看看我们90后在纽约开的餐厅

世界上最聪明美丽的人

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上次的文章，很多人在后台和我说默默被种了回国的草。当然，我不会鼓励大家在没想清楚的情况下，选择回国，因为留美的选择来之不易，付出的时间和金钱成本是难以估量的，如果还没想清楚自己究竟要干嘛，不如多个后路。

今天我继续来写一个好多朋友关心的话题，关于年轻一代在这边的生活。基于这个话题，我可以写好多，关于上班族，关于上课族，关于各个领域。今天我先写我自己最认真研究的领域：关于90后在纽约开的中餐厅。

（曼哈顿flushing）

这个话题开始前，我必须要骄傲地夸赞下纽约。纽约真的是世界各地美食的汇集地，只有想不到，没有找不到。而中餐，是这个体系中重要的组成部分。早期的中餐厅，大部分由老移民开起，基于早期移民大多为广东和福建人，所以至今仍然是Chinatown由大部分广东人和粤餐厅占领。而按照菜系来说，川菜的普遍受众群体最多，所以纽约竞争最激烈的就是川菜馆了。

（比较传统的老饭店）

在大概3年前，我刚来纽约那会儿，基本上曼哈顿的中餐厅就那么廖廖几家，而且统一的特点就是“环境老旧，菜品统一，服务一般”。相信早起留学纽约或者来纽约玩的朋友，一定会知道巴适成都和朵颐，这两家曼哈顿川菜馆的代表。他们也曾辉煌过很久的时间，而现在随着新式中餐的崛起，很多都没了当年盛况。而新式中餐的崛起中，法拉盛的代表是川山甲，曼哈顿的是麻辣计划。两家店都差不多在15年底16年初开，记得当时我也刚开始公众号，被朋友疯狂安利这两家餐厅。这两家的特点都是，菜品精简，装修不错，环境好，深受年轻人喜欢。

而麻辣计划的主要掌门人，都是90后的一辈。现在就来切入正题。从2016年开始，中餐如雨后春笋般冒冒出来，势头非常猛。到了今天，原本被日本餐厅占领的东村，格局变得也有30%是中餐厅，而且大有扩张趋势。在这么多中餐中，我不得不说的是，越来越多90后的掌门人。

他们的餐厅有很多的共性：

（曼哈顿新开的唐锅）

环境特别好。因为外出吃饭本来就是一种味觉视觉双重享受，大家肯定愿意选择环境好的餐厅，而传统中餐最大的问题就是，环境差，装修呆板。举个例子，麻辣计划就走了怀旧复古风，唐锅就走了高端大气风，大家都在把自己的产品和环境，体现在完整的branding中。

而说起branding，最早批的中餐厅，并没有这个理念，很多餐厅连logo都没有。但是现在的餐厅越来越重视品牌效应。举个例子，我们会事先想好主题，请平面设计师设计logo，定主色调，接下来的室内设计和各种产品设计都会贴合主题。让大家看起来是“一家出品”。

（外国人最爱的左宗鸡）

（麻辣计划把麻辣香锅推给了外国人）

当然，大多数年轻一辈开的餐厅理念新颖，最善于把高端中餐打入美国人市场。在白人为主流的市场里，如何把“正宗”中餐做到让外国人接受，是一件很难的事情。众所周知，在绝大部分外国人的眼里，中餐＝cheap（便宜），中餐＝左宗鸡，而大部分餐厅为了老外客户，就纷纷提供这种“连中国人都没吃过的中国菜”。但是，中国最为全世界最有吃，最好吃，最会吃的国度，我们有必要要让外国人真正体会到中国美食。

（前段时间，唐锅还出了段全英文视频教外国人如何吃火锅。）

而让老外熟知我们中餐最快捷的办法就是利用社交媒体和传统媒体。不同于早年的“酒香不怕巷子深”，现在想做火一个东西，得靠营销（当然，我指的是自身一定要好的前提下）。我越来越多的朋友的店，都登上了纽约时报，eater，timeout等大型外国媒体，也被纽约很多名流网红反复光顾。他们有超前的媒体意识，知道媒体喜欢什么，也会雇强大的PR(公关团队)去打造媒体关系。

以上并不完整，因为我自己还在这条路上探索。当然，很多店也存在着一定的诟病，比如味道发挥不稳定，价格偏高等等。