栗子最馋人的10种样子，你都见过吗？

一到秋天就犯一种「栗子综合症」，主要症状为：听到、看到、闻到与「栗子」有关的一切，双眼就闪闪发光。

栗子真是一种磨人的小妖精。

家庭复刻版，秒杀市面上99%路边摊。

栗子自己买自己炒，干净、甜糯、好剥壳，还有桂花香。方子周一发了长图，大家好像对步骤有些疑问，这里又整理了一遍，校准了方子。

原料

做法

• 划十字口：
  栗子煮之前先这样开口，好看又好剥。平的一面朝下，刀刃垂直，轻压。
  

  
  
  一个个划口子不容易，需要一点——耐心。
  
• 糖放多少：
  放不放糖对口感的影响不大，加糖只是为了炒制过程中，让糖焦化获得香味，同时让外壳更油亮，更接近街头风味。

  

  没有糖，依然very好吃，but黯然无光。

赶紧打卡朋友圈：自制桂花糖炒栗子，想吃请点赞！

做法

新鲜栗子摊开阴凉通风处放置，3、4天后微脱掉水分后，直接吃就好。简单吧，只需要一点——耐心。

风干栗子一天更比一天甜，上海最近的天气，吹1、2天用来糖炒或者烧菜都刚好，3、4天后的甜度就可以生吃了。时间再久的话果肉就太干了。

我的下午茶，好吃又不胖！

用风干板栗炖鸡汤，比新鲜板栗更加甘甜。此条仅对部分好友可见

截图来自英剧「维多利亚 Victoria」

做法

当中用牙签帮助却除内皮上硬的筋络和杂物。

③最后加栗子重量60%的白砂糖再煮，完成前加一勺朗姆酒提香，最后将煮好的栗子浸泡在糖水中。

• 栗子去皮：热水烫一下，从蒂部下刀去壳，尽量保留那层毛毛的内皮。

  
• 保留内皮、全程小火不让水滚沸，可以让栗子更完整。
• 煮的时间要根据栗子大小调整，我用的栗子小，煮的时间短。
• Marron Glacé传统做法非常繁复，这个是参考了「小森林」的简化版本。

二三个月后，糖完全入味，栗子会变得像糯米果子一样的口感，但我没忍住，做完就吃掉了，配着黑咖啡喝，搭！

每天都在想念糖渍栗子，可惜一次吃完了，只能去买包零食解解馋。

全家便利店里各类栗子产品都吃过，这款「枫浆甘栗」最接近糖渍的味道。

做法

①大火锅烧热，一勺油，栗子下锅翻炒至表面变色捞出；

栗子还能烧肉，经典家常菜，不会做去问妈妈。

一锅栗子无论烧什么肉，最好吃的都不是肉，而是——栗子🌰

简易农家烧法，芋艿绵绵的，板栗酥酥的，好吃~原料简单，如图四样：

做法

①开大火锅烧热，放2勺油，栗子下锅翻炒2分钟，加芋艿继续炒2分钟；

自带芡汁鲜美无敌，请给我米饭一大碗！

原料如下图：有菜有肉还有饭，电饭煲里煮一锅，再简单不过。

腊肠里有咸味我没有加盐，如果觉得淡，可以根据自己的喜好调味。

做法

①所有食材切丁，腊肠先炒，再放香菇和板栗一起翻炒捞出（这一步可以按照口味调味）；

直接上内胆，不洗碗了……

• 买现成剥好的，菜市场或者淘宝，关键词「板栗仁 去皮」
• 或者自己剥。一次剥一堆，包起来放冷冻，要用就拿出来。板栗用剪刀划个口，水里煮3、4分钟，捞起泡冷水，就能轻易去壳。

  
  

去皮栗子仁先蒸30分钟左右，蒸到酥烂，用擀面杖捣碎。

①栗子蓉放入锅内炒干，加黄油和白砂糖，一直用小火，直到水分炒干。

纯椰子粉，秋冬必备热饮。我更喜欢南国牌的，香而不甜，比春光的耐喝。

从上至下：柔滑淡奶油，香浓的栗子酱、浸了百利甜酒的消化饼碎。

做法

栗子泥加一点牛奶，搅拌机打碎。借助圆形的模具，用消化饼干浸上百利甜酒打底，铺一层栗子泥，最上面再盖一层奶油。

最后脱掉模具，就是这么简单！专业甜点老师Zoé评价：你这个甜品很纽约嘛~：）

也可以用做木糠杯，一层一层铺上去，做好了冻起来，想吃的时候拿出来解冻。

忍不住又要发朋友圈：秋日限量下午茶组套餐，你出多少钱？

栗子从秋天开始采摘，但新鲜栗子并不好吃，因为淀粉没来得及转成糖分，要放一段时间才会获得更好的口感和甜度——这个过程叫「糖化」。

淘宝小哥告诉我，迁西栗子、燕山板栗、京东栗子同属一种栗子，只是各地叫法不同，待考证。

• 新鲜栗子&风干栗子

  

  

  店铺名「迁西栗香园」 精品3斤包邮的那种，这家的风干栗子也可以带一点，甜。「迁西板栗」是各大糖炒栗子摊都很钟爱的品种，产量大，质量稳定，淘宝也上好买。
  买栗子的时候，可以试试看让小哥寄两个新鲜的栗子苞给你。

  
• 栗子泥，不高兴自己做就淘宝

  

  甜点老师Zoé推荐了「安贝法式栗子泥无糖栗子」 875g一罐，口感比较细腻。

• 最想做的甜点，还是蒙布朗。
• 栗子虽好，一次也不要吃太多哦。
• 有人说一定要放小栗旬的图，那是什么栗子品种研究员我不懂啊~手动问号脸。