偶尔严肃：汽水 = 超大支棒棒糖？

先问你个问题：你有没有想过，在我们喝汽水的时候，我们喝下去了多少糖？

美国人对汽水之钟情，实在吓人。初来美国时，最震惊莫过于各家快餐店的“小杯汽水”远远大于国内标准，而“小杯”的概念，放到美国电影院，直接就成了国内的超大杯……常常看见各种膀粗腰圆，左手爆米花右手汽水儿，每走一步都像是要在地上砸出一个坑。

▲这两个都是小号

我承认我当时真是被吓着了。但在去过墨西哥和南美以后，我对汽水的认知又被刷新了。在墨西哥堪称国民饮料的可口可乐，权势如日中天。马路上到处是可乐广告，很多人从早餐开始就开始猛灌可乐不说，更是从娃娃抓起，晚上出去遛弯就经常遇上男女小胖墩们，抓着瓶可乐咕嘟咕嘟仰脖灌完。而在美国，墨西哥产的可口可乐极受欢迎，喝可乐的行家们都更青睐这种颇为稀有且价格偏贵的玻璃瓶装可乐，因为美产可乐用的是玉米糖，而墨西哥产放得则是道地蔗糖。

▲墨西哥产可口可乐

秘鲁人民就更绝了，可口可乐在这里的市场占有率可不比墨西哥，这儿最流行的汽水是本土的“印加可乐”，一个英国人在上世纪三十年代的发明，主要香料是柠檬马鞭草（lemon verbena），味道像香草冰淇淋和汽水混在一起（老实说我觉得有点恶心），齁甜；至于颜色，也投秘鲁人民所好，做成了喜庆吉祥的黄色—秘鲁人民对黄色的爱好真的不是一点点，去时正值新年前后，满大街黄纸屑不说，据说连内裤都要穿黄色才够本。

▲ 印加可乐 vs 马丘比丘

美洲人民对可乐的真挚热情，绝对是发自内心的；以至于2012年纽约前任市长彭博（Bloomgberg），力推零售汽水大小最高限制（强制最高16盎司，473毫升）时，曾遭到各界强烈反对，并在2014年初被纽约州法院4比2终审驳回、彻底流产。

然而，通过汽水摄入的糖量和美国人居高不下的肥胖率之间的关系，仍令不少人忧心忡忡—前些日子，网上疯传一张来自The Renegade Pharmacist的图片：一罐可乐被喝下去1小时内，对身体的影响。

10分钟

10勺糖被摄入体内（这是每天推荐摄入量的100%）。短时间内摄入这种剂量，本该让人马上想吐，但可乐的磷酸起到了缓释，于是，你根本不觉得！

20分钟

血糖急速飙升，胰岛素开始分泌，将糖转化为脂肪。

40分钟

可乐里的咖啡因被吸收完毕。瞳孔放大，血压升高，肝脏则把处理不了的糖重新泵入血液。脑部的腺苷受体被阻，无法传递疲劳感，精神倍儿棒。

45分钟

脑子开始释放多巴胺，并刺激大脑中枢神经处于兴奋状态。这和海洛因的工作原理差不多。

60分钟

磷酸跑到小肠里，融化了钙、镁、锌，并加速代谢。更要命的是，高剂量的糖分与人工甜味剂促使更多的钙质随尿液排出，于是，你缺钙了。

一小时后

咖啡因开始发挥其利尿，你开始想上厕所，钙、镁、锌将继续流失，同时还有钠、电解质和水。同时到来的，还有Coke Coma，你开始犯困，可以再来一罐儿了。

这张图片的作者同时也提及了一个不可忽略的问题：“西方世界里许多普遍性的疾病（比如肥胖症、心脏病和糖尿病）都有一个共同的诱因：它们都同果糖的摄入密切相关——果糖以高果糖玉米糖浆的形式存在于许多加工类食品与饮料内，而大多数人对它的危险性一无所知。”

无独有偶，关于汽水里的糖分，食物摄影师/艺术家Henry Hargreaves则有另一番见解。“汽水，我们这一代的香烟”，很好地解释了美洲人民和汽水的关系，于是，Henry Hargreaves决定把市面上常见的零售汽水蒸干提炼出糖分，做成棒棒糖，来看看每份汽水里到底有多少糖。

他是这么干的：

结果很惊人，却也在意料之中：在Hargreaves选取的饮料里，百事公司出品的激浪（Mountain Dew）以一瓶77克糖夺得魁首，而一罐355毫升的普通可乐，则含有39克糖。这是个什么概念呢？大家都吃过珍宝珠吧，一根珍宝珠的重量是12克，也就是说，喝一罐可乐，等于连吃三根珍宝珠还不止……怎么还没腻死呢？因为你的舌头被气泡和磷酸骗了啊！

下面是其他一些汽水/饮料做成的棒棒糖，最令人震惊的莫过于ZICO牌椰子水，这种喝起来并没有很甜、和水差不多且感觉很健康的饮料，一瓶竟然也有21克糖呢。

1. Mountain Dew (激浪) - 77克糖