在波士顿生活久了就知道,揣好荷包进店吃一顿日料并不难,难的是每一次都能遇到细节和质量发挥稳定,且还在不断精进的好料理。而入驻波士顿Somerville的Fuji at Assembly就是这样一间潜心修行十余载的精品日料餐厅。 
波士顿万千日料,但你永远可以相信Fuji。这里对于料理的美好情怀深入处处细节中。光是进到Fuji at Assembly明亮、整洁,极简美感满分的用餐空间,就足够令人爽心悦目。 
而一道适宜且精巧的好味头盘则更能令人沁心愉悦。
好的前菜,应该是入口时可以感受到强烈风味,却又不会喧宾夺主、影响接下来的食欲。就好比这份Avocado Salad with Red Crab Meat 鳄梨蟹肉沙拉,清爽的鳄梨黄瓜沙拉佐以金秋肥蟹,口口清香。外加飞鱼籽颗颗爆珠的独特口感,留下满嘴鲜爽。 
轻薄馄饨皮水煮过后晶莹剔透,口感若有似无,但炸制过的馄饨薯片配三文鱼刺身沙拉的新吃法,你可能还没有试过。Fuji独特的Salmon Wonton Chips 三文鱼塔配馄饨脆片,掰开劲脆馄饨皮做匙羹,擓一勺鲑鱼塔塔,一口鲜糯与酥脆,几口便能让人食欲大开。 
前菜过后味觉打开、渐入佳境,对主餐料理的期待达到峰值。这个时候很适合先享用Toro Sampler 鱼生御造Seared Sake Toro 炙烤三文鱼腩握司这两份精致「割烹」料理来领略一下Fuji主厨精湛技艺。 
割烹字面上的意思是用刀处理食材,和以火烹饪食物。最开始是描述享用日料时可以观赏厨师技艺的一种说法,但到了今天,割烹也成为了泛指高级和食的统称。割烹精神,简而言之就是善用新鲜食材做出本真原味。 
就像这份Toro Sampler,臻选Hamachi 黄尾鱼、Sake三文鱼、Suzuki Toro 条纹鲈最肥美鱼腩部位,再依靠Fuji主厨精湛刀工,在不破坏鱼肉纤维的同时,保留鱼肉本身的光泽和层次,暖暖含光的鱼片口感因“割”升华,淋上秘制酱汁,香气犹存。 
Seared Sake Toro则更集“本领”于一身,精准花刀纹丝不乱,炙烤火候恰到好处
关键是在刀光“火”影间,主厨秘制的蒜香清油化鱼腹于无形,增添润泽又能解腻,还留下一抹浅浅坚果香淡雅绵长。 
入口即化的口感堪比鹅肝
Makimono Specials 臻选卷寿司是Fuji最热门系列之一。百搭的食材、精美的摆盘、丰富的款式,使得每一份卷寿司都风味多变、惊喜层出不穷。
Rowing Down the Mystic 红蟹鱼籽三文鱼卷,喷炙后的三文鱼馥含炭香,包住蟹肉、鱼籽和口感略脆,茎部甜度很高的Popcorn Shoots 玉米苗,再淋上特调鳗鱼汁,口感递进,甘之如饴。 
Dynamite Maki 金枪鱼鱼籽扇贝卷,在被紧致寿司米包裹的金枪鱼、黄瓜、鳄梨和墨西哥青椒顶部,铺上清爽鲜扇贝。丰盈口感里有那么一点点似有非有的辛辣,但更多的是被激发出来的鱼鲜,是意想不到的爽快。 
重头戏Chirashi 鱼生散寿司,是Fuji主菜里的小明星。与常见海鲜丼饭不同,散寿司使用醋饭,将喷香日式寿司米拌入口感更醇厚、更浓郁的米醋后冷却至室温。醋酸能将上层精选优质刺身原味引出,风味更加“”明。 
这道菜不光大米上下功夫刺身刀法高级吃法更是多种多样。可以单吃刺身配山葵酱油,再吃醋饭;或者用姜片沾满山葵酱油,像吃军舰卷一样,刷在食材上一并享用。亦或者将山葵酱油用画圈的方式倒在散寿司上翻拌食用。
一道菜却是三种不同体验,绝对值回票价。 
Fuji的对于日式料理的精准拿捏有目共睹,但其实它的本事可远不止于此。 
刀工了得的Fuji,“颠勺”能力也是一流。Chicken Lettuce Wraps 鸡肉生菜卷,经蚝油鲜蘑爆炒后的鸡胸柳莹润入味,还没等端到桌前,香气就捷足先登。用鲜脆生菜卷上鸡肉,搭配在一旁的芋头丝、葱丝等等,尽然有吃出北京烤鸭的“错觉”。 
Sichuan Chili Chicken 辣炒鸡丁,选用软嫩鸡肉轻微酥炸后,立即转大火配干辣椒粒、黄瓜丁和日式腌萝卜丁爆炒,极速旺火将食材断生,锁住味道的同时保留脆感,可口下饭。 
如果你是一人食,那Fuji的Bento Box 午餐便当盒就是你一个人也要好好吃饭的理由。先不说可以加料升级,光是基础餐盒就已经包含了味增汤、天妇罗、煎饺、烧麦、手卷等在内的9味和食。 
日本料理该如何配酒,Fuji也早就研究得轻车熟路。日料鱼类繁多,白身、红身、甲壳、鱼卵等每一种鱼鲜都适合不同的酒品,不论是酸度低、甜度高,还是米香浓郁的酒水,在Fuji的酒单里都能找到。 
更值得一提的是,Fuji调酒师还研究出了一套独家鸡尾酒酒单,与日料十分般配。就算是饮酒新手,也能自信挑选不出错。Blushing Blossom 柚香白莓鸡尾酒因粉嫩颜值圈粉无数。清香酸甜的葡萄柚与白蔓越莓里,混入了杜松子琴酒的烈与梅子清酒的甘,口感怡人。 
新款We Chat This 泰式椰奶鸡尾酒,不论是看起来还是喝起来,都像极了泰式椰奶奶茶。但不知道是谁偷偷趁妈妈不注意,加了一泵蜂蜜威士忌,Surprise! 
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【用餐安排】

• 团队全员佩戴口罩、手套在内的个人防护用具;
• 店内配备消毒免洗洗手液、消毒纸巾;
• 全面开放堂食,外卖和自提服务请登录官网fujiatassembly.com;
• 餐单含无麸质、素食餐食,满足各类人士需求;
• Bento Box午餐便当盒每日供应时间为11am-3pm;
• 需年满21岁,并出示ID才能饮酒哦!
Fuji at Assembly
320 Canal St, Somerville, MA 02145
近地铁橙线Assembly站
(617) 628-8883
周二至周四、周日11am-9pm
周五、周六11am-9:30pm
周一休息
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