今天是三伏天的第一天，正式进入蒸箱模式，厨房也成了修罗场。
为了和酷暑斗智斗勇，聪明的老妈经常在大热天做点咸饭——炒好肉类，和各种蔬菜一起丢电饭锅一焖，配上清汤就能吃得元气满满。
说来也怪，感觉普普通通的食物，和米饭焖在一起，就能让人胃口大开，平时只能吃下一碗饭的我，遇上咸饭能连下三碗。
家里做咸饭，最不能少的就是放点干香菇和虾皮、海米什么的，山珍海货都齐了，想不好吃都不行。蔬菜方面，花姐喜欢放南瓜，美味又营养，特别适合容易发虚的夏天。

今天花姐就教你们做一道夏日南瓜咸饭，咸中带点甜，一碗绝对不够。
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RECIPE
夏日南瓜咸饭

材料
猪里脊 200g / 南瓜 200g / 大米 2量杯
干香菇 8朵 / 虾皮 1把 / 蒜 适量
调料
生抽 2瓷勺 / 料酒 半瓷勺 / 淀粉 半瓷勺
白糖 适量 / 盐 适量


▼ 1. 浸泡香菇：干香菇冲洗一下，用清水浸泡1小时。
▼ 2. 切配菜：南瓜洗净，去掉瓜籽，连皮切成小块，蒜拍一下切去根部，去皮切碎。
泡好的香菇用手挤一下水分，切成丝。
▼ 3. 处理猪肉：猪里脊肉切成肉丝。
肉丝加1瓷勺生抽，半瓷勺料酒，少许糖搅匀。
再加入半瓷勺淀粉腌制20分钟。
▼ 3. 炒肉丝：热锅冷油，爆香蒜末。
下香菇丝，翻炒出香味。
下肉丝翻炒。
肉丝变色时，倒入虾皮，再炒30秒左右即可。
▼ 4. 淘米：2量杯（一杯160ml）的米淘洗干净，加入1量杯的水，因为南瓜里也有水分，所以水量大概是平时煮饭用的一半。
»不同的米的吸水率和南瓜的含水量都不同，大家结合自家的锅子和食材调整哟。
▼ 5. 煮饭：米上放南瓜。
再放上炒好的香菇虾皮肉丝。
加入1瓷勺生抽，无须搅拌，按煮饭键煮饭。
▼ 6. 搅拌和调味：煮到水分快干的时候开盖，把食材都搅拌均匀，然后继续焖煮。
等电饭锅完成煮饭后，按口味加上黑胡椒粉和盐，搅拌均匀就可以出锅啦。
▼ 7. 享用：香菇、猪肉和海米的香气已经完全渗透到米粒中，每一口都想吃到软糯香甜的南瓜，即使夏日炎炎也能让人再来一碗。
拜物流发达所赐，我们能遇到的食材种类越来越多，常见的南瓜就有好几种，它们各自有什么样的风味，适合怎样的烹饪方式呢？花姐来简单地总结下。
第一位，我们最常见的老南瓜，椭圆形或者纺锤形，表皮橙色，带点白霜。老南瓜皮厚而硬，肉有纤维感，瓜子饱满，拿来煮南瓜汤最是不错。
也有圆形版本的老南瓜，味道很相近。
然后要上场的就是超市常见的金南瓜，个头不大，口感软，味道淡，烤着吃能增加甜度。
经常和老南瓜排排坐出现在超市，但是买的人好像不多。

第三种叫夏南瓜，说是南瓜，吃起来更像是西葫芦，而事实上，西葫芦也是夏南瓜的一种哦。夏南瓜是一类专门食用未成熟状态的南瓜，多汁软嫩，适合炒食。
第四种，就是网红的贝贝南瓜，非常结实，贝贝南瓜是日本改良出的南瓜品种，蒸熟连皮吃，粉粉糯糯，还有栗子的香味。
最后一种压轴的，是花姐最近的新欢，也是用在今天食谱中的贵族南瓜，产自新疆，看起来颜值一般，却能和贝贝一样蒸熟连皮吃，香甜细腻，一口就爱上了。
你喜欢怎么吃南瓜？欢迎留言分享哦~
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