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美国邮局首度推出“名厨永久邮票”(Celebrity Chefs Forever Stamps)，其中有一位曾居住在麻州的陈姓华人。　　
她的中文名字是廖家艾，夫姓为陈，在美国她以Joyce Chen 著称，于1910年代出生在上海嘉定县的一个清朝官员家庭。解放前夕，她和丈夫及两个孩子飘洋过海移民到美国，最后在麻州的剑桥市（Cambridge）定居。
1958年，廖家艾在剑桥以Joyce Chen的名字开了一家中国饭店。和当时别的中餐馆不同的是，她引进了中国北方的烹饪。（“北方”并不是指长江以北，而是广东福建以北的所有地区。）
六十年代，她又开了第二家饭店，主要提供中国风味的小吃，其中有上海小笼包。这家小吃店在哈佛大学和麻省理工学院附近，吸引了很多大学教职人员和学生，其中不乏学术界的名人。饭店只能坐60个人，每晚要排队，而且特别受计算机专业师生的欢迎。
廖家艾的第四家饭店仍在剑桥，一共经营了25年，后由儿子接管，直到1998年才关闭。
廖家艾的性格热情、大方、友好，很擅长客户公关，她的熟客中有美国前国务卿基辛格、名厨詹姆斯·比尔德、名厨朱丽亚·查尔德（这两个人也上了邮票）、著名歌剧女高音碧华莉·西尔斯等等。哈佛的一位前校长曾说：廖家艾的餐馆不仅是吃饭的地方，还是当地的文化交流中心。
要记得在五、六十年代的美国，对普通美国人来说，酱油都是很稀罕的东西。所谓中国美食，不过是甜酸鸡球、芙蓉蛋、炒杂碎之类的美式中国菜。而廖家艾通过自己的饭店、烹饪书和电视节目，第一次全面地把正宗中国菜介绍给美国人。她的饭店里有锅贴、小笼包、木须肉、北京烤鸭等等广东以外的菜肴和小吃。她的食谱里用的材料大都能在美国城市里找到，但她的烹饪方法和技巧，以及调料的配制，却是正宗中国的，是美国人能够接受、而华人也都喜欢的。
在她的书里和电视节目里，她还教美国人怎样正确使用筷子、怎样把蔬菜和肉类切得细小、怎样煮出完美的白米饭、怎样品尝中国的绿茶，以及中国各个地区的不同菜系和风味。
廖家艾于1985年被诊断得了认知衰退症（老年痴呆症），于1994 年去世。她雇用过的饭店大厨，很多现在都有了自己的餐馆。2013年，剑桥市举行了第一届饺子节，以纪念廖家艾的生日。
9/24 剑桥饺子节
中央广场商会(Central Square Business Association)及新英格兰开放市场(New England Open Markets) 将于9月24日(周日)早上11点至下午5点，举办饺子节(Dumpling Festival at the Central Flea!)，纪念率先在美国发明，推出“北京锅贴”，中餐酱料的廖家艾(Joyce Chen)。15家当地餐厅及餐车，将在会场现煮各种饺子，约160个小贩，摆卖各种古董、东方艺品、手工艺品。
网站：https://www.newenglandopenmarkets.com/central-flea/ 
地址：95 Prospect St, Cambridge, MA 02139-2505
美食预约：[email protected]
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