新世界地下美食城的美食之战永远是最激烈。一家又一家美食小馆肩并肩，等你来选。食客经常在各种摊位上一晃悠就走，要抓住食客的心还得靠几手硬功夫！酱酱上次去晃荡，就遇到了一家新店——夹拣成厨，麻辣烫和黄焖鸡的手艺都是👍～
本期推荐
xixi -杭州：麻辣烫、海南鸡饭
ziwei -河北：黄焖鸡米饭、冷面
牛肉凉面
随着天气的慢慢炎热，店家贴心的应运而生了凉面系列来满足小伙伴们也需要凉爽的胃～在秘制麻酱搅拌面条的过程中，还没有入口，麻酱的香气就扑鼻而来。区别于汤面类的口感，凉面的面一定要Q弹劲道才好吃～配合上麻酱以及牛肉的香，还有辣椒、豆芽、黄瓜、胡萝卜这些丰富配菜的爽脆口感，在食欲不那么旺盛的炎热中也让你食欲大开。
鸡丝凉面
麻酱料的味道不仅包裹住了面条也同样包裹住了嫩香的鸡腿肉，凉凉的面，劲道的口感，清爽的体验，让人欲罢不能。
老北京炸酱面
炸酱面里里外外透着的是一种粗犷而不失烂漫的精髓与讲究。肉丁肥瘦兼有，配上特制的黄豆酱，比例一定要合适，干炒至浓稠绵密的状态，炸出来的酱才能香喷喷。吃炸酱面最幸福的一瞬间莫过于把所有配料均匀拌起来的一瞬间～酱香浓郁，配菜爽脆，吃的就是这一大碗的爽快～
东北冷面
码上牛肉，鸡蛋，黄瓜条，在奇妙而爽口的酸甜口味中简直让冷面“活”了起来，这才是一碗冷面该有的专属模样。
韩式冷面
为了力求多样化，牢牢抓住食客们的心，店主还请了拥有多年韩餐烹饪经验的老师傅来为大家奉上这一道地道的韩式冷面。
绵软劲道的荞麦面藏在牛肉块的下面，吸饱了酸酸甜甜的汤汁儿，带着一股天然的凉爽。猛吸一口，汤汁顺着面条滚入胃中，就如同夏日冰啤一样沁人心肺。
牛肉大块，松软有嚼劲，躺在荞麦面的上边，和鸡蛋、黄瓜一起，构成了韩餐独有的质感。
牛肉麻辣烫
新世界地下美食广场做麻辣烫的何其多，但店主一点都不惧！底气在于他家实打实熬了三天三夜的秘制骨汤。
骨汤的主料为牛骨和鸡骨，在铁锅里翻滚了三天后，汤底熬出浓郁的白色，加上辣椒油和花椒油，简直飘香十里！
舀起一勺汤底，红色的油花，白色的汤底，骨汤浓郁醇厚的鲜香带着点点椒麻的劲道，回味无穷！
肥牛块块都片大肉薄，都是店主自己买了刨肉机，选用了上好的牛肉一片片刨出来的。
配菜选用的都是吸汁又爽口的经典，黑木耳、西兰花、小青菜、腐竹、油豆腐，拌一拌，包罗万象
还有又脆又爽口的粗粉丝，浸满了椒麻的汤汁，一口销魂。现在在原基础价格上加$1就可以换成麻辣烫面！多选择，多吃法～比起普通的麻辣烫，麻辣烫面在口感上更筋道，配上店家的浓郁醇厚骨汤，味道不要太好～
黄焖鸡米饭
黄焖鸡米饭是它家的另一道招牌美食。大块厚实的鸡块在锅里咕嘟咕嘟，被浓稠的酱色汤汁浸染着。
酱酱大学时期也算是遍尝各家黄焖鸡米饭，作为鲁菜的传统名吃，黄焖鸡米饭看似做法简单，但想要好吃到惊为天人，还是有一定的难度。最难也是最至关重要的一个问题就是平衡鸡肉的火候和入味。煮久了容易老，煮的时间短了又不入味。
夹拣成厨的店主研究了许久，选用了先焖后煲的办法。先将鸡肉焖至8成熟，然后再进行最后的煲制。煲制的汤汁儿也是不一般，选用一只老鸡慢火熬煮，时间炖的足足的，所以汤汁格外的鲜美。鸡腿肉更是鲜香肥嫩多汁，咬一口，肉质松软，汤汁从肉的缝隙中溢出，流满一嘴！
除了肥嫩多汁的鸡肉，里面还有爽口的青椒、炖的松软入口即化的土豆，还有香味馥郁的香菇，凑成满满一锅。
在米饭淋上鲜美的浓汤，一道人间至味在此，开吃！
海南鸡饭
又是一道看似普通实则需要下足了功夫的菜。分量十足的鸡腿躺卧在饭盒里，油光发亮的鸡皮，隐隐能窥见藏在底下细腻的鸡肉。

夹起一块鸡腿肉，微微泛红的骨髓告诉我们：鸡肉还嫩着呢！
吃鸡肉前一定要蘸酱！才够味～ 酱汁里面放入了蒜末和姜末，这才是最正宗的新加坡海南鸡饭的吃法。蒜香中带着姜的辣味，过滤了鸡肉的腥气，放大了肥嫩感。一口入嘴，鸡肉肥嫩松软，形散而神不散，本身还带些许微咸。酱汁的辣味在嘴里爆开，有一股酣畅淋漓之感！
米饭也淋上了肥美的鸡汤，配上酱汁和青翠欲滴的黄瓜，一口一个满足。
石锅拌饭
现在这般乍暖还寒的时节，来一碗石锅拌饭在适合不过。听着米饭在石锅里的滋滋声，一圈一圈的挤上韩式辣酱，心情都明媚了！
流心的荷包蛋轻轻一戳，就能看到蛋黄四溢，和辣酱混在一起，增添了滑嫩的口感。
开拌！！！
舀起一勺子拌饭塞入嘴中，牛肉瘦而不柴入口即化，边缘微焦越往中心越是柔嫩的荷包蛋，爽口的蔬菜，配合着甜中带辣的酱汁，尽在一嘴，一口下肚，所有的丧全部跑光光，像是被打了一针元气针！
铁板鱿鱼面
鱿鱼可以伴着乌冬面吃，也可以分开，想怎么来怎么来！腌制入味的鱿鱼是甜辣的，混合着芝麻的香味，令人口吃生津，十足开胃！
除了新鲜的青菜、豆芽等配菜，店主还提供了微辣的拌菜。相比丝丝入味的韩式泡菜，夹拣成厨的拌菜是新鲜的蔬菜拌上秘制辣酱，更为清爽开胃。
红烧肉盖饭
红烧肉软糯入味，肥瘦相宜，吃起来一点也不腻。
老北京鸡肉卷
外酥里嫩的鸡腿肉淋上分量十足的甜面酱，葱和黄瓜带来清新的感觉，用脆中带韧的面饼一裹，一口咬下，都是幸福感和饱腹感！
夹拣成厨就开在新世界地下美食城里，自动扶梯下来往右转就是。独特的名字和专修，让它成为了地下美食城一个新亮点，食客络绎不绝。
虽说每道菜的工艺都是下足了功夫，但师傅上菜的功夫可是一点都不含糊！几分钟过去，叮——你的餐就好了！看样子，酱酱未来的新食堂，得非它莫属了！店里还有麻辣鸭货，和其他菜品一起购买，还有折扣哟～

独家福利
出示文章至胖友⭕️
即可享受
鸡丝凉面$5一份（原价$8)
活动日期：2019/6/7 -2019/6/21
店铺信息
 夹拣成厨 
■：136-20 Roosevelt Ave, Flushing 11354, New World Mall Food Court 6#
℡：(646)663-1508
 $：10
 *：Mon-Sun 10am-10pm 
撰文 | xixi
摄影 | ziwei

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