国所有这些疫情的爆发，这是非常容易引发诉讼的，如果你让某人生病，你会为此付出代价。”
沃里纳说，加拿大不像美国那样喜欢诉讼，但在这个国家有一些例子，肉类生产商也不得不为受污染的产品付出代价，最引人注目的是，在2008年与李斯特菌有关的至少20人死亡后，Maple Leaf公司支付了$2700万加币的和解金。
在这种情况下，沃里纳说他理解为什么会发出表格，尽管这种做法在这里很少见。
“在加拿大，我认为它(在法庭上)站不住脚，但有了豁免表格，它就提供了一定程度的保护，”他说。
沃里纳解释说，如果你在吃了被污染的碎牛肉后感染了大肠杆菌，这种经历是“可怕的”。
“如果幸运的话，你可能只会得肠胃炎。但它可能导致我们所说的溶血性尿毒症综合症，它会产生一种糖样毒素，导致肾衰竭。当你患上肾衰竭时，你能想象所有这些液体在你体内积聚，无处可去吗？”
当被问及喜欢未煮熟的汉堡的食客是否应该在下一次点餐前三思时，沃里纳说，最好是安全起见——把它煮熟——而不是后悔。
“不值得冒这个险。”他说。
ref：
https://toronto.ctvnews.ca/i-lost-my-appetite-cheeseburger-served-with-waiver-at-toronto-restaurant-1.6733779

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