我发现我对写探店的热情比写其他的热情高……
今天去吃了一家4.9分的拉面Sazen，相信如果最近去大华广场的朋友们都有看见（旁边巨大的大创即将开业的招牌也很瞩目！）。昨天场主公的日本大哥同事力推了这家拉面，说是奥斯汀最好吃的！（说实话我觉得Ramen Tatsuya的确一般）
今天我们俩迫不及待地去尝鲜了！给大家第一时间发回探店信息。
上个基本信息：
Sazen Ramen
6929 Airport Blvd #146, Austin TX
11:30am-8/9:30 pm

去之前去看了一些介绍店的文章，说店老板Sazen（应该写作“左前”），已经在东岸开了很多家餐厅了。Sazen Ramen主要擅长的是Paitan拉面，我看菜单的时候百思不得其解这是个什么名字……后面发现原来Paitan就是白汤……就是鸡汤底的意思……哈哈！
不同于一般拉面用猪骨，这家店主打鸡汤白汤底，浓郁奶白，滋味醇厚。你看菜单的话其实只有几种拉面，白汤，辣白汤，麻油（黑蒜油），素食，外加一些小吃（饺子是从隔壁饺子店拿的）。和老板（可能是副店长？）聊一下，结果又拿出一张周末特别小菜单，试了试他们特别推荐的辣椒酱和辣椒面。

我们点了辣白汤拉面、黑麻油拉面、章鱼烧和辣椒，一个一个说。
章鱼烧算是我在奥斯汀吃的最好吃的章鱼烧了，最重要的是他把章鱼烧的口感层次做出来了，外面的皮是脆的，喀滋咬下去，里面是软软的面和里面弹牙的章鱼肉。美中不足的是感觉章鱼烧的章鱼肉不多，没有在日本吃的那种一口章鱼肉的感觉哈哈。
他家的辣白汤不是很辣，白汤喝起来和豚骨汤差别还是很大的。豚骨汤喝起来会很重，有点油腻，因为豚骨汤是用一堆猪肉猪骨牛肉牛骨甚至鸡高压熬制，所有东西都碎在里面熬出来的精华。白汤估计也是类似的做法，不过喝起来有滋有味又清爽很多。值得一提的是他们家别出心裁地在面上撒了腰果~喜欢腰果的朋友会很开心！（没错，我就是个讨厌坚果的人）
他家拉面配的猪肉比较薄比较瘦，还挺入味的，不过我个人比较喜欢半肥的叉烧。美国的猪肉我一直觉得肉腥味太大，我一直不太爱吃……这家猪肉没什么腥味，还不错。另外你也可以选鸡肉。
值得一提的是他家的酱油半熟玉子（溏心蛋）非常入味，很好吃！！！这个必须提一下。（好像是可以单买他家半熟蛋和叉烧的）
黑麻油的拉面我吃的觉得还是相当惊艳。里面黑蒜的味道完全融进了汤里，形成了几种味觉的层次——黑蒜的刺激，醇厚的汤底，汤底鲜咸的回味，最后还有一些黑蒜油的微苦的油香味，变化很多。
特意点的他家的辣油+辣椒面的组合（左上角那一小碟）加在拉面里味道又完全不一样了。辣椒油不辣，我们吃出了豆腐乳加上芝麻酱的味道，辣倒是不辣，辣全靠那个辣椒面（也不是很辣）。
豆腐乳+芝麻酱都是混合味和很有底气的味道，所以你们大概能想象加到汤里以后又变化了一种不同的底味出来。后来发现辣白汤拉面上面的辣椒也应该是这家店特质的这种辣椒酱。                

堂食前面有个小吧台，里面可以点酒喝，不过我们都不是爱喝酒的人~整个店面的装修是花了心思的，有种日本独有的简约风格，而且看久了还觉得很多地方特别对称。总之挺舒服的一个环境。

总结：喜欢拉面的朋友可以试试！之后可能应该会加入更多的菜单，现在的菜单看起来是临时的。而且他家的定价不贵所以吃的还是相当开心。
（我们大概4点过去堂食的，店里面基本上没有人，如果想要外卖的选择，目前可以在Doordash上点）
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