膳食纤维比大米高9倍,它才是夏日消暑第1名!清热润燥,活该它能火
说到夏天的应季食材,绿豆必须有名字!
不管是清凉爽口的冰镇绿豆汤,还是甘甜软糯的绿豆糕,吃完总能让人浑身舒坦。
作为粗粮杂豆,绿豆的膳食纤维尤其的丰富,比大米还要高9倍!
而且它还富含无机盐和维生素,是相当优质的主食选择。
这个绿豆饼好吃的关键,面皮肯定得算一个!
因为加了油,所以它和普通面皮的口感完全不一样。外皮酥软,里面的绿豆馅又是粉粉糯糯的,就像是小糕点一样。
既有主食的营养,还有零食的口感!
而且咱们自己家做,还能控制糖量,保证好吃不甜腻。这样的绿豆饼,孩子不爱才奇怪。
- 绿豆饼-
· 参考月龄 ·
12个月以上,对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
普通面粉150克 / 绿豆150克
油50克 / 零卡糖25克 / 酵母2克
辅料:60克清水
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用量
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绿豆提前浸泡,4小时以上就行,为了方便,我一般都是提前泡上,冷藏一晚,如果晚上做,上班前泡好就行。
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*煮这个豆子没啥具体时间的,你们选择什么模式都可以,煮到最后是软烂开花的状态。
这里用60克左右的清水就行,如果水加多了也没妨碍,后面还得炒豆沙,炒干水分就可以了。
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趁着煮绿豆的功夫,我们先来做饼皮。在面粉中加上酵母、5克糖和60克的清水,搅拌成絮状。
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*这里我特意多加了一些油,来保证外皮酥软的口感,味道和外面卖的差不多。油最好选择没有太大味道的那种,比如玉米油啊,黄油都行。
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在面团上盖上保鲜膜,静置发酵到2倍大。
*现在的天气,常温发酵也没问题。如果你们想借助厨具快速发酵,就在锅中加入半锅40度左右的热水,面团盖保鲜膜放在笼屉上,大概不到1小时就可以发好。
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将绿豆馅完全包起来,收口。这里咱们包的时候注意看好手法,一点点用虎口往上面推面团就行,多做几个就能找到技巧了。
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烤箱提前预热,将烤盘放入烤箱当中,185度,烤10分钟的时间。不想做烤箱版的,你们用蒸锅或者是不粘锅也都能做成功。
*蒸锅的做法,就给绿豆饼放入蒸屉当中,水沸计时,蒸15-20分钟就行了。不粘锅版本的还是老规矩,开小火烙到两面金黄。如果面皮是厚一点的,可以加点水焖熟。
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到时间取出烤盘,给绿豆饼翻个面,185度,继续烤10分钟。这样绿豆饼两面的上色状态是比较均匀,且是很有食欲的。
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现在天气一天比一天热,不管是煮汤、熬粥,或者是做绿豆糕、绿豆饼,清热润燥的,真得给孩子多安排几次!
除了这个酥皮绿豆饼,我之前还做过一款完全不加面粉、不发酵的绿豆糕。
视频给你们放到下面了,感兴趣的可以跟着试试啊!
三餐吃啥不发愁:
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