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这是好吃不第 704 篇分享，感谢一路有你！
在大家的印象中，韩餐常常代表着部队锅、辣炒年糕、大酱汤等接地气的美食，然而纽约就有这样一家不走寻常路的韩餐，在韩国料理中融入了西餐元素，不仅新派时髦，还蝉联了米其林二星。
新年了不妨尝尝鲜，好吃君带大家开开眼界，看看这家全球首家摘得米其林星星并保持至今的韩餐厅！
不但有泡菜、有手卷，还有
一大波超高颜值、令人惊叹的甜品袭来
，绝对不输于纽约各大网红甜品店！

Jungsik
纽约店：2 Harrison Street，New York，NY 10013
电话：+1-212-219-0900
营业时间：周一到周四 5:30pm-10:30pm
周五到周日 5pm-10:30pm
提前一个月预定，预定上 opentable.com 或电话
韩国总店：11 SEOLLEUNG-RO 158-GIL, GANGNAM-GU, SEOUL
电话：+82-2-517-4654
全球首家“米其林韩餐”摘星故事
韩国主厨林正植 Yim Jung Sik，2006年毕业于美国烹饪学院 CIA (Culinary Institute of America)，毕业后在多家米其林星级餐厅担任学徒，对高级西餐得心应手。
为了让自己热爱的韩餐发扬光大，2009年主厨回到首尔，开起了同名餐厅 jungsik，开启了韩餐与现代西式料理的结合创新之路。
韩国首尔总店，在传统韩国食谱的基础上，把韩国食材融入了现代分子料理技术，让人耳目一新，让Jungsik成为韩国第一家分子料理餐厅，也长年位列亚洲50强餐厅（Asian Best 50）。
纽约的姐妹店成立于2011年，突破性得将韩餐以西式手法呈现，在纽约这个国际大都市一炮而红。2013年在纽约米其林指南中得到一颗星的肯定，2014年再上一层楼，摘下了米其林2星并保持至今。也成为了全球第一家摘星并保持至今的韩式料理餐厅。
（好吃君按： 纽约韩餐Danji其实2012就获得过米其林一星，但2014被摘星）
有趣的是，2017年米其林指南才进入首尔，首尔总店2017年只获得一星肯定，2018年指南终于获得了米其林2星。
走进纽约 Jungsik
纽约店位于 Tribecca，开在一间间潮牌精品店之中，显得特别低调。进门是 Bar section，随后是两间 dining room，整体十分简洁优雅。
餐厅分为 $200/位的 signature tasting menu 共9道菜（3前菜+3主菜+3甜品），以及 $125/位的 seasonal menu 共5道菜（2前菜+2主菜+1甜品）部分菜品与韩国总店一致，部分是纽约独有的，菜品时有更新。
服务员非常友善，而且每个人都对菜品如数家珍，用餐体验非常享受。
（but 餐厅灯光十分昏暗，对摄影师非常不友好 >_<  所以好吃君很多图是官网上找的哈哈~ 想拍好看的图建议夏天去吃，晚上天黑的晚~）
0 前菜组合
正式用餐开始前，服务生先琳琅满目摆上了一套5份开胃前菜，每个都是精致的小小份，看着就特别赏心悦目！
主厨根据菜品的浓淡口味摆放，从中间的鹅肝慕斯开始，按照顺时针顺序请食客依次享用，每一道都可圈可点。
中间小小的一碗是鹅肝慕斯，用鹅肝打成细腻的慕斯，入口脂香浓郁，非常棒。topping点缀了甜甜的苹果丁、homemade 脆脆的小面包，更增添了层次丰富的口感。一碗立刻消灭光了，还回味无穷。
左前是 beef tartar，生牛肉打成碎，发挥稳定。铺的海苔片特别妙，口感松脆，好像小时候吃的“虾片”，相比传统西餐的面包片或者taco片，可以说轻松完胜！
左后是炸生蚝，半颗生蚝裹上“黑色”的面包屑酥炸，无功无过。
右后是南瓜泥 squash cream，用胡萝卜片包裹，细腻香甜，解了炸生蚝的腻。
右前是烤茄子，酱汁浓郁，茄子的肉感很棒，给人印象深刻。
第一道：鱼子酱 Caviar
高档的米其林料理，少不了鱼子酱的出场，也是顶级餐厅各施才艺比拼的一道。
精雕细琢的雕花玻璃盘一上来，Jungsik 已经赢了一半。一大勺鱼子酱，铺在粉嫩的 tuna belly toro 上，非常诱人。
来自保加利亚的鱼子酱，鲜美饱满，鲜咸融入了蓝鳍金枪鱼肥嫩的鱼腹肉中，相得益彰。底下铺着一颗颗口感酥脆的脆米球，混着吃非常妙！
第二道：鹅肝饺子 Foie Gras Mandoo
第二道是服务生强烈推荐的鹅肝饺子，依旧非常有惊喜感！
端上来的瓷碗里，铺着数片纹理好看的和牛片，正诧异饺子在哪里，这间服务员就突然变出了个水壶，浇入了滚热的汤汁。
在热汤的浇淋下，和牛迅速烫熟变色，底下盖着的鹅肝饺子也漂浮了起来，这一道菜才算完工啦！
和牛切片很大，无比软嫩，微熟未熟、还带着粉嫩之际，最是鲜美。融入了和牛汁水的汤汁更是浓郁鲜美，几勺汤下肚，全身立刻暖热起来！
饺子里裹有鹅肝和泡菜，鹅肝细腻软滑，但味道很淡，存在感不强；倒是韩国泡菜口感爽脆独特，有种中餐里白菜水饺的亲切感~ 
第三道：炸章鱼 Octopus
这是首尔和纽约店都feature的一道，曾经摆盘比较花哨，现在出品却趋于简洁。受到很多美食博主的好评（好吃君就是为了它点了 signature menu，因为不在5道菜套餐里）但事实证明期望越高、越容易失望。
来自西班牙的大章鱼 ，取长长的章鱼须，先入日式的鱼汤中炖煮到软嫩，再裹粉油炸。外皮酥脆的口感很讨喜，但里面完全没有味道。
搭配了韩式的辣椒酱，辣味鲜明还不错，但完全不够蘸。吃着寡淡无味的章鱼须，好吃君就开始想念同样是米其林二星的海鲜餐厅 Marea，它家的 Octopus 酱汁入味，稳赢了呢~
第四道：黑鳕鱼 Black Cod
用了低温慢炖的料理手法，出品的阿拉斯加黑鳕鱼 Alaska black cod 口感真是妙极了！
从里到外都十分软嫩，入口即化，可谓惊艳。用酱油提前腌制过，所以非常入味。旁边还配了鲜嫩的笋片、蘑菇等。
鳕鱼块上，淋透了一种经典的韩式辣酱 jorim sauce，好吃君觉得口感过于辛辣，略略盖过了鳕鱼的鲜味。但毕竟是韩餐厅，大量韩国辣酱的运用，来凸显韩餐风味，可以理解，但不苟同哈哈~  
第五道：金枪鱼松露手卷 Tuna Kimbap
吃到这里上来一道手卷，好吃君是很惊讶的，这是用餐快结束的意思？好在手卷用的是 truffle rice，米饭里加入了松露，香气扑鼻，让这一道菜变得还挺有意思。
手卷前半段填着大块腌制过的生金枪鱼 tuna belly toro，很有日式的风味；后半段又是经典的韩式风味，将白松露 white truffle、熟金枪鱼肉、鳄梨 avacado、泡菜、酸黄瓜 pickle 等剁碎，与米饭混合在一起，每一口都有滋有味。
比米饭还好吃的是
外面卷着的海苔 cracker
！竟然也是店家自己做的，海苔隔夜压制，一炸就上桌，
一定得趁热吃，松脆鲜美
。可以说是
吃过的最好的海苔卷
了~

（如果不是做法匠心，光吃这一卷米饭，好吃君一定会气的拍桌子的哈哈~）
第六道：和牛 Galbi
又是一道韩国辣酱处理的食材，吃到这里，好吃君已经听到韩式辣酱就头疼了。
和牛用料是极好的，炖煮也很到位，肥瘦相间，入口有着和牛独有的浓郁脂香。而且超级大块，可是说是非常非常良心了！
用的韩式的 barbecue sauce，一整块都腌制入味，小伙伴很是喜欢，但好吃君有点无力消化，毕竟连续吃韩国辣酱真的很腻。而且配菜只有一朵蘑菇、两块泡菜（泡菜也吃到腻了）两颗豆子，强烈建议大厨加点解腻的配菜啊~ 
吃到这里，终于等到甜品环节了！没想到高潮现在才开始，一道甜品比一道惊艳！好吃君说它家是甜品店，是有原因的！
第七道：甜汤冰激凌 Omija
上来小小的一碗，貌不惊人，随后服务员当面淋入了红色的 omija soup，颜值瞬间 up up up！
柠檬冰激凌，还融入了清新的九层塔 basil，清爽解腻，瞬间好吃君从和牛的韩国辣酱中满血复活，感觉又可以吃一顿了。
最妙的便是这 omija soup，用韩国特产的 berry 五味子，打成了红色的果汁，清新甜美，好看又好吃。也很凸显韩式风情呢~  （就是量比较少，一扫而光~）
第八道：香蕉 Baby Banana
这是 Jungsik 的经典之作，好吃君之前没有做功课，结果被惊艳到了！（做功课也没有用，它家甜品经常换哈哈！）
只见服务员端上来一篮子水果
，笑眯眯得指着里面的两根香蕉，让我们挑着吃。目瞪口呆.jpg，感情甜品就是一根水果？！

没想到这香蕉，竟然从头到脚都不是真的，全都是甜品做的！
外皮是白巧克力，刷成了香蕉的黄色，连香蕉皮上黑色的斑点都模拟得栩栩如生。
里面裹着香蕉味的海绵蛋糕、还有百利甜酒 Baileys 做的奶油馅心，吃起来又有蛋糕的松软、又有酒心巧克力一般的甜甜酒香，真是太妙了！
旁边还配了咖啡冰激凌，冰激凌底下铺的榛果饼干也特别赞！
第九道：烤栗子 Roasted Chestnut
以为香蕉已经是登峰造极的创作了？no no no，最后一道又让好吃君大开眼界。
服务员又端上来一个漂亮的陶瓷盅，上面是数颗圆滚滚的烤栗子，这回大家都学乖了，冷静得挑了最大的两颗来吃（一人一颗）这模样是不是惟妙惟肖？
栗子的外壳是黑巧克力，刷出了烤炙后脆脆的质感，精致得像艺术品！咬开巧克力，里面是一层栗子泥、一层不同口味的酒心冰激凌。瞬间又会心一笑呢~
餐后甜品
最后还有餐后甜品，漂亮的陶瓷盅里，点缀着三枚小小的 finger dessert：一颗是黑芝麻味的马卡龙，一枚是花瓣样子的酥饼。
还有一个mini盆栽模样的甜品，精巧极了。盆栽是黑巧克力做的，填上cream，铺上巧克力蛋糕做的松软的土，上面还种着一朵小花。连如此小小的一枚甜品都匠心独运，好吃君要给甜品师强烈打call！
另外，餐厅还可以加 $25 单点一个 truffle corn，冰激凌球上点缀了黑松露片，是不是超级豪华？
为甜品多说两句！
甜品太有爱了，好吃君必须得多说两句。Jungsik 推出的创意甜品简直太多了！譬如这个玉米甜品，是不是也足足以假乱真！竟然是玉米味的冰激凌做的~
还有16年夏天出的这个橘子甜品。颜值和创意绝对不输给任何网红甜品店！！！
还有这个只能在韩国店吃到的招牌甜品：玫瑰花蛋糕！瑰丽的蓝色玫瑰，如梦如幻，可惜纽约只推出了一段时间，想吃只能去韩国啦！
消息灵通的好吃君再给大家爆个料！餐厅竟然还有甜品的 tasting menu，激不激动、惊不惊喜？！
不需要 $200，不需要 $125，竟然只要 $58 就可以品尝到5道甜品，经典的香蕉也在菜单上哦~  
是服务员和好吃君透露的，menu 竟然都没有挂在官网上，只有去用餐的食客才会透露，只接受电话定位、且只能在酒吧吧台用餐哦~  
总的来说，中西合璧的菜品惊喜很多，服务也很周到。前菜和甜品都是亮点，主菜相对普通。如果你对韩餐有着深沉的爱，可以试试 signature menu；如果你对韩式辣酱不太感冒，好吃君觉得 seasonal menu 也挺好的，价格实惠些，招牌菜之一鹅肝饺子也在呢~  
而甜品 tasting menu 最是惊喜发现~  只要 $58 简直超值啊~ 为了这可爱的香蕉和栗子，好吃君也觉得值得二刷！！！
~~~ 附录：好吃不米其林餐厅系列 ~~~
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六天十家米其林，最全测评在这里
从小面馆到一座难求的米其林：纽约厨神 David Chang 的福桃王国
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图 | 官网、好吃君实拍   文 | 给甜品打call的好吃君
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