网红·可颂店
真
人
测
评
为了吃到美味的可颂🥐，墨尔本人不惜花费长达4小时排队！
更是有可颂店一周只营业17个小时！
墨尔本的网红可颂店们究竟有什么魔力，作为超级可颂迷，光看不吃可不是老墨的风格，这三家墨尔本最火的可颂店，快和墨妮卡一起看看它背后的故事吧~
Monforte Viennoiserie
地址 
585 Canning St, Carlton North VIC 3054
这家小而精致的可颂店就位于 Carlton North，在这家店开张以前，出生于英国的店主Giorgia McAllister Forte每天经过这个街角的时候都在想：如果在这里能开一家面包店该多棒！
就这样，有一天她发现这栋建筑突然关门了，于是她给中介发去了邮件，询问是否可以短租这个店面。
一个2米乘5米大小的小型面包店，就这样在墨尔本第二次封城的时候悄然诞生了。
从10岁开始就有一个成为糕点师的梦想，曾在伦敦著名蛋糕店Violet Cakes工作过两年，拥有十多年经验的老板Giorgia McAllister Forte, 将她在伦敦和墨尔本学习到的烹饪技巧和来自家庭的意式烘培法做结合。
装满芦笋、豆腐、腌制柠檬和炸核桃及各种创意口味的可颂面包你都能在这里品尝到，就像老板说的那样：我希望变着法子的让大家品尝到最新的口味，就像抽盲盒一样，让食客们总能发现意外的惊喜。
除了独特的馅料外，为了让大家体验到正宗意式风味，老板特地将意式烟肉代替火腿，用意式经典巧克力榛子酱代替巧克力。
另外，老板在伦敦学习的时候就非常擅随季节变化而改变烘培的做法。例如进入夏季，菜单上就会出现各种浆果，杏仁及酪乳等风味上线。这样的熟练技艺也被她带到了Monforte Viennoiserie
。
在这里，口味会随季节变化而有所不同，想要挑选特定口味的小伙伴不妨关注它家的ins账号，上面会有详细的菜单介绍哦~
本周8月11日-14日的可颂菜单为：
蜂蜜海盐
麦芽巧克力
酒酿梨子
特色咖啡
佛手柑橄榄油
腌蘑菇沙拉
羊肉蜂蜜开心果
起初，老板只打算一周开一两天，据说是由于店面太火爆，老板才将营业时间从最开始的两天延长至了四天，确切的说，是4个半天，
也就是一周17个小时！
大家一定好奇老板怎么会这么任性！
据老板透漏，其实是因为根本忙不过来！每周二和周三她都要窝在烘培室里搅黄油奶油，压面团及准备各种材料，更要在周四的凌晨4点就到店做准备，因为一到八点，门口就排起了长队。
结束四个半小时的营业后，又要开始着手为周五的开店做准备，就这样重复轮轴转的工作...
这家店的具体营业时间从周四至周五每天早上8点至中午12点半，周末每天早上8点半至12点半。
想吃的宝宝们，必须尽早去排队！

这么火爆的网红可颂店，快和墨妮卡一起看看都有哪些值得品尝的口味吧~
Lamb merguez honey pistachio
羊肉蜂蜜开心果味
价格：$10.5
羊肉味的可颂宝宝们吃过嘛！
香喷喷的羊肉很像国内街边卖的羊肉煎饼！吃起来有种烤羊肉串的味道，配上切碎的开心果和蜂蜜多了一股西域风情呢，喜欢咸口的宝贝一定要试看看！
Mushroom conserve rosemary ricotta Salata
腌蘑菇沙拉味
价格：$11
这款牛角包真的很“怪味”！多汁的蘑菇是腌制过得，口味微酸，配上芝士和迷迭香的味道真的很上头。喜欢尝鲜的宝贝，可以勇敢尝试这一款。
Caffe special
特调咖啡味
价格：$8.5
这款咖啡可颂属实惊艳到墨妮卡了！橙味咖啡外壳下是酥脆刀掉渣的可颂面包，一口咬下里面居然还有爆浆的奶油，这可是意大利苦杏仁味的阿玛雷托酒和血橙特调的咖啡奶油，喜甜星人必冲！
Leatherwood honey& sea salt
塔斯马尼亚蜂蜜海盐味
价格：$6.5
爆款海盐风味可颂，由内而外散发气质的松软面包，采用塔斯马尼亚特产的蜂蜜，色彩金黄，味道也很细腻！
满满的蜂蜜香味好吃到停不下来，再撒上海盐颗粒，解腻又饱腹！
小红书上也是一众好评！看来这家除了要早起，没有啥缺点了：
（图源来自小红书博主@Olivia&花花）
（图源来自小红书博主@三花不月半）
（图源来自小红书博主@彩彩不需理睬）
俗话说得好，在墨尔本卖面包的，都不是一般人！
墨妮卡带你看看墨尔本爆火烘焙店背后的故事吧：
用造飞机的技术来揉面包
Ned’s Bake
地址：134 Toorak Rd, South Yarra VIC 3141
Ned’s Bake 的创始人Ned  Radojcic 是一名飞机工程师，但他花了数年时间研究面包口味，终于在2017年开了一家独一无二的欧洲风味的烘焙店。
在他开店之前，Ned专门飞去会见了驻柏林的美国面包大师 Benjamin Tugwell 和澳大利亚面包师 Timothy Naughton。他把这两位面包大师都带回了墨尔本，并留在 Ned's 工作。除此之外，他还派美国面包大师 Benjamin Tugwell 在巴黎有名的烘焙店 Boulangerie Utopie 进行了为期一个月的学习。
Ned的烘焙店采用极简装修，黑白灰的整洁凸显了现代化的视野，充满设计感。他的面包风味也是经典传统的口味，每日新鲜出炉的面包香气给每位食客留下难忘的印象。
这里有大约 15 种法式和意大利式面包可供选择，还有琳琅满目的糕点、蛋挞、小圆面包和咸味食品，包括迷你奶油蛋卷三明治。
Ned's Bake的独特之处在于它的面包或糕点没有猎奇或多余的装饰，重点突出Ned本人对面包的热爱：美味佳肴的基础是简单的食物。
好吃的烘培糕点也引来大家的一致好评，不少网友表示推荐蘑菇口味的可颂以及橄榄味的长棍面包！
(图片来源于小红书博主@叽叽叽）
还有的网友表示这里的三明治和糕点都很好吃，尤其是杏仁口味的可颂小伙伴一定要试试看！这里的糕点种类超多，非常适合早上打包一份带走。不过，它家的辣味炒蛋比较普通，建议小伙伴早上早点去，早上的时间段会有很多空位噢~
每天营业时间为6:30am-5pm，感兴趣的小伙伴可以来Ned’s Bake感受一下飞机工程师对面包的理解！
硬核F1工程师来测量可颂
Lune
Collins地址：Shop 16/161 Collins St, Melbourne VIC 3000

Fitzroy地址:119 Rose St, Fitzroy VIC 3065
Armadale地址:835 High St, Armadale VIC 3143
除了Ned’s Bake外，还有这家号称“全世界最好吃的可颂之一”，Lune店内除了基础口味外，每月还会定期更新菜单，经典的可颂香味吸引了墨尔本的一大批食客们光顾。
这家美味的可颂可是大有来头，除了曾被列为世界美味可颂外，也曾被纽约时报等多家世界媒体争相报道。
不难发现，Lune店内满满工业风的装潢风格，
其实，这与店主的背后故事息息相关！
其创始人Kate Reid年轻时专注于数学与科学，作为一名空气动力学工程师，她非常注重细节，她曾表示：想用创新的热情去尝试一些以前没有做过的事情。
在完成她的航空航天工程学位后，她曾移居英国为F1威廉姆斯车队Williams Racing工作, 但在工作了一年半后，成为一级方程式工程师的目标似乎并没有想象中那样有趣。
那段时间里，Kate似乎遇到了职业瓶颈，不仅质疑起自己梦想的职业，甚至与厌食症做起了斗争。
再后来，一次在巴黎的度假让她偶然得到了烘培的灵感，突然意识到自己似乎对烘培有着更多的热情，便毅然绝然地转换跑道，仅在法国学习短短一个月后就往返家乡墨尔本开始窝在厨房里揉面团，烤可颂。
经过团队不断的努力，店主于2012年开设Lune, 除了贩售由澳洲牛奶和法国进口黄油制作的经典可颂，法式巧克力可颂外，还有店主独自研发的外形像玛芬的柠檬Cruffin可颂面包，以及咸口可颂系列。
不仅外形和一般可颂不同，就连口感也不太一样，就如其名，是可颂和玛芬的结合体，不但有可颂的酥脆，还能品尝到一口爆浆的内陷！
店主Kate在制作可颂时的每一个阶段都十分的精准，甚至用到了尺子来测量。
谁说理科生做不了甜点！经过三到四个月的严格测试，她深入研究了温度、湿度和时间比，进行发酵和烘培的不同尝试，比起制作可颂，它更像是科学与工艺的准确平衡，才让LUNE有了今天，成为了“全世界最好吃的可颂之一”。
不少网友表示: “杏仁口味的可颂yyds！”
“最好吃的可颂没有之一！”
实际吃过Lune并知道店主背后的小故事后，有没有对这家店更心动了呢！
澳洲一共有四家门店，除了布里斯班外，另三家门店都在墨尔本，营业时间为早上7点半至下午3点，挑一天早起快去打卡墨尔本网红可颂店，解锁新搭配吧！
看了这些烘焙店的背后故事，有没有感觉到墨尔本烘焙界其实“卧虎藏龙”呢？
看来，没两把刷子，还真不敢在墨尔本开店呢，不过看到这些店家们卷的上天入地的，作为食客，真是满满的欢喜~
更多墨尔本宝藏美食，快去墨妮卡以前的文章看哦~
1，实拍！墨尔本$20以内的王牌下午茶店，像云一般轻盈的美味，仅此一家！
2，实拍！墨尔本这家港风茶餐厅，广东朋友力推，这碗滑蛋牛肉饭好吃到哭！
3，实拍！RMIT&墨大宝藏食堂！仅12刀就可嗦一顿麻辣鲜香好滋味！
4，实拍！墨尔本这份6刀的天花板级美味，真令人丧失理智！5款拳头产品真人测评！
5，墨尔本实拍亲测！这种顶流美味，只有此时能吃到！
6，墨妮卡实拍！7月LUNE限定新品可颂测评！5款新奇口味等你来吃！
关注墨妮卡小红书
和我一起探索墨尔本的全部美好
继续阅读
阅读原文