终于来给大家写酸奶这个主题了。
对于酸奶，我们大家都知道其是一种很有益的食物，但具体是有什么好处呢？估计不少同学会认为，酸奶的好处在于其里面含有益生菌，所以给宝宝喝酸奶可以有益肠道健康，甚至能改善便秘等肠道状问题。
然而，益生菌想要发挥作用，需要对其数量有不低的要求，而且益生菌在进入人体内还会遭遇到胃酸等的侵蚀，作用多少会受到影响，所以很难确保其对肠道的调节作用，不用过于指望酸奶会对肠道健康带来多大的效果。
而实际上，酸奶作为一种优质的食物，其营养价值比其所含有的益生菌，对我们的意义来得大得多。
酸奶中含有钙、蛋白质以及各种矿物质、维生素等，营养成分和牛奶近似。此外，酸奶中的蛋白质经发酵，比牛奶更好吸收，与此同时，与鲜奶对比，酸奶乳糖量较低，对乳糖不耐受的宝宝友好度极高。
所以，即使忽略益生菌的作用，酸奶也是一种非常好的食物。不过酸奶好是好，在给宝宝购买酸奶前，有些问题我们还是需要先了解一下。
什么时候可以引入酸奶？
美国儿科学会建议，宝宝满6个月后就能将酸奶作为辅食，少量尝试。
而澳大利亚婴儿喂养建议中说明，宝宝满一周岁之后可以尝试将酸奶作为辅食之一，但不建议把酸奶当作主要奶源。
那我国呢？
《中国居民膳食指南》中建议：由于普通的鲜奶、酸奶、奶酪等的蛋白质和矿物质含量远高于母乳，会给婴幼儿的肾脏增加负担，因此不建议7~12个月的宝宝食用。而对于13~24月龄的幼儿来说，可以作为食物的一部分少量尝试，但不能完全代替母乳或者配方奶。
可见，不同国家有不同的标准。但综合来看，如果不是很必要，咱不妨参照我国标准，等宝宝1岁后再引入酸奶。
酸奶怎么选？
在了解酸奶怎么选之前，我们先来了解下选奶的分类。
根据国家标准，酸奶可分为4类：酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳。
为什么要了解这些分类呢？因为如果你想给宝宝选最“干净”的酸奶，那最简单的方法就是看看产品包装上的“产品类型”，写的该产品属于什么酸奶。
其中，如果产品类型写的是“酸乳”或者“发酵乳”，意味着该款酸奶在生产时只使用到生牛(羊)乳或乳粉以及益生菌，其他什么都不能有，白砂糖也不能加。
而“酸乳”和“发酵乳”之间的区别就在于酸乳所添加的菌种，“酸乳”只能有嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌两种菌，而“发酵乳”则可以在此基础上再添加其他菌种。
对于这些菌种，嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，目前市场上大部分酸奶就是靠它们发酵而来的，可以说它们是酸奶中必备的两种菌。但是这两种菌其实对人体的积极意义非常有限，所以如果想通过喝酸奶来起到那么些补充益生菌的作用，可以优先选择还含有其他菌种的酸奶。不过文章开头也提到，对于通过酸奶中的益生菌调理肠道这件事，不用抱多大的期望。
说回产品类型，除了“酸乳”和“发酵乳”外，还有些酸奶的产品类型写的是“风味酸乳”或是“风味发酵乳”的，而加上“风味”这两个字，就表示这些产品除了乳基和益生菌外，还会含有或多或少的其他成分，例如白砂糖、果酱、香精、增稠剂、蛋白粉等等。
对于这四种酸奶，我当然是建议大家优选酸乳和发酵乳，毕竟干干净净最健康。但是，理想和现实总是会有一些的距离，因为不加风味的酸奶对不少人来说味道和口感都不是太理想。
所以，如果孩子不愿意吃纯酸奶，只吃风味酸奶，那咱们也别太纠结，毕竟酸奶是买给孩子吃的，不愿吃的话再怎么无添加也没意义。不过在选择时我们还是可以留意选择相对健康且添加剂较少的酸奶。另外，如果是想给7~12月龄的孩子食用的，那还是建议选择没有额外添加其他成分的酸乳和发酵乳。
当然，除了产品类型，产品的营养成分表和配料表也是我们常规需要把关的部分，以此给宝宝选择更加优质的产品，下面我们就来看看具体的方法。
营养成分表
  蛋白质  
首先是我们刚刚提到的蛋白质，含量自然是越高越好了。现在市面上大多数酸奶的蛋白质含量在2.8g/100g及以下，所以如果大家看到一瓶酸奶的蛋白质含量是＞3.0g/100g的，那就是很优秀的了。
  脂  肪  
低脂、0脂肪酸奶在近年来受到许多减肥、健身人士的追捧，但很明显，小宝宝是不需要像成人一样减肥、健身的。
另外，脂肪能为宝宝提供重要的能量，是生长发育不可缺少的营养物质。所以如果宝宝不是说肥胖或超重的话，酸奶我们给选全脂的就可以了。
那怎么判断酸奶是不是全脂的呢？国家规定，全脂的纯酸奶脂肪含量需≥3.1g/100g，风味酸奶则需≥2.5g/100g。还有个更简单的方法，因为基本低脂、0脂的酸奶在包装上都会有很明显的标识，如果没写那基本就是全脂的了。
  钠  
现在市面上大部分酸奶的钠含量普遍在40-100mg/100g之间，但也有一些钠含量比较高的。
像下图这是一款标榜咸口味的酸奶，钠含量达到了190mg/100g。190mg钠是个什么概念呢？中国营养学会建议，0.5岁~1岁的宝宝钠适宜摄入量为350mg/d，1岁~3岁的宝宝为700mg/d。对于350mg/700mg，190mg占比多少，相信不用我说，大家也能大致估算出来了。
钠摄入可能会增加肾脏负担，也会增加成年后患高血压和心血管病的风险。所以在给宝宝选酸奶时，家长们还要避开一些“咸口味”的，尽量选择钠含量相对较低的产品。
配料表
  奶  基  
生牛乳和复原乳的概念咱们说过很多遍了。相对于复原乳，生牛乳更新鲜，营养成分保留得多，选的时候我们可以优选生牛乳作为奶基的产品。
  糖  分  
世界卫生组织建议在整个生命历程中减少游离糖摄入量。成人和儿童游离糖摄入量应减至摄入总能量的 10%以内。如能进一步将其降至低于摄入总能量的5%，会对健康带来更多好处。
长期糖分摄入过量，会大幅提升超重、肥胖、龋齿、糖尿病、心脏病等疾病的患病风险。《中国居民膳食指南》也有提到，成年人一天所摄入的游离糖最好不超过50g，25g以下为佳。
所以，我们购买酸奶时，原则上是优选不含白砂糖等游离糖的无糖酸奶。但实际上，由于不加糖（包括代糖）的酸奶味道的确很酸涩，多数人较难接受，所以市面上大部分酸奶都是有加了白砂糖或者代糖的。我们当然希望宝宝摄入的糖分能越少越好，但如果宝宝实在无法接受原汁原味的酸奶，那妈妈们也只能退而求其次，选择含糖相对更低的酸奶。
那怎么看酸奶是相对低糖呢？我们可以看营养成分表中的“碳水化合物”一栏，虽然这不能完全等同于糖含量，但有一定参考价值，建议选碳水化合物含量相对低一点的。
对此我查看了几十款市面常见酸奶的碳水化合物含量，无糖产品的碳水多在4~6g/100g之间，含糖的则多数会高于10g/100g，所以如果你所选的含糖酸奶，其碳水化合物含量低于10.0g/100g的，那相对是比较低的了。
总之，优选无糖、低糖的酸奶，但鉴于无糖的酸奶不仅很多时候价格相对较高，口感还不是很友好，大家要是买了后宝宝不吃那也是白做工。当然也有个办法，就是可以购买无糖的酸奶并加入自制的新鲜水果、果泥，以改善酸奶的口味。但要注意的是，1岁以下的宝宝别加蜂蜜哦。
另外，对于那些标榜低糖或无糖的酸奶，我们也稍微留意一下其是否添加了代糖。 
我国规定：“对乳基婴儿配方食品，首选碳水化合物应为乳糖、乳糖和葡萄糖聚合物。只有经过预糊化后的淀粉才可以加入到婴儿配方食品中，不得使用果糖。”另外，美国心脏协会（AHA）也有建议，禁止儿童食用糖精、阿斯巴甜、乙酰磺胺酸钾、三氯蔗糖、新甜菜碱和利他命、甜菊糖苷、罗汉果提取物这8种代糖。
可见，对于婴儿，是不建议用代糖的；而对于1岁以上的宝宝，也建议大家优先选择那些不含代糖的酸奶，毕竟代糖虽然对成人比较安全，但对幼儿的安全性还不太确定。 
其他成分
酸奶常见的其它成分主要有以下三种：
  1. 增稠剂和凝固剂：果胶、海藻胶、明胶、琼脂、羟丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化二淀粉磷酸酯等
  2. 增加蛋白含量：乳清蛋白、牛奶蛋白粉
  3. 增加乳香乳脂和口味：食用香精、炼乳、稀奶油、蛋黄粉、芝士粉、各种果酱或果粒等
对于小宝宝，增稠剂和凝固剂咱自然是要拒绝的了，而乳清蛋白、牛奶蛋白粉等增加蛋白含量的，含有也无妨，当然如果有些产品是依靠优质奶源，无须添加这些也能实现高蛋白含量的就更加理想。 
而食用香精，也是建议大家回避的了。要注意的是，并不是各种花式口味的酸奶才含有香精，某些原味酸奶也会含有香精，大家选的时候多留意下配料表。
还有其他关于增加乳香乳脂和口味的，这些成分会额外增加摄入的热量。且如果选择添加果酱果粒的，还要关注果粒的大小，避免宝宝出现呛咳窒息的情况。对于这一类成分，我的原则是和选糖分一样的原则，可以的话，优先考虑回避。
在这里也顺带说一下最近市面上比较火的芝士酸奶。在大众的认知中，芝士是一个高蛋白的食物，那芝士酸奶会不会含有更高的蛋白质，对宝宝更有益呢？ 
首先我们要知道，大部分芝士酸奶含有的其实只是芝士粉，而不是直接给你添加奶酪进去。而且添加量很低，向下面这款每100g里也就只有200mg，起的主要是一个调味的作用，丰富一下口味。
而蛋白质方面，我查看了市面上常见的芝士（味）酸奶的蛋白质含量，多在3.1-3.2g/100g，对比市面上很多普通酸奶，这样的蛋白质含量的确是比较高的。
但与此同时，好些芝士酸奶的热量、脂肪、碳水、钠含量很多时候也都相对较高，并不是我们给宝宝的首选食品。
两款芝士酸奶成分表
所以，如果你要给宝宝选芝士酸奶的话，在脂肪、碳水和钠含量方面也要同时给关注好。而且实际上，要是单单为了选择高蛋白含量的酸奶，不少非芝士味的酸奶也能达到3.1g/100g这样的蛋白含量水平的，不需为此而特别去选择芝士酸奶。
.....
这次的酸奶选购攻略就先到这里了，估计大家看完后会发现，给宝宝选酸奶貌似有很多需要注意，但实操起来其实并不难，下面也给大家简单总结一下。
酸奶是个好东西，对比其所含益生菌的作用，其营养价值对我们来说更实在（蛋白质&钙含量高，好吸收）。不过，如果不是很必要，建议在宝宝1岁后再引入酸奶，以免给宝宝的肾脏增加可能的负担。
而如果考虑要引入了，在选购酸奶时大家主要注意以下几个要点：
  1. 看名字。含有“低脂”、“0脂肪”字眼的不选，含有“风味”字眼的需仔细鉴别其配料表。
  2. 选择高蛋白、低钠的酸奶。蛋白质含量＞3.0g/100g算是比较高的；而钠含量普遍在40-100mg/100g之间，尽量避免选择钠含量超过100mg/100g的酸奶。
  3. 优选无糖、及生牛乳生产的酸奶，但如果宝宝不接受无糖的就选碳水化合物含量相对低（＜10.0g/100g）的。
  4. 不选配料表含有香精、增稠剂和凝固剂的，对于增加乳香乳脂和口味的，可免则免。
上面就是这次关于酸奶的内容了，大家看完有什么疑问或分享的话，欢迎在下面留言哦~
.....
更多干货
点击上面文章链接可查看更多干货热文，或在我公众号回复“目录”查看所有文章哦~
笼包粑粑作者简介
中立奶粉评测平台「奶粉123」创始人，死理性派理工奶爸，在这里，你能看到商家不会告诉你的内幕和真相，从此不花冤枉钱，选对每一样母婴好物。（公众号名称：笼包粑粑）
继续阅读
阅读原文
关键词
发酵乳
含量
营养
益生菌
宝宝