达拉斯首家串串香店——江记串串香，明天开始试营业啦！

还记得当年期末赶due的无数个瞬间，小编总是低头泪目地边啃书边闻香识泡面。那时候的心里对考试满眼的恨，几近化为对人生的怨念，望着那些看不完的内容，背不完的概念，小编总是在想如果上天能够赐我一个会煮饭的大师兄就好了！从此再也不用浪费一分一秒，也再也不用独自啃泡面到天明！（为什么用“啃”泡面，那是因为没有时间烧水！只能干脆面，走省时捷径！）

然而老天可能根本没有看到本小编许愿时候的那份真挚，因为他把所谓的超会煮饭的大师兄……

派到别、人、家啦！

江记串串香的老板兼主厨，也就是传说中人人都羡慕的寝室必备大师兄，不但年轻有为还特别会照顾朋友，当年在美国留学时，不时地三天一小厨，五天一大厨的他，不但饱腹了那些飘洋在外，所谓的寂寞的胃，他独到的厨艺甚至连美国同学都会前来问津。不夸张地说，现在你所见的江记串串香就是在他们家的厨房——诞生的。

“我是一名正宗吃货，从小就对味道非常严格。自从爱上了串串香之后，我就天天在自家厨房研究配料和秘方，还会到学校专门去学习，向大师傅们取经。现在你吃到的串串，都是我研究了好几年的。这些配料的比例，如何让肉质更鲜美、让辣味更纯正，都是我花了许多心思请朋友一遍遍试，一遍遍总结，再一遍遍修改出来的版本，味道纯正，保证够鲜、够辣、够爽！不信，你试试！”

△ 串串香

随即，老板就递给我一根牛肉串，刚从汤底捞起来的串串周身包裹着鲜红的辣油，在阳光下还有那么点剔透。伴着温度出落的丝丝青烟还带着隐隐微香，凑近一闻，嗯！果然就是这个味！

“吃吧，别愣着了，拿出吃货的态度来！”老板笑盈盈地说。

顾不上想别的，老板这话一说完我便迫不及待地开垦这片新世界，细细地用唇齿研究这一块牛肉的与众不同。

滚水汆烫过的牛肉并没有想象中的老、硬，相反地，这签上的串肉反倒是Q弹，而且还极具嚼劲。只轻咬一小口，汤汁即瞬间溢出，这口感和嚼劲，忽地让人感到满嘴的辣爽还回口清香。

“好吃吧？跟你说了吃货的嘴巴是不会错的，我研究了那么多年了，所有味道都尝了个遍。什么料好吃什么料不好吃，一清二楚。来，再试试这个，尝尝我们家的钵钵鸡。”

这一次什么也不想了，我高兴地接过竹串，上来就一顿嚼。老板看我吃得起劲，也就不等我开口问，先讲起来了。

“怎么样？不错吧？这个钵钵鸡也是我在学做串串香的时候特别研究过的。要把钵钵鸡弄得好吃，鸡肉不老而且有嚼劲，就要把鸡肉预先处理好，烧的时间不能长还要迅速出锅冰镇，这个鸡选的时候还必须是老鸡。因为老鸡在这里不太好买，所以我还跟供货商特意叮嘱了下，要给我那种特别壮的老鸡，要能保证肉质鲜嫩，还要瞬间出油，虽然原料选购比较繁琐，但是因为这个老鸡不但要做钵钵鸡，它还要做我们串串的汤底，所以我认为麻烦一点也没什么，客人吃的满意才是重要的。”

老板的一番话瞬间点醒梦中人，刚才在吃肉串的时候还没感觉到，这下全明了了。原来美味的串串全来自于这一份精心熬制的老鸡汤！

我低头凑近看了看，虽然没看出什么名堂，但是却让我留意到一样东西……

咦……这个汤底闻上去……

“呀，被你发现了！”老板不好意思的挠了挠头，接着说道

“我们汤底里放了些中药，是不是闻出来了？”

“这也是我当时仔细研究过的。串串香之所以味美，其实功劳并不完全在前期的制作、调味以及原料。在做实验的时候我发现，加了中草药跟没有加中草药的汤底，喝上去是完全两码事，而且我觉得我们也不要把对草药的成见，比如认为他们只能入药之类的放在这里相提并论。汤底放入草药，是可以让汤汁更加鲜美的，而且适当的放入中草药在锅底里不但能够加强食物本身的味道，还能帮助降火气，起到适当的解腻作用，而就这一点来说，尤其是对于串串香的食客们，尤为重要。我们家的这份汤底里，我就总共调配了20种中草药，这些配方都是经过一次次实验得来的。”