认识她的朋友都亲切地称呼她叫虹大厨。
生活中，她热爱旅行、喜欢没有计划到各地随处逛逛，探访当地美食文化，尝遍当地特色美食，也喜欢自己创意美食做改良版的虹大厨美食。
她认为，世界上如果说艺术和音乐是不需要语言的，那么美食就是两者之外第三种不需要语言可以自由沟通的第三种文化。
下面，她给大家介绍的是一道自己家厨房可以变出的星级酒店的硬菜-----秘汁香烤三文鱼。
  Hey~ 
用最简单的食材做最美味的食物
唇齿间的回味
这道营养丰富、美味可口的硬菜老少皆宜。

三文鱼含有丰富的蛋白质，其中8种氨基酸蛋白质是人体必需的。鱼肉中还含有丰富的钙磷镁等多种矿物质。最值得称赞的是三文鱼含有不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，可以预防心血管疾病。另外，鱼中还含有虾青素是一种强抗氧化剂，对于皮肤美白和增强视网膜，营养大脑神经，防止记忆力减退有很好功效。

说了这么多吃鱼的好处，下面我们就开始动手做美味可口的家里厨房就能做的硬菜啦。

准备调料

需要准备的食材和调料很简单：

一块新鲜的三文鱼，2人份大概750克左右。

调味料如上图所示：

basil罗勒碎，oregano牛至碎，garlic干蒜末，seasoning一种混合了花椒的意大利香料；另外还需要海盐，黑胡椒；还有一种带有大粒海盐粒混合了胡椒碎，干蒜末的调味料（如果没有也可以用粉末海盐代替）

腌制鱼肉

下面开始腌制鱼肉。

三文鱼用冷水两面冲洗干净，用厨房纸巾把表面水吸干净备用。下面做腌制香草料。

我们把一小勺罗勒碎，一小勺牛至碎，2小勺干蒜碎，半勺大粒海盐粒混合，均匀撒在鱼肉表面。然后再撒上薄薄一层seasoning意大利香料。待所有腌渍香料均匀撒好后，用半个青柠檬挤汁洒在覆盖了香料的鱼肉上。要整条鱼全部均匀挤上柠檬汁。这样鱼肉就全部腌好了。

腌好的鱼肉如图所示

我们把腌好的三文鱼肉用铝箔纸盖好，放到冰箱冷藏1个小时，让香料和鱼肉互相吸收彼此扩散。

一个小时后我们拿出鱼肉把鱼肉切成10厘米左右的鱼条。

煎鱼准备

准备一个平底煎锅，把锅烧热后，在锅底均匀撒一层海盐粉。

再倒入葡萄籽油，油不用太多，只要能覆盖锅底就可以。这里面需要注意的是热锅凉油，锅底倒入油之前撒一层海盐粉，为了煎鱼肉时候，鱼肉底面可以吸收一些海盐粉。

油要选择可以耐高温不被氧化的油，不建议使用橄榄油，因为橄榄油不耐高温烹炸。

一切准备好了，就可以开始煎鱼肉了。

我们准备一些干面粉，把鱼肉底部均匀沾上一层干面粉，鱼肉侧面也要沾一层薄薄干面粉。这样做的目的是鱼肉煎的过程不会散，不会碎。并且还会有一层薄薄脆皮。

底面和侧面沾好干面粉的鱼肉，放到平底煎锅里面中小火慢慢煎。除了鱼肉上面，底部和侧面都要煎到。煎到底部一层黄金色脆皮就可以了。

烤鱼

我们把烤箱预热到500F（260摄氏度），准备一个带滴油接盘的烤盘。把煎好的鱼肉放到烤盘架上，准备入烤箱。

下面最关键的一步，入烤箱前在鱼肉表面刷上一层厚厚蜂蜜汁，再均匀撒上一层海盐和黑胡椒粉。

最后表面刷上一层葡萄籽油。准备好了以后放入烤箱，用500F（260C）上下火烤10分钟。

烤10分钟以后，把烤盘拿出来，加一小段迷迭香，然后再入烤箱，烤4到5分钟，就可以出炉装盘了。

这样烤出来鱼肉混合迷迭香的香味，并且迷迭香不会烤糊，香味四溢刚刚好。

摆盘

装盘时候可以根据个人喜好配一些新鲜蔬菜，大厨搭配了甜味彩椒条，并洒了薄薄一层海盐粉和黑椒粉调味。再配上两片鲜的黄柠檬，一盘秘汁香烤三文鱼就做成了。

这道菜营养丰富，不含任何添加剂，口感香糯酥脆。真的是一道居家"硬菜" ，大家可以按照虹大厨🌈的方法试做一下。

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