#前文提要：嘉宝米粉的“下架风波”（点击阅读：嘉宝米粉有毒重金属超标下架？这个“红头文件”是什么来历）
牛奶，是孩子成长中最被家长重视的食材之一。无论是儿童还是成人，牛奶可以给一家人提供丰富和重要的营养。但并不是每个人对于喝奶这件事都那么开心，比如有人会因为牛奶过敏等问题而不能喝奶，还有些家长因为孩子不喜欢牛奶的味道，抵触喝奶而苦恼。
不管是客观原因还是主观原因，如果想解决不能喝牛奶的问题，除了期待时间的影响，减缓过敏或者孩子逐渐喜欢上牛奶之外，当然也可以使用其他食物来替代牛奶。我们之前也曾说过，在饮食上不要纠结在某一种食材，而是整体的饮食平衡丰富上，没有任何一种食材是伟大到神奇，也没有任何一种是不可替代的。
那哪些食物可以替代牛奶呢？
要替代牛奶的功能，首先我们要知道需要替代牛奶中哪些营养成分。虽然牛奶中的成分蛮多的，比如各种维生素，微量元素，但实际上，作为饮食的一部分，牛奶的任务主要是提供这几种重要营养：蛋白质、脂肪、钙，以及......水。
所以我们如果要寻找牛奶的替代品，那目标就是需要能同样提供这几种营养的食物了。

首先最自然就是牛奶的加工品，其中最重要一种是酸奶。酸奶会将牛奶中一部分蛋白质水解，也会将一部分乳糖变为乳酸。因此如果对牛奶蛋白过敏，或者有乳糖不耐的问题，酸奶会相对更友好一些。而且酸奶本身就是由牛奶加工而成的，成分和牛奶的一致性很高，所以算的上是最省心的替代品。
给小朋友的日常酸奶，最好是原味无糖的，之前有读者问无糖的小朋友不喜欢吃怎么办：

而我们的几位热心读者，已经帮忙回答了：

关于酸奶，我们之前写过不少文章，比如如何选择酸奶，今天就不多加介绍了，大家可以点下面自行搜索一下：
点击↑选择“酸奶”开始搜索
另外一种很多家长喜欢的奶制品，奶酪，因为加工的原因，往往含有较多的纳，因此如果选来用作平时的调味或者零食还可以，但作为日常饮食替代牛奶就不太好了。
再聊聊另一个家长常用来替代牛奶的食品类型 —— 植物奶。美国儿科学会的Healthychildren网站上，推荐了一些可以替代牛奶的植物奶，比如米、大豆、椰子、扁桃仁、燕麦等等。如果生活在欧美可以考虑购买这些产品。不过我国国内市场中植物奶的种类相对没有那么丰富，而且对于添加营养的要求也不一样，这个表格就不需要特别研究参考了。
相对来说，
国内的植物奶产品在产品思路上并不是作为牛奶的替代品，而是作为单独的饮料而设计出来的
，因此不同产品的差异性比较大，如果想用植物奶来替代牛奶，
建议大家多研究一下
，你选择的产品的配料表以及营养成分表。

比如我们从电商网站上找到了几个植物奶产品的营养成分表，可以看到产品之间的差异很大。
某坚果奶的成分
某大豆奶的成分
某扁桃仁（巴旦木）奶的成分
在选择植物奶的时候，需要考虑这样几点：
1，蛋白质是牛奶中最重要的营养成分之一，也是选择植物奶时需要额外重视的。前面前两款产品的蛋白质含量基本可以达到和牛奶差不多的量级，但第三款的蛋白质含量就很少了。
2，目前大部分植物奶产品都是作为饮料设计的，因此往往会添加比较多的糖或者其他调味成分，比如从前面的成分表们可以看出，第一款就是添加了较多的糖，所以碳水化合物的含量很高，而后两款则没有添加糖。如果是作为日常每天饮用的植物奶，需要尽量选择没有添加糖，或者添加了较少糖的产品。
3，需要了解的是，和牛奶不同，想通过植物奶补充钙，往往需要人为添加钙成分。因此如果你希望通过喝植物奶来补充钙，那就需要看一下成分表和配料表，了解这款产品是否添加，以及含有多少钙。不过需要说明，我国并不要求食物成分标注钙含量，因此一些产品（包括牛奶）的成分表中都不会标注钙含量，这并不等于肯定不含钙。
和植物奶类似，豆腐等固体豆制品也同样是不错的蛋白质摄入来源，而且这些豆制品因为制作过程，含有较多的钙，可以同时补充蛋白质和钙，可能是比部分植物奶产品更好的选择。
最后，提一句这几年市场上出现的一些以前少见的动物奶产品，比如水牛奶、骆驼奶以及各种羊奶等等。这些“小众”的奶的确可以作为牛奶的替代品，但需要注意几点：
这些奶本身并没有特别神奇的地方，也不会是什么高级食物，更不会有什么“更贴近母乳”的效果。它们和牛奶之间的差异主要是在口味方面，对于一些不喜欢牛奶味道的小朋友来说，可以试试这些奶。但如果只是为了“更有营养”，那就没必要了。
尤其是如果孩子对于牛奶过敏，那么他很可能对这些动物奶也过敏，因此对于过敏宝宝来说，选择这些奶同样需要小心。
关于这方面的更多相关内容，可以看看我们之前写的文章，会了解的更详细一些：
羊奶粉像母乳？不要相信这样的海口
水牛奶、牦牛奶 、骆驼奶......和普通牛奶差别大吗？
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