只有中国才有肉店吗？美国人买肉都只去超市吗？
NO NO NO！其实美国的肉店和中国的肉店不同，肉店也就是所谓的Butcher Shop对于美国人来说并不是购买肉类的另一渠道。
相反，许多美国的肉店都是特供最新鲜、最健康的肉。

就像精品服饰专卖店一样，许多上等好品种牛肉也只能在Butcher Shop找到，许多高档牛排店也会专程来这里寻求精品牛肉，为客人寻找更愉悦的享受。
然而，现在达拉斯的小伙伴们再也不用羡慕别人啦，因为达拉斯的第一家Butcher Shop终于开门营业啦！最上乘的干式熟成牛肉以及各式精品肉类，不但纯草料养殖！最好的肉制品只有在这里才买得到喔！
为什么纯草料养殖牛肉更好？
提到优质的牛肉，为什么总是要强调是否纯草料养殖？因为纯草料养殖的牛肉与普通饲料养殖的牛肉相比有以下几点优势：
  • 不同于饲料养殖，纯草料的牛肉不会刻意商业性增肥，加速成长。因此在食用根源上，也会帮助人体减少化学品摄取的危机。
  • 草料养殖的牛肉，因为牛本身饮食结构的关系，它的脂肪含量和卡路里上都比饲料养殖的牛更低。
  • 据科学检验，草料养殖的牛肉在Omega-3的含量上平均比纯草料养殖的牛肉来得更高，有5倍之多。
  • 纯草料牛肉所含有的共轭亚油酸（一种抗癌、血管疾病、糖尿病，体重控制上所不可或缺的成分）也比普通牛肉多出近两倍。

据悉，这家即将在达拉斯本地开业的德州老牌肉店Burgundy Pasture Beef所出售的牛肉都为100%纯草料养殖。店家所出售的肉品不但新鲜、农场直供，而且所有肉类都可以现切现包装。此外，USDA所认证过的原材料，不但保证了其新鲜度，而且在食用方面也让人非常省心。
干式熟成牛肉
Dry-aged beef
除普通牛肉之外，Burgundy Pasture Beef还销售市面罕见的干式熟成牛肉。

所谓的干式熟成是一种对新鲜牛肉的高级处理方法。通常情况下，为了保证肉质在嫩度（tenderness）、风味（flavor）和多汁性（juciness）三方面保持较高水准，肉店会把牛肉挂起风干几个礼拜（一般约15～28天），再细心保存后运送至买家手里。

由于耗费时间长，对肉质要求高（牛肉必须脂肪分布均匀），而且运营成本较大，所以干式熟成的牛肉一般在超市里是非常少见的，这也就难怪我们只能在某些牛排餐厅或高档肉品贩卖店才能见到它的身影。

一般情况下，能够应用干式熟成法的牛肉必须是纯血和牛或者纯血的黑安格斯等牛中极品。假如牛肉品质不到位，肉质粗糙的牛排用来干式熟成，经过长期的风干后最终只会得到牛肉干，而非我们所谓的干式熟成高级牛肉。
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纯天然饲料喂食，无化学饲料添加剂、不使用抗生素、激素。养殖过程中宽大的生长空间，保证动物能够摄取到新鲜的水及养分。
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100%纯草料喂食，保证烹调过后的羊肉口感鲜嫩多汁。纯天然且健康的饲养过程，既保持羊肉的新鲜口感，而且还很健康。
  • 蜂蜜原蜜
纯天然无滤原蜜，全蜂巢自成熟，未经人工加热催化的蜂蜜保证了其天然的营养价值。
  • 散养鸡
百分百纯走地鸡，在饲养过程中每天都有固定的农场走动次数，且走地农场还会不定时改变保证了其对农场环境的适应度及营养摄取方面的优势。
  • 奶酪
纯牛乳制造，且农场现制，仅供牧场直送及门店自取。

更多有关Burgundy Pasture Beef请参见如下信息：
Burgundy Pasture Beef
（达拉斯新店）
营业时间：
周一至周六  10 a.m. to 6 p.m.
周日          11 a.m. to 4 p.m.
地址：
3310 Ross Ave.,

        Dallas, TX,75204
电话：972-707-7241
网址：https://goo.gl/yBc1lQ
其他门店
BURGUNDYS LOCAL（Fort Worth店）
地址：
3326 W 7th St, Ft Worth, Texas

电话：
817-878-2722
THE SUNFLOWER SHOPPE
地址：
5100 Hwy 121, Suite A, Colleyville, TX

电话：
817-399-9100
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