县城风味|本地攻略|人情味小店|餐厅指南
四川好像拥有拥有都挖掘不完的美食目的地。
成都、乐山、自贡、西昌，每一个名字后面都藏着一个活色生香的美食王国。
@叨叨叨妹

不过还有一个地方，说他低调，一瓶五粮液足矣奠定它的知名度；说他有名，却又并非人尽皆知。
可能酒鬼们会更熟悉这里，但其实，这座长江小城的美食同样香飘万里。
这里就是宜宾。
小红书@小云的南瓜马车

自古有“西南半壁古戎州”美誉的宜宾，悠久的历史、丰富的自然资源和得天独厚的地形条件造就了宜宾独有的酒文化、茶文化和大江文化。
几千年的发展，让宜宾的饮食文化既兼纳川滇黔的精髓，又独具一格。
大众点评@xieepaopao
来到这里才发现，单就对一碗燃面，宜宾人的认真堪称匠心。
当地最优质的水叶子面，配上宜宾自产的碎米芽菜，八十余年制作历史的小磨麻油、鲜板化油、芝麻、当地的瘦地花生、高县特有的金条辣椒……
一个材料都换不得，不然怎么说出了宜宾的燃面，都不是那个味儿。
大众点评@逛吃小猪猪

而宜宾菜更是精彩，麻辣鲜香、味道多样的宜宾菜，属于小河帮菜的分支，咸鲜的特殊风味鲜明协调，独具一格。
大众点评@Asling-1287
还有宜宾的烧烤“把把烧”，花生碎和辣椒的陪伴让这小烧烤成为宜宾人最想念的深夜美食，毕竟把把烧，就是好吃的代名词。
宜宾那些事儿@三十二号森林
这座无酒不成宴的小城就像白酒一样，初品是满满的豪爽、火辣，但回味起来，却别有一番滋味。
面食王国里的王者
燃面永远是宜宾人的骄傲
作为“百面之城”的宜宾，虽然地处西南，但对面的需求可不逊于北方。
都说“
吃过宜宾面，天下再无面
”，对于面食的喜爱，宜宾人从不含糊。

宜宾面种类很多，炖鸡面、口蘑面、辣鸡面、三鲜面......当地朋友甚至还说：“在宜宾，有多少种菜，就有多少种面”。
但最有地位的，还是出了宜宾在哪吃都不对味的宜宾燃面。
松散红亮、麻辣相间的燃面，看上去就像火焰欲燃一般。口味干香，当年挑担卖面的老师傅们将没卖完的面拿来当灯油，结果一点即燃，燃面也由此产生。
直到现在，燃面依旧是宜宾的招牌，是宜宾人每天早起的第一个动力。
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陆二倩面
大众点评@时光机
大众点评@三维二感
开在火车站附近的这家陆二倩面，不知道是多少宜宾人走下火车之后第一个目的地。
仿佛吃到了这碗精粹面，才真正感觉回到了家。

大众点评@我是莫影儿
大众点评@小果爱吃肉
他们家的精粹面，是老板二十几年来不断尝试不断调制出来的味道。
老板说他们是宜宾第一家用红油拌面的，自制的红油，洪亮、清透。
芝麻、花生、葱葱、芽菜把筋道的燃面盖得严严实实的！每一根面条上都包裹着花生碎和芽菜，吃起来真的是根根留香！
地址：金沙江北路东段大运门诊旁

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刘臣街燃面
大众点评@xieepaopao
大众点评@皮卡丘
当地人都知道，要想在他家吃面，不赶早根本啥也吃不到。

宜宾当地的碎米芽菜带种爽脆的颗粒感，葱花的香、花生碎的脆、青菜的鲜、红油的刺激，行云流水做好的一碗朴实却不简单的面，真的可以赶走宜宾人深冬早晨的所有困倦。

大众点评@xieepaopao
一两燃面，一份蒸蛋，再加上一碗黑豆浆
，是在这里吃习惯了的刁嘴食客总结出来最佳早餐标配，滑嫩的鸡蛋，舀上一勺肉臊，是宜宾燃面最好的清新搭档。

地址：刘臣街140号

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一面之缘
大众点评@十五
在别的城市很难看到的酸萝卜面
，来宜宾吃一次真的是满满的惊喜。

酸脆爽口的泡酸萝卜剁成细末，和猪肉泥一起炒制，特别清爽。盖满了整个面碗的臊子裹上略微硬的面条，酸辣鲜香的味道瞬间占满口腔，十足开胃。

大众点评@小乔
大众点评@笨笨莽嘟嘟儿
爱吃辣的话还可以加上一勺辣椒酱，味道层次仿佛瞬间升华，
酸萝卜和小米辣
的搭配，这才是四川啊！

地址：学园街2号（三中旁）

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康大口磨面庄
大众点评@你高兴就好3
大众点评@本宫不吃葱
早就知道宜宾的口蘑面
也是一绝。事先干煸过的口蘑菌菇味道很是浓郁，混合瘦肉猪油一起炒制，极鲜相互渗透。

炒好的口蘑臊子铺在汤面上，口蘑的汤汁完全融合在汤底里，一口下去，满嘴鲜香。

地址：长江大道中段25号（宜宾日报社旁）

小河帮的精彩
宜宾菜是真下饭之魂
在宜宾，猪肉从来就不是餐桌上的主角。兔兔、茄猫儿、鱼
......各种不算稀奇但也并不日常食材，加上川味十足的花式做法，红油青椒，味道一个比一个精彩。

还有名声大噪的李庄白肉，四川人最爱的下水猪大肠，鲜得地道、辣得过瘾，就是馋人的宜宾味道。
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华英仔姜鲜锅兔
大众点评@xummmfan
大众点评@妙不可言的美食啊
没有一只兔子可以活着蹦出四川
，特别是在以宜宾、自贡、内江、泸州为主的小河帮范围，兔兔更是可以有几百种好吃的做法。

仔姜兔算是很常见的吃法。
大众点评@xummmfan
大众点评@阳光小子爱爱2013
把兔肉切成适宜入口的小块，里面加入
大量的青椒、花椒、泡椒和仔姜
，辛辣的配料在高油温的作用下更加激发出兔肉的鲜嫩。

辣的恰到好处，鲜的正好到位，这锅仔姜兔，着实令干饭人欲罢不能。

地址：戎州路东段15号附4号
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留芬饭馆
大众点评@LEO0405
大众点评@Q倩
没吃过李庄白肉
，不算到过宜宾，白肉绝对称得上是宜宾的美食名片了。

据说留芬饭店是白肉的发明者，所以不管是当地人还是游客，总惦记着来这试试正宗的李庄白肉。
大众点评@老玉米
大众点评@蔓茜
看师傅切白肉，也是在这里吃饭的一项“助兴运动”。
切肉的师傅娴熟地将一块熬煮入味的二刀肉切成肉片，刀锋所到之处嘶嘶作响。
切下来的肉片薄如蝉翼，晶莹剔透，用筷子卷起蘸上特制的蒜泥酱汁，这香而不腻肥而不柴的白肉，是真的绝！
地址：李庄镇滨江路正街2号
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椒知味鲜鱼馆
大众点评@dpuser-5984979931
椒麻鱼，可以自己选择鱼的种类，麻辣鲜香的锅底盖满了干海椒、花椒和鱼肉，浇上热油的瞬间三种香味同时释放，简直让人食欲大振。
现杀的鱼肉本就鲜嫩，入味之后完全没有鱼腥味，入口微麻微辣，撇去浮油后用一点鱼汤泡饭，也是一绝。

大众点评@tyounei
有食客戏称，他们是被卖鱼耽误的蛋炒饭店。
我觉得这话一点问题都没有，他们家的蛋炒饭，米饭粒粒分明，蛋香和葱香附着到每一粒米饭上，里面还加了酸菜，吃再多都不腻。

地址：商贸路191号
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老字号曾肥肠
大众点评@妖精可可
这里大概是肥肠爱好者的天堂！作为一家肥肠专门店，他们家有太多种好吃的肥肠了。

肥肠汤、香酥肥肠、铁板肥肠、干锅肥肠，每一种都挑不出毛病。

大众点评@YOYO's爸爸
最好吃的我觉得是这香酥肥肠。
先卤后炸的肥肠，肠头有厚有薄，
厚的香韧，薄的酥脆
。配上干海椒解腻，越嚼越香。

地址：水井街中断33-37号
火辣宜宾
也有甜蜜情怀
宜宾，似乎总是白酒与盐帮菜共存。
提到宜宾，很难想到这里还有这样清新甜蜜的甜食，对比产生下的反差萌，更是可爱。

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香竹笼
大众点评@未央小姐在成都
大众点评@张张胖胖不乐
刚走到香竹笼店门口就能看到大条长队，阿姨们都是几十个的买，感觉对味道更多了一份期待。
猪油白糖和面粉发酵，把面压成面条状，再卷起来压成饼，蒸熟就成了银丝卷。
甜甜的还带着猪油香的银丝卷，几乎是入口即化的口感，很软很蓬，趁热吃最好吃。
地址：商业街14号

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葡萄井凉糕
大众点评@五香好吃糖
大众点评@叫我周公子
这家店其实已经到长宁县了，距离宜宾市区大概有个50公里的样子。但很多人，也会选择专程开车一小时到这里，只为了这份凉糕
。

都知道凉糕是宜宾的好，而葡萄井的凉糕，更是极品。

口感软糯，入口清爽，红糖汁甜而不腻，山楂片和葡萄干增加口感层次。吃了才知道，和别的地方的凉糕，真的不一样。
地址：长宁县珙晏路173号
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九妹粑粑
大众点评@blueglood
大众点评@勇闯天涯
要说一个来宜宾必吃的小吃，我一定首选叶儿粑。
听说当地人也有管他叫“鸭儿粑”的，软糯香甜的外皮，咬开后里面是肉糜芽菜，糯皮混合着肉汁，还带着叶子的清香，难怪让宜宾人百吃不厌。
大众点评@blueglood
还有这种黄色的苞谷粑，现蒸出来的苞谷粑有浓郁的苞谷香气，很是香甜。

地址：学盛街191号附2号
冬日的夜晚
属于小烧烤和砂锅

万万不能理解，宜宾的小烧烤为什么名声并不响亮，明明就是好吃的代名词啊！
狂野粗放的小烧烤，配上一瓶珍晶果，这安逸，神仙都羡慕。
更令人叫绝的是砂锅，砂锅就是宜宾人的火锅，入口第一感觉，就是爽。在街角咔咔里找一家当地人都来吃的砂锅，吃牛肉、吃茄猫儿，香辣的味道真的会让人念念不忘！
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桐子砂锅
大众点评@77i逛吃
好吃的店，无论藏在多咔咔角角里，会吃的老饕们都能顺着香味找到。
这家环境老旧、位置偏僻的桐子砂锅，真真是酒香不怕巷子深，早就用地道的味道，成为当地人的深夜食堂。
大众点评@dpuser-1009980163
大众点评@叼老爷
越煮越辣的锅底，不需要任何额外的调料，原汤加蒜蓉就是所有菜的蘸料。

自带咸味越煮越滑嫩好吃的鸭血，提前卤制过软烂弹牙的牛筋牛杂，香辣过瘾的小青蛙，鲜嫩入味的豆腐圆子，寒冬的夜晚叫上三五好友来这围炉吃砂锅，想想都巴适。
地址：铁道巷65号
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希辣点点香
大众点评@美食不啦不啦
大众点评@杭胖娃的尤胖妹
所谓点点香，应当是串串的拿菜方式、冒菜的出品形式，再加上宜宾当地的口味。
这家仿佛只有当地人才能找到的点点香，最大的特点就是香&辣，吃惯了辣口的四川人吃这个都得配上一碗凉糕才行。
大众点评@花甲小粉
大众点评@叨叨叨妹
自选的食材很丰富，把挑选好的食材放在汤料里烫熟，起锅还得浇上秘制的带有豆豉和豆瓣味道的酱汁，这可是点点香的灵魂。
地址：林家巷40号
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秀秀烧烤
大众点评@Lucky-喵咪儿
大众点评@墙墙
味道自成一派的秀秀烧烤，几乎每个第一次去吃的人都会被这口宜宾烧烤惊艳到。
脂肪与炭火碰撞，恰到好处的烟熏味蘸上厚重浓郁的花生碎，味道真是拍手叫绝！
大众点评@能宝宝
大众点评@八月的雪-2080
他们家最好吃的烤鼻筋
，看上去QQ弹弹，实际上却是清脆的口感，撒上辣椒面孜然粉和烧烤灵魂小香葱，这香味简直瞬间可以勾起食欲。

还有烤圆蘑菇，炭火逼出了蘑菇和大蒜的清香，一大盘蘑菇吃起来更是鲜香过瘾。
地址：河湾苑
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父子烤臭豆腐
大众点评@硬核叛客INHe
大众点评@N次元小妖儿
都知道建水豆腐名声在外，但宜宾臭豆腐，也是毫不逊色。

不同于油炸臭豆腐的酥脆，烤臭豆腐外面是外酥里嫩的包浆口感，吃起来很细腻，带有略微发酵的酸。
烤好后的臭豆腐裹上一层辣椒面和折耳根叶子，这样的臭豆腐，才是宜宾人最好的味道。
大众点评@飞猪
大众点评@芒果大球球
招牌是臭豆腐，但其他的烧烤也毫不逊色。烤鼻筋、生牛肉、烤宽粉......这些狂野粗放的小烧烤味道都很不错。
到了晚上，店里就开始变得热闹起来。果然，烧烤店永远是冬日夜晚里最有人间味道的地方。

地址：林家巷46号
图片来源：@快乐肥宅Vincent

虽然是享誉全国的白酒之都，但有关这座小城的美食和烟火气，还是得在小巷里、市场里慢慢探索发现，慢慢感受才行啊。

今日讨论
在宜宾，你还有什么私藏店铺吗？

图片来自大众点评及图虫，版权归原作者所有
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