今天的文章【寻味星球】公众号（ID：eat_planet）阿球所写，从县城风味、本地攻略到人情味小店、餐厅指南都有，喜欢的话请关注它哦👆。
县城风味|本地攻略|人情味小店|餐厅指南
一趟列车，8个小时串起云贵川渝四省市美食高地！
中国首条跨省环线高铁C6017，简直让阿球太兴奋了。它就是专为吃货而生，每个站点都值得下车狂吃一圈。
以成都为起点，途径简阳、资阳、重庆、贵阳、遵义、毕节、镇雄、宜宾、乐山...
这些听名字就流口水的美食帝国，任选一站，都能吃到走不动路！（点击蓝字跳转）
@图虫创意
想想早上在成都吃甜水面，中午到贵阳吃丝娃娃和烙锅，下午去乐山串串吃过瘾。
还有酸汤鱼、九宫格火锅、重庆小面、红油抄手、宜宾燃面、炸洋芋、小肉串等等坐镇，咱就是说一整个炫到停不下来！
今天就重点安利一下乐山、宜宾、遵义，都是阿球心中值得去吃的小城，建议收藏收藏收藏。
从早吃到晚，
美食金字塔尖乐山
@《人生一串》、乐山发布
大家常说，食在四川，味在乐山。当游客遍地挤在成都宽窄巷子时，会吃的人已经去乐山了。
先不说味道有多好顶赞，单是打牙祭种类，就多到眼花缭乱。
钵钵鸡、跷脚牛肉、排骨面、豆腐脑、甜皮鸭、麻辣烫……拎出每个单品都可以封神，竟然同时出现在一个城市！
/跷脚牛肉/

@大乐山
说起今年火遍全国的美食，跷脚牛肉算一个。这跷脚牛肉呢，说的是好吃到忍不住翘脚。
汤头要用新鲜牛骨和香料熬上许久，高汤锅里微微烫熟牛肉、牛舌、毛肚，蔬菜就以芹菜和香菜为主。
@大乐山
阿球习惯先喝点汤热个身，入口是牛骨醇香，后调有温润药膳味儿，热乎乎一碗下去很难不“翘脚”。


因为清淡，嗜辣的乐山人全靠干碟点亮新技能，嫩滑牛肉在干料滚上一圈，灵魂就在了。
当然啦，清汤配牛肉，妥妥减肥神器，放心大胆冲。
📍
龚师傅跷脚牛肉
大众点评@maetamong

岷江边上的龚师傅非常值得尝试。烫牛肉、牛杂、牛舌各来一份。
一定能过要吃小碗，混一起味道会乱，吃前再单独盛一碗汤开胃，然后就可以动嘴啦。
牛舌强推，口感绵密，比一般更爽脆有嚼劲；牛肉则更鲜美，配上干碟又是香辣味足，这种组合很难不多吃一碗饭呀。
大众点评@伊利斯黄
另外可以试下
粉蒸鸳鸯
，也就是肥肠鸳鸯各一半。整体是咸辣口，软糯肥肠和顺滑牛肉，麻辣味太巴适。

地址：里仁街164号
/钵钵鸡/
吃过川菜清流跷脚牛肉，就来尝尝乐山特供钵钵鸡，阿球拍胸脯保证，和你在成都吃的完全不一样。
竹签串起各类食物，不论荤素齐齐放进红油钵钵里滚上几圈，每个缝隙里都钻满红油和芝麻，看得人口水直流。
而且本地物价低，不论荤素1元1串的感人价格很常见，阿球是放开了拿，凤爪鸡尖各来上五串，鸡杂鸡肉也狠狠装，嘶哈嘶哈一口一串。
别忘了配上一碗鸡汤饭，温润的汤饭能缓解不少辣度。
📍
易婆婆钵钵鸡
大众点评@吃啥子嘛
网上搜来的攻略大都推荐Y婆婆等网红店，阿球反而建议你来一字之差的易婆婆，也是当地开了多年的老店，口味秉承个“传承”。
推门就能闻到浓浓的海椒芝麻香，一把抓起串串，能看到挂满芝麻和汤底。
先捞个鸡爪爪，嚼劲十足又入味，吃起来实在太绝，偏麻和清香，还有些微甜口感，中和刺激麻辣感。
大众点评@坤尼桑

比起鸡汤饭，阿球更推荐你用他家的薄饼或醪糟粉子作配，比鸡汤饭更好吃。
地址：凤凰路南段105号
/油炸/
小红书@少女西哥的日常

阿球在甜皮鸭豆腐脑油炸串串中纠结了半天，最后敲定油炸，不为别的，就为它是全四川最牛油炸。
乐山油炸全靠一根竹签串上，每根签东西不用多，但种类一定全。
好吃秘诀全在“卤油”上，秘制卤水和油混合制成，一把放油锅里感受热油洗浴，直接扔进去炸串串也会自带卤香，出锅刷酱料，看似哪儿都有的油炸，瞬间升华。
📍  店铺推荐：
文昌宫苏记油炸：人民东路224号
李老三油炸串串串香：
宝莲路869号

乐山篇详细请看：四川最佛系的城市，比成都好吃5678倍！
燃面，
是对宜宾最大的误解
@CCTV1

燃面是风靡全国的宜宾特产，你以为这里只有燃面吗？大漏特漏！
这座长江小城的江湖气不拘泥于无火即燃的面，还有上头五粮液、肥而不腻的蒜泥白肉、麻辣多样的小河帮菜，都让宜宾这座鲜活的美食帝国更多彩。
/燃面/
@当下宜宾
前段时间的四川面合集，阿球就曾重点提过燃面，毫不夸张地讲，它的面条能称霸四川。
火爆生猛的燃面，恨不得从进门就告诉你，我是四川最猛的面。
捞面甩水拌调料和芽菜，一大筷子挑起面拌匀，整个过程一气呵成，麻辣劲道的面条香味扑鼻，吭哧几下就能吃干净。
大众点评@UglyBeauty
而且听说在宜宾，有多少种菜，就有多少种面，这点真毋庸置疑。
酱鸭、牛杂、生椒杂酱、酸萝卜、口蘑、炖鸡，臊子多到怕是根本数不过来。
📍
和平街燃面
大众点评@芮芮
没有招牌的苍蝇馆子，但靠好吃早在附近打响了名气。
一两燃面6块钱，加上自己炒的芽菜芝麻和花生碎，和香油辣子拌开，每一口都挂满佐料，干香麻辣，在舌尖微微发麻。
地址：和平街5号
/李庄白肉/
大众点评@Q倩
李庄白肉可不只是白。全名是“李庄刀口蒜泥白肉”，肉要片成蝉翼薄片，细滑肥嫩的肉片非常清爽，入口即化渣。
干吃太单调，要配上色泽艳丽的蒜泥蘸料，蒜泥要和七星椒花椒捣碎，再加入适量酱油、味精、白糖、麻油。
搅拌开来是蒜香十足，和白肉一起吃，根本忘不了。
📍
刘口水
大众点评@弗思
刘口水同“流口水”，白肉在这儿吃是真安逸。
三七分白肉堆了一盘，酱料浇上去，“小山”形状的肉每片都沾上料，红白相间，视觉上就很震撼咯。
一口白肉一口酒，入口浓香又爽快
，小河帮菜的精髓就在这里。

地址：叙州区会馆路21附2号
📍
父子烤臭豆腐
大众点评@小茜带你吃东西
宜宾挨着云南昭通，像烤臭豆腐就与云南菜有些相通。同样支个小烤网，自助翻烤爆浆臭豆腐。
臭豆腐吃起来是外酥里嫩，咬开是细腻的爆浆，臭是真丑，回味还带有微酸感。夹着裹满海椒面花生碎，这味道香辣又上头。
大众点评@行走的五花肉

烤宽粉也不能错过呀！全程烤熟，宽粉外皮是干皱的，咬开就是糯糯口感，出乎意料的体验。
地址：林家巷46号
宜宾篇详细请看：四川可不止成都乐山，这座小城才是隐藏食神
火辣排全国TOP1，
遵义真的了不起

@CCTV10
说起遵义，大多数人第一印象都是红色氛围浓厚的贵州小城，今天来看看，红色之下的遵义到底有多好吃。
你一定想不到，遵义是个名副其实的辣椒之城，对辣椒的爱，怕是三天三夜都说不完。只说吃辣，它比川渝都猛。
单是辣椒蘸水都能列出40+，任何关于吃的场合都有辣椒的影子，路边摊、做菜、拌饭，甚至做成辣椒酥！
@CCTV10
除了对辣椒爱得深沉，遵义小吃也值得单篇安利。
咸辣风味糯米饭，鲜美热辣羊肉粉，比肉还好吃的洋芋，咸鲜软嫩的豆花面，文字略显单调，你只需要记得揣上1TB的胃来。
/ 羊肉粉 /
@CCTV10
遵义羊肉粉可是本地人每天都要吃一碗的。
本地鲜羊和大料包熬汤，炖好的羊肉用石头压实再切片，连肉带皮一起切，再和本地辣椒盖上去。
捞粉出锅，放肉和辣椒，一碗汤浓味鲜，辣香浓厚的羊肉粉就做好了。
@CCTV10
嗦粉是后事，得先把上面的油轻轻吹开，喝一口汤，这才是真醒过来了。
冬天吃暖身子，夏天吃酣畅，也难怪羊肉粉能风靡遵义人的餐桌。

📍  店铺推荐：
雷三羊肉粉：官井路26号
戴家羊肉粉：公园路8号
/洋芋粑粑/
@CCTV2
贵州似乎每个城市都爱洋芋，最经典还属洋芋粑粑，怕是拿肉都不换。
洋芋被挤压成饼状，扔进油锅里煎炸，金黄表层一看就很酥脆，先浅尝一口，再放进蘸水碗里搅动。
香辣又有滋味，包裹着焦脆，没两下就吃干净。但记住一定要现做现吃，才更有味道。
📍  店铺推荐：
洋芋粑粑：丁家口刘家湾站牌
/红油米皮/
区别于西安米皮，遵义米皮更薄更宽，口感非常细腻富有弹性，长条米皮沸水过一下就熟，味道主打个酸辣爽口开胃。
除了基础红油味外，还有浇头可选，辣鸡、香菇炖鸡、猪腿肉片都能见到。
拌料更是一绝，折耳根、醋、味精、麻油、花椒油等淋上去，香味儿瞬间出来，馋得人胃口大开，这料就是拌鞋底也好吃。
📍  店铺推荐：
付记红油米皮：刘家湾菜市
李记红油米皮：香港路508号
遵义篇详细请看：不止贵州TOP，我看论火辣程度，这座城能排到全国第一
文中出现店铺汇总：
（乐山）
龚师傅跷脚牛肉：里仁街164号
易婆婆钵钵鸡：凤凰路南段105号 
文昌宫苏记油炸：人民东路224号
李老三油炸串串串香：宝莲路869号
（宜宾）
和平街燃面：和平街5号
刘口水：林家巷46号
（遵义）
雷三羊肉粉：官井路26号
戴家羊肉粉：公园路8号
洋芋粑粑：丁家口刘家湾站牌
付记红油米皮：刘家湾菜市
李记红油米皮：香港路508号
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