锅包肉（yòu）正传

在大是大非问题上，一定要站稳立场，不能有半点马虎和犹豫。

那时候（注：1938年）组织上为了让我们打入上层社会，按月发我们一些钱，也有金条。我们是节俭惯了的，拿到这么多钱，除了支援进步的青年之外，主要是和共产国际来华做地下工作的同志们去饭店、舞厅。哈尔滨的外国人很多，主要是十月革命之后流亡的白俄罗斯贵族，还有一些其他国家的人，因此菜肴有一些西化的趋势。比较著名的就是锅包肉，是哈尔滨的一个道台宴请外国人的时候，他的厨师投其所好，在焦烧肉块的基础上改进发明的，用白醋和糖调成汁儿爆锅，成品酸酸甜甜，外国人很喜欢。后来就传开了，家家饭馆都会做，很受女同志欢迎……后来我在华东局工作，有一天总理找到我，说公安部来请我帮忙，一个干部历史上是有疑点的，有那么两三年，组织上不知道他去哪里了，这个干部说自己当时在哈尔滨做秘密工作，证明人都死在反动派手里了——不能冤枉一个好同志，也不能放过一个坏人嘛。那么我就过去看一看。去了之后我就问他：哈尔滨的饺子很好吃吧，都蘸什么佐料啊？他说：要蘸酱油醋和辣椒油，这就露出马脚了，哈尔滨人吃饺子是一定要蘸芥末的，他完全没有提。但我不动声色，继续问他：锅包肉是甜口还是咸口呀？他吱吱唔唔，说是咸口的，这一下子就可以确认他在说假话了，锅包肉有咸口的吗！咸口的那是溜肉段！我当时就拍案而起，揭露他的伪装。这个人一看露馅了，当场就承认了，他那段时间根本不在哈尔滨，是被CIA招到一个秘密基地受训去了。所以说，锅包肉是甜口还是咸口这个问题，可不是小问题，帮助我们揪出了一个特务。