大叔解开第一粒纽扣，卷起干净的袖口，美乃滋和猪排酱挤得行云流水，纹丝不乱，坐在对面目睹全过程的姑娘，不自觉托起腮，
看得入了迷
。

从烹饪到上桌，真是令人怦然心动啊。
深夜食堂引发的经典回忆，并动手做了一枚大阪烧，才发现真的很简单嘛！
「没事干研究院」的014篇文章。
我们是艾格吃饱了指导下的一个小小编辑部，
专门研究新手才会发愁的问题。
挖掘好吃的餐馆也是没事干办公室的日常，这家日葵大阪烧，就是最近的深夜食堂。
师傅在一个大吧台上操作。
高丽菜、猪肉、鸡蛋、面粉、调料拌在一起，在铁板上堆成一座小山，再煎成3厘米厚的饼。
端上桌的时候，就出现了开头的一幕：动作要快，姿势要帅，引得姑娘们一阵尖叫。

完成以后是这样：
再用小铲子切开：

分到每个人的盘中：
真是个属于绅士的温柔周到的过程呀。
想起看过的一部老日剧《不能结婚的男人》：
阿部宽扮演的建筑师桑野信介先生是个性格特别别扭的人，就算是煎个大阪烧也要步步精准到位：搅拌的目的是为了要让空气充分进入蔬菜，不能太用力否则会出水……一顿饭吃的大家都很紧张。
大阪烧店的老板却告诉他：大阪烧就是很简单随意的东西，
大家一起吃高兴的吃就好了
，如果去注意那些细微的制作方法，就一点都没意思了，不是吗？

大阪烧那么开心的食物，恨不得天天吃，但馆子的都太油腻，于是研究了一下自己在家做。

最简单的家庭版大阪烧
打开淘宝，下单一个大阪烧料理包：御好烧粉、猪排酱、美乃滋、海苔粉、柴鱼花。

每样单买也可以，不过现在许多店家都会帮你配好套餐，省心。
好吃秘诀是要用这种专用粉，加好了鲣鱼和昆布，不用自己调味，直接和原料一拌就很有大阪烧风味啦，店里用的也是这种：
网上许多方子是用面粉，总觉得味道不对呢。
各种搭配试了一番，这两种最简单又好吃。而且走的是低卡路的路线哦，真的不要再误会大阪烧啦~
1
豆腐大阪烧
原料：御好烧粉3勺、五花肉5片、包心菜半颗、老豆腐一盒
为了尽量减少卡路里，粉的量试了几次，3勺正好能定型，再少就容易散。
第一步，拌料。
1）包菜横竖切成丁：

2）老豆腐捏碎：

-----插播：厨房小贴士第1条----
豆腐出水饼就容易散，所以老豆腐要提前半个小时，找两个盘子或任意重物，把豆腐里面的水压出来。半小时后，把盘子里的水份倒掉就行了。
3）最后，捏碎的豆腐、切碎的包菜、御好烧粉，三者混合拌匀，料就做好了。
因为最后会挤酱，这里我没有加盐，如果你喜欢料咸一点，可以在这一步根据自己喜好加一点。
第二步，煎饼。
1）找一口平底不粘锅，先放五花肉片，用肉本身的油煎，全程不用放油。

2）煎到油慢慢出来了，就把拌好的料铺上去，开中小火煎1分钟。

3）翻面。这时下面铺的一层五花肉会有一定硬度，晃动锅子，用铲子轻轻铲起来，让整个饼在整个锅子里滑动一下，翻个面。
4）盖锅盖，焖烧5分钟，包心菜会出水，在锅里慢慢被蒸熟，全程都是小火，别着急。5分钟后开锅，中火煎1分钟，翻面出锅~
-----插播：厨房小贴士第2条----
这样翻面不会碎：先扣个盘子上去，再连锅一起端翻个面。
这时候盘子在下，锅子再上，再锅子拿开，完美。五花肉在底下，一口挖下去上面是脆脆甜甜的菜，吃到下面是猪肉，层次才丰富。
底下有点焦黄焦黄才好吃哦~
第三步，挤酱。
终于来到最激动人心的环节！
撒海苔、挤酱、最后是……柴鱼花，一气呵成，可以看无数遍：


喜欢飘动的柴鱼花，来镜头靠近一点，特写！

喂喂喂，开心归开心，镜头不要晃。

请~吃~
2
山药大阪烧
原料：御好烧粉3勺、五花肉5片、包心菜半颗、铁棍山药1根。
其余步骤都如菜谱1，只是拌料这一步，山药泥提前蒸熟剥皮压碎，然后拌一起就行啦。

用山药泥取代豆腐，大阪烧有种讲究的做法就是用山药做底，会像土豆泥一样，特别香软糯口。

偷懒的话，可以直接上锅：）
底下敲个鸡蛋也可以帮助定型~关于大阪烧，你有无限创意可以发挥。
不但有气势，还能少洗一个碗，鼓掌。
还可以用模具，做成小小的一个。

请~吃~
题外
这可能是史上最长题外
开头说到的近期深夜食堂，叫「日葵」这是门头：
订座电话、招牌都是日文，说明是多是为日本客人服务的，这也是判断一家日料店是否正宗第一关。
走进去以后，果然，都是讲着日文的上班族。墙上贴着啤酒畅饮的套餐，大家可以喝的尽兴不醉不归～


打开菜单，都是《深夜食堂》的食物，充斥着脂肪和油脂的香气。

火腿猪排
如果你对他的味道有好奇，可以点一份来试试。
用火腿取代猪排，其实是种在贫穷年代因为吃不到肉的做法。在今天吃起来，并没有真正猪肉那么多汁，不过看到午餐肉火腿，还是忍不住要点一份。
意大利面沙拉
意大利面煮得刚好，中间还有一丝白芯，和黄瓜、玉米粒还有美乃滋拌在一起。很好吃，只是，千万不要计算它的热量。
韭菜炒猪肝
韭菜炒猪肝和猪肝炒韭菜，是两道不同的菜哦。这个可真的是韭菜炒猪肝呢！很多韭菜和豆芽，猪肝只是配菜起到增香的作用，作为一盘深夜系食物，厨师也想为食客们省下一些热量呢。
这慢慢一桌子的卡路里和热量，明显会感受到坐在对面的大人们拿起筷子又放下的纠结，可小朋友们却总是埋头，吃的很开心。
当然，作为一家大家都能开心的食堂，还是有很清爽的食物可供选择。
看一眼治愈的一整颗番茄，萌萌的：

紫苏荞头，用紫苏叶包着。打开是很治愈的白胖子，吃起来脆脆的甜甜的，像洋葱和蒜头的结合体，有趣。
吆喝

  • 非常遗憾地告诉大家，没事干中秋小饼，目前线上已经售罄了。

  • 喜欢小饼的朋友，最近可以约去麦汀喝个下午茶。一份双人下午茶套餐68元，含双人份饮料和两个闲记小饼。也可以在店里购买整盒月饼，188元/盒，如当场购买则套餐免费。
    套餐有两种：一种是咖啡套餐，菜单内任选两杯中杯咖啡，配蔓越莓和奶黄小饼。
    • 另一种是茶套餐，一壶茶配双杯，配黑糖苦荞和陈皮豆沙小饼。
    麦汀艾格以前写过：爱一碗面，和面里的肉酱
    ，也是我们常常会晃去写稿的咖啡馆。

  • 与线下的餐厅合作，也是实验性的尝试，月饼每日限量，若是为了月饼前去，还请提前和店里联系。
  • 怕大家漏掉，再说一次，线上的售卖已经售罄。因为卖得很好，想补货加订但月饼厂的老伯们表示：我们要放假了。好吧，提前祝各位中秋快乐啦。
  • 不过，很快会有新产品上线的，下次见啦：）
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