新疆，地大物博，新疆人，豪迈直爽，新疆菜，纯粹酣畅。
对于美食简单醇真的信仰和追求，应运而生了新疆特有的“大盘吃”特征。想要在波士顿品味地道又热烈的纯正新疆大盘鸡，来Brighton新晋新疆餐厅——「疆」，这个感恩节，让我们一起大口吃鸡！ 
「疆」是波士顿首家新疆定食（Prix-Fixe）餐厅，也是人气休闲餐厅Little Pecan Bistro的姊妹店。店主新疆小姐姐为了能把地道新疆吃法带来波士顿，着实下了一番功夫。 
说到新疆美食，你最先会想到的一定有新疆大盘鸡。这道样式粗狂却风味细腻的鸡肉美味，有着一种看不见的魔力。它能让来自五湖四海的人们为此津津乐道，也能让天南地北的异乡人吃到一起。 
从一道新疆菜变身国民美食，大盘鸡的每一个组成部分都不得怠慢。
「疆」选用高品质有机鸡肉，不仅纤维细腻有弹性，香味也比普通鸡肉加倍。新疆主厨大刀阔斧切块的鸡肉，需趁着刚好的油温和恰到好处的“炒糖色”下锅，快速着色并锁住鸡肉水分。想足够激发鸡肉鲜甜可口，这个步骤万万不能少。 
传统大盘鸡的配料里，高淀粉的软糯土豆、清甜脆爽的洋葱在波士顿都不算难找的食材。但是想要大盘鸡对味，一定不能少的就是新疆本地特有的干肉椒。 
新疆小姐姐不远万里从新疆空运过来的哦！
新疆当地管这种干肉椒叫做“辣皮子”，又因为其肉厚、香甜，且形似猪大肠，也被可爱的称作“大肠辣子”。这种干肉椒与普通辣椒非常不同，晾干状态下，香味就十分突出，且不会有刺鼻的辛辣味。煮熟后就更了不起，它不仅是正宗大盘鸡色泽红润的调色关键，更是调味主力。 
经过小火煸炒后的干肉椒释放出浓烈辛香，与鸡肉炖煮后，干肉椒全身魅力得以释放。甘、甜、蜜、润......只想把所有美好词汇用在这个辣椒身上。吃一口，这辣椒竟比意式油浸番茄还要甜美。 
没有这“神仙辣椒”就没有正宗大盘鸡哦！
更体现大盘鸡功力的还有这不辞辛苦，必须现扯现煮的皮带面。想要皮带面劲道不粘连，足时醒面和足油封存是关键。大力揉捏后的面团需要足够时间使其内部形成结构稳定的面筋，再刷上油后等待面片渐渐舒展。 
真的是新疆师傅一根一根现扯的哦！
待食客们的大盘鸡被吃掉一部分的时候，熟练将面条扯开、拉长，下翻滚沸水汆熟后立即捞出，一气呵成。趁热拌入大盘鸡，面条表面细微毛孔吸饱汤汁，就着肉和配菜一起鼓动腮颊，大口吞下，美味到词穷。 
作为新疆大盘鸡定食套餐里的另一个组成部分，四款时蔬沙拉和新疆红茶也是点睛之笔。四款沙拉颜色迥异，风味各不相同。有清爽黄瓜、清甜紫菜甘蓝、辛爽萝卜和秘制酸辣白菜，每一个都是清脆爽口，再喝一口砖茶，解腻开胃。 
新鲜嘎嘣脆
想要餐桌的热闹加倍，特色新疆烤包子也必须配上。选用农场直供草饲羊/牛，肉质丰盈多汁，切丁后混合以孜然为主的新疆特色香料与洋葱碎，再用柔韧面团完全包裹。 
黑芝麻为牛肉馅
白芝麻为羊肉馅
送入高温预热好的烤炉大火炙烤，直到表皮金黄焦酥即可上桌。趁热扒开一个，每一颗大块鲜肉都被汁水浸润的闪闪发光，伴随一股浓浓肉香扑鼻，入口皮脆柔嫩、味鲜油香。
这么优秀的新疆定4人食套餐，除了每周日晚欢迎大家堂吃外，感恩节季也可以打包带回家啦！经过反复推敲试验，「疆」还总结了一套最简单的加热方法，让你在家也能拥有和堂食一样的美味体验。 
大盘鸡，烤箱预热350华氏度后，将大盘鸡锡纸盒连盖一起端进烤箱加热20分钟； 用小锅将汤汁加热至微沸后，倒入热好的大盘鸡，再盖好盖子放回烤箱继续加热20分钟即可享用。
如果你买回家自己独享，还有一个“懒人”方法，用微波炉专用碗，吃多少擓多少，把小锅加热好的汤汁浇进微波热透的大盘鸡就可以开动啦！
皮带面，烧开一大锅水，将皮带面滑进锅里用筷子挑开，汆煮1分钟即可沥水捞出拌入大盘鸡汤汁，开动！ 
烤包子，烤箱预热350华氏度，将烤包子放进烤盘加热20分钟即可，不能再简单了吧？
知味新疆，这个感恩节和「疆」一起，不吃火鸡，吃大盘鸡！
今日起至2021年11月23日
预订「疆」4人定食外卖套餐
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即可立减$10
扫码直达
11月23日为感恩节定食套餐外卖预订截止日
11月24日和25日可到店自提
（活动最终解释权归「疆」所有）
【用餐安排】

• 团队全员佩戴口罩、手套在内的个人防护用具；
• 店内配备消毒免洗洗手液、消毒纸巾；
• 提供堂食、自提服务；
• 新疆4人定食套餐，每周日堂吃预约电话(650) 204-1688；
• 新疆烤包子每日新鲜供应，可直接到店购买，或在线选购并自提：toasttab.com/little-pecan-bistro
• 本次感恩节4人定食外卖套餐现已开放预订，统一自提时间为：
11月24日 9am-8pm
11月25日 9am-12pm
（预订截止日为11月23日）
• 外卖套餐不包含新疆红茶；
• 扫码关注「疆」官方账户，及时获得更多美味资讯！
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小红书
疆
296 Washington St, Brighton, MA 02135
近地铁绿线Washington St.站
(650) 204-1688
每周日 6pm
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大盘鸡
烤包子
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