【波城日料】四季如轮转，唯爱与美食不可辜负

等你点蓝字关注都等出蜘蛛网了

今天的主角和上次的【波城好面Ganko Ittetsu】很相似，都在环境文艺氛围复古的Coolidge Corner社区，都是日本美食，而最重要的是，他们都是有心人才能找到的隐秘低调小店，绝不是行色匆匆之际随机闯入、胡乱果腹的大众饭店。SHIKI, 四季。

四季的店址位于9 babcock街地下室，招牌不是太显眼，走进去地方也不大，但布置得还是挺精致的。人多的时候很有可能需要等位，小店里仅有的几名员工也似乎总是忙不过来招呼每一个人，不过去过的食客都说，等位也值！

四季号称提供最传统最地道的日料，那么最值得推荐的菜式要数寿司和刺身了。很多人在吃日料的时候，不免有担心鱼生不新鲜的隐忧，但在四季吃到的新鲜刺身，会让你大呼过瘾。

四季的另一大特色是怀石料理。共有“梅”、“竹”、“松”三套怀石料理。怀石料理本身并不是特别高大上的食物，其形式意义大于食物本身（这也是为什么四季会做的原因，因为注重传统）。怀石料理的诞生，最初是起源于日本茶道的茶席上，为了给客人“垫垫底”，防止“醉茶”而提供的小料理。随着日本茶道逐渐向贵族阶层的渗透，怀石料理的形式也慢慢变得丰富起来，从小料理变成了“一汤三菜”：一道日式汤，一道刺身，一道煮菜，一道炸菜或烤菜。怀石料理提倡的是缓慢而又先后顺序地品尝食物，菜品一道一道呈现与顾客的面前，中间穿插各种酒类、汤类和小菜，吃的就是个“寂静、祥和、清淡”的主题。怀石料理极端讲求精致，无论餐具还是食物的摆放都要求很高，强调不添加过度的调味和装饰，而是用细致的选材和简单的料理法“割主烹从”去突出食材本身的美味。