看图识烈酒 | 除了酒精，我们到底在喝什么？

就像葡萄酒，每一种烈酒都有独特的气味。制酒的原料，如何贮存，存放的容器又为何种材质，经过多少轮整流提纯，产地，以及天才知道的不确定因素—烈酒最终呈现的气味，取决于这许许多多、方方面面的因素。然而，每一种大类的烈酒中，依然存在着某种可循的共性；即便每一种具体的烈酒的味道都不尽相同（甚至细分到品牌、年份），但总得来说，下面这些图示，会大致告诉你，当你在喝烈酒时，你到底在喝点什么。

这是觅食的第27篇文章，周末出去浪之前，涨点烈酒姿势，希望你喜欢。🍸

GIN

琴酒 aka 杜松子酒

琴酒的香味主要是植物来源—香料、香草，以及其他植物（比如水果）。每一种琴酒都一定会有的植物：杜松子—感谢林少华老师翻译的村上春树，我真的花了很长时间才把琴酒和杜松子酒这两个名字联系起来。

杜松（Juniper），实际上是刺柏树，因形似小松树，故称杜松；而它的果实杜松子（Juniper Berries），长得很像蓝莓，但味道却天差地别，杜松子基本上苦苦的，有松柏类的独特香气，是酿造琴酒的基础原料，在欧洲国家也有作为调料入菜的用途。除了杜松子之外，在琴酒中我们能闻/喝到的，还有肉桂、生姜、柑橘类水果，以及（万万没想到）香菜（！！！！）。

BOURBON

波旁酒

广袤无垠的美帝中部，有一个叫做肯塔基州的地方，带给世人最大的馈赠，就是肯德基（Kentucky Fried Chicken）和波旁酒。这种古老（其实也就200岁）的美国威士忌，得名自产地波旁郡为，而波旁郡又是为了纪念独立战争期间在此负隅顽抗英军的法国兵士，故以波旁王朝为名……但其实波旁跟法国人毛关系都没有。因为美帝盛产玉米，因此美国人的盗版威士忌，很自然地用到了玉米为原料—含量超过一半。

所以，玉米味肯定是有的。用以储藏波旁的酒桶，则赋予了它诸如焦糖、香草、蜂蜜等甜蜜的气息，当然，还有木头本身的味道。某些品牌也可能掺了一丝橘子或者西梅的味道。

TEQUILA

龙舌兰酒

啊呀终于到我的“三杯倒”了。龙舌兰是一种神奇的植物，用它酿造了龙舌兰酒，则同时具备了刺鼻辛辣和醇厚甜香两种特质。年份较短的龙舌兰酒通常带有柑橘类水果或者咖啡的酸味，而陈年龙舌兰，则会变得有点像威士忌，在桶里放出木香、香草和焦糖的味道。

BLENDED SCOTCH

调和苏格兰威士忌

喝苏格兰威士忌时常说的泥煤味，源自于苏格兰盛产的“泥煤”（Peat），在沼泽地区极其常见。苏格兰人用泥煤烘烤麦芽，得到独特的泥煤味和烟熏味，鉴于我也不是很懂我就不在这里装逼了。有意思的是，如果你仔细闻一闻手中的威士忌，常能觅得一缕花香，或是坚果的诱人香味，抿上一口，滑入口中的威士忌则散发着如蜂蜜般甘甜的麦芽味，以及一点点果皮的味道。

VODKA

伏特加