河岸：淄博火了，为什么？还能火多久？

淄博火了，为什么？还能火多久？

文/河岸

淄博火了，470万人口的三线小城市，三月份接待了500万人，五一住宿预订较2019年上涨800%。一开始是刷到视频，烤串放在小饼里，一撸，加上大葱和蘸料，卷起来，很好吃的样子。然后这些天是各种文章。春江水暖视频先知。现在很多热点都是从小视频开始的，文章总是比视频滞后一些的。

分析一下淄博烧烤为什么能火。我的一位朋友来自淄博，她说，”这边的烧烤也有30多年的历史，原来知道的人不多，是去年疫情期间济南的大学生在淄博的临淄区（也就是齐国古都）隔离结束时，市政府请大学生吃了一顿烧烤，并嘱咐他们来年春天再来做客，结果大学生们真的来赴约，并在网上广而告之，才火起来的。”

据报道，去年疫情期间，有12000名大学生被分配到淄博隔离，其中就有七八千名大学生被分配到淄博的临淄。当年政府的一些善举，得到了回报，大学生们在这个春天重返淄博，小视频时代，大学生组团去淄博撸串的视频迅速走红，大学生一涌而入，视频非常有冲击力，广告效应也非常好。

淄博地理位置也好，北至北京天津，南至上海杭州，西有济南、石家庄，东有烟台青岛，都是几个小时的车程，甚至可以当天往返，这样就带动更多人流。政府又适时推出了一系列政策和便利。比如烧烤专列发送烧烤地图，火车站配备义工，还有市场监督不短斤少两，加上的确物美价廉，好吃不贵，很快风气蔚然，人越聚越多，旅馆，交通，面粉、肉类加工，各种产业也都带动起来了。天时地利人和，淄博火了，成了最新网红城市。

很多外地人觉得淄博真是运气好，怎么突然就走红了，当然也有不少人觉得是长期努力的结果，那么淄博能火是一个偶然事件，还是必然事件呢？

说到事物的偶然性和必然性，唯心主义哲学家如休谟和康德认为必然性是由感觉造成的，属于先验的范畴。黑格尔则把必然性和偶然性的范畴看作是客观精神的产物，他阐述了二者之间的辩证关系。辩证唯物主义认为，现实世界中的任何事物、任何过程都具有必然和偶然的双重属性。所谓的必然性也是一连串的偶然性构成的，是通过大量的偶然呈现出来的，没有纯粹的必然性。

偶然性是必然性的表现形式和补充，但在种种偶然性的过程中也包含着必然的东西，如同没有纯粹的必然性，也没有纯粹的偶然性。这就好比我们说一个人成功是因为机缘等偶然性因素，但一定也有其本人的才能和努力，所以就算没有碰到这个贵人，如果不断地努力，也会遇到别的偶然事件让他成功。最近看到一句话说人们相遇不是偶然，而是必然，大概就是这个意思。就像我相信三观相通的人必然会聚在一起。

回到淄博火了这件事情，偶然性和必然性应该说都有。

烧烤几乎人人爱吃，差不多每个城市都有。最有名气、品质最好的得说是新疆烤肉了，四大名烤中稳居其一。再就是锦州烧烤，这个东北战略要地，和平年代居然以烧烤再次打响了名号。锦州的烧烤还被锦州人开到了欧美，火到国外去了。当然，不久以前，唐山烧烤也出了名，不过这个倒与烧烤品质无关。但是为什么最后是淄博火了，而不是锦州或者乌鲁木齐呢。

据说淄博这个产业布局是三年前就开始的，2020年淄博就立志要做网红城市，组织了“麦田音乐节”，请了歌星薛之谦给淄博烤串做广告。刚有点起色，疫情挡住了人员流动，规划受阻。但政府硬是抓住了困难中的机遇，大学生疫情隔离被政府款待这么一个偶然事件，疫情过后人们亟需释放的热情，配合以发达的交通网络和绝佳地理位置。地利有了，天时一到，再加上政府积极的准备、关键的资源调动，淄博就这么火起来了。这就是偶然中的一些主观努力的因素。

偶然，说的就是其中的不确定性。一个偶然事件可以让一个城市火起来，也可以不火。比如说前一阵因为《狂飙》带红的江门，非常好的机会，还有就是因为《早安，隆回》而为大家所知的邵阳小城隆回，可惜这两个城市都没能抓住机会，偶然最终未能演变成必然。终究是昙花一现。

淄博还能火多久？如果淄博能抓住这个契机，更加全面深入规划，先把五一这波流量应对好，然后九月份又有国际陶瓷琉璃节，听说也是已举办二十多年了的，十月份国庆，今年肯定是能火下去。但如果要持续火下去，就得持续搞事，持续引流，持续曝光。怎么做到这一点呢，可以参考一下丽江。想当年丽江是因为一次地震才为世人所知，但是很快和”诗和远方“的标签连在一起，加上它的少数民族特色，各种文化活动，大家纷纷投资民宿，带来资金和流量，现在终于从偶然走红的小镇成为人人皆知的旅游胜地。

还有乌镇，当年江南小镇周庄因为陈逸飞的一幅画《双桥》走入世人目光后走红，当年黄磊要在周庄拍《似水年华》，周庄开价很高，乌镇主动出击，提出免费提供场地，只要黄磊在电影里面说一句乌镇，就给一万块钱，结果电影没怎么火，乌镇火了。之后乌镇又开始做乌镇戏剧节，又因为毗邻上海杭州，开世界互联网乌镇峰会，马云，张朝阳等科技大咖都来了，一度红透半边天。所以城市要持续红，长期的规划，讲好一个故事很重要。

我那位淄博的朋友说“这次淄博烧烤带动了好多产业，目前看是形势一片大好。疫情三年，我们这边好些人连房贷都还得费劲，但愿大家能抓住这次机遇，诚实待客，尽量走得远些。”

对于淄博，网红城市和旅游常青树之间，还有一条长路。就烧烤本身来说，新疆的口味已经是天花板，锦州烧烤多年耕耘，也把能烤的食材折腾个遍。现在看淄博烧烤，能拿得出手的大约就是那个卷肉的小饼，这还是学习新疆馕包肉的结果。所以，口味上、食材上，淄博并没有出众之处。同时，它北方的锦州，借之前的名气，也开始发力，号称全国最大的凌河夜市频频出镜，据称西边的南阳也开始了欲借烧烤迈向网红城市的征途。希望这些城市的挑战能给淄博带来更好的服务意识、创新意识，一个个的偶然是不是最终能达到一个必然，还要看淄博人的运气和本事。

~the end~

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