西贝道歉了

继海底捞因涨价道歉后，西贝董事长贾国龙也发微博表示，“这个时候涨价，不对”。

4月11日，西贝董事长贾国龙在其个人微博发文称，从今天开始，所有涨价的外卖、堂食菜品价格恢复到2020年1月26日门店停业前的标准。

西贝董事长贾国龙

贾国龙表示，西贝的确涨价了：从2月1日起，西贝莜面村上海及周边8个城市的18道外卖菜品，上涨1-10元不等；4月6日起，上海12家门店的25道堂食菜品，也上涨1-10元不等；全国其他374家门店的堂食价格没变。

西贝意识到，这个时候涨价不对，决定所有涨价的外卖、堂食菜品价格恢复到2020年1月26日门店停业前的标准。

同时，西贝还决定，“5月31日前，在全国59个城市386家西贝门店堂食用餐，可以享受吃100元，返50元的优惠，以表诚意。50元的返券只能下次使用了，其实我们也挺难的，还希望您支持生意。”

真的“挺难的”。新型冠状病毒肺炎疫情突袭，令中国餐饮行业遭受重创。原本春节期间将是餐饮行业的旺季，如今损失惨重。在全国59个城市拥有367家门店的西贝，整体营业额环比2019年下降87%。西贝董事长贾国龙2月初先后发布《致西贝顾客的一封信》《致西贝21870名员工的一封信》，公开称，受到疫情影响，预计春节前后一个月损失营收7亿—8亿元，同时2万多名员工一个月支出就在1.5亿左右，若疫情无法有效控制，企业账上现金流撑不过3个月。

好在消息一出，国内多家银行陆续主动找到西贝沟通融资支持。浦发银行北京分行拿出了一套综合授信与金融服务解决方案。2月6日即完成核批西贝餐饮授信额度5.3亿元。

随着国内疫情防控工作取得阶段性胜利，报复性消费的呼声不绝于耳，各餐饮企业也逐步有序恢复堂食。但一些头部餐饮企业的涨价举措引发消费者广泛关注。

有网友在社交媒体上爆出海底捞消费小票，表示涨价有点多。海底捞官方对此回应：涨价属实。由于疫情和成本上涨，公司调整了部分菜品价格，整体价格上涨幅度控制在6%。在菜品涨价引发巨大争议后，海底捞及时作出调整。4月10日，海底捞官方微博就发布了恢复价格的消息，“门店此次涨价是公司管理层的错误决策，伤害了海底捞顾客的利益。对此我们深感抱歉。自即时起，中国内地门店菜品价格恢复到今年1月26日门店停业前标准。”

“疫情过后报复性消费是短期的刚需，大家需要堂食来释放疫情被压抑的需求，这个时候涨价的企业就是看中了短期的刚需。但是随着消费者短期热情过后消费趋于理性，如果客单价持续高企，消费者的消费意愿就会受到打击，这样做会伤害到客流量。”申万宏源深圳分公司资深业务经理胡馨尹表示。

重庆工商大学长江上游经济研究中心研究员莫远明认为，涨价是一把双刃剑。利好在于通过涨价消化成本，迅速补血，渡过难关，恢复正常经营秩序；不利之处在于，受疫情影响，市民消费实力下降，涨价可能导致市民更加捂紧钱袋，宅家消费，这样会加剧餐饮业洗牌。