在最近越来越火的潮汕牛肉火锅，一头牛为主题的“全牛宴”已经不是什么新鲜事儿。各种听不懂的名字，18种牛身上的不同部位，往火锅里一涮，吃到的口感都是未知，感觉十分有趣。
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作为一枚同样喜欢“神农尝百草”的本吃货，最近在一家隐匿的店铺里，发现了一盘炭火炙烤牛肉大百科，燃起了对牛肉的兴趣。
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这家店听说往先就以“刷卡不手软”的高品质牛肉出名，而这盘包含8种肉的大百科（$75)不仅比单点其中任何2款都更便宜，更是贼适合初学者尝试自己最喜欢哪个部位的最佳契机！
 Holy Cow 弄堂一头牛
01
肋眼牛排
都说吃西瓜最好吃的是中间部位的那一勺子，肋眼也是这样地被
保护在牛肋骨的中间
。

中心部位有一块很明显的油脂，烤出来很明显地将上下分层，这可不是因为偶然哦。肋眼的上盖肉，是被称为老饕牛排（Ribeye Cap）的精华中精华。对比着吃，油脂的口感确实十分不同。
下次抢肉的时候就知道，第一筷子对准的是哪一块“老饕”肉啦。
02
厚切牛舌
米粒儿不喜欢太难咬或者油脂太多的部分，所以每次都会特别喜欢点牛舌。但是，厚切就是切的比较厚、薄切就是切的比较薄？

Nope！大百科拼盘里的厚切，用的是舌根，既牛舌里最稀有高级的位置。肉质丰富柔软，烤到热力穿透两面，正好入口。汁挺多的，也富含劲头。
因为喜欢牛舌，我们还来了一份“葱烧薄切牛舌”。它用部位比较靠向舌尖，本身肉质较硬，加上葱蒜的烧烤搭配，第一口居然有一丝生蚝的海鲜味道。
03
横膈膜
米粒儿的小伙伴们都在国内吃过并且很喜欢
，但是在温哥华好像再也没有找到过
。这盘大百科一上来就让本人更加期待。

第一次吃觉得它富含纤维素，油脂不多也挺均匀，嚼劲十足，却也不是肉烤老的那种死劲。
大百科里还有许多部位...比如牛肋条（Rib Finger），牛肩肉（Chunk Flap Tail），牛小排（short rib），和纽约客（New York）
他们
共同的特征都是肉质更加紧实，内部分布着一些细细的筋膜，不会太油腻，
算是大家都喜欢的。

细节描述，可以参考往期文章：“一头牛的高逼格解剖”。
此处吃的一盘大百科的薄切与往期文内的“钻石切割”手法的厚切感觉略有差异，但是肉的品质是一样的哦。
Chef Special 和牛三吃
和牛作为一位贵族，养尊处优，也毫不吝啬展示着自己雕琢出来雪花般的脂肪纹路。惹得我们用金钱膜拜她的石榴裙，换来入口一瞬间的高潮感。
菜单上只有和牛的品种，但是此处米粒儿和小伙伴们吃的是Chef Special三吃，与不同属性种类食材搭配起来的和牛，也挺有意思。但是和牛油脂实在带的太多，米粒儿建议大家至少四个人来完成和牛的三吃。
（单品：日本和牛A5肋眼上盖和美国和牛的搭配海胆紫苏叶，参考：“一头牛的高级解剖”）
01
第一吃：Nigiri
上火将热力穿透肉质，轻轻翻面，便裹上越光米的醋饭。
寿司醋的微酸口感带走了和牛的腻。大家都没有忌口，所以烤制得偏生大约5分熟，没有释放这么多的融化油脂，粉嫩嫩地被夹着。
专门做烤肉的店寿司米捏的并不结实，筷子重一点就散了，挺可惜的。日本A5的品质的和牛依然不负众望，深深地感受到了它生平受到的优质的待遇。
02
第二吃：和牛薄片蘸蛋黄
吃过寿喜烧的人都知道，如果没有那一碗生蛋黄，所有的东西将会是甜腻难耐。
小碟子里的蛋黄稍稍甩打，烤好的和牛往里面滚一圈，拉着丝儿就往嘴里放。原来和牛披上一层轻纱，还挺灵动的。
03
第三吃和牛手卷
已经烧好了的和牛，裹着醋饭海苔和葱丝儿，烧烤的和风牛肉汁儿味，浸满了米饭。
一手直接抓起来，各种材料的混合，又不失去和牛的多汁，就像咬了一口小笼包。
高级牛肉店里的小确幸
生活的小确幸，不只是和盆友们开开心心地吃起满嘴流油的烤肉，还有朴素又温暖人心的姜汁烧肉饭和清酒鲈鱼汤。
其实要说相比于大笔大笔地吃肉，米粒儿更喜欢这样日常的味道。
姜汁烧肉，是“深夜食堂”里超级治愈的组合。吃不到太重的调味，却依然有着姜汁的微微辛辣。
猪肉切得薄薄的，相比于油花丰满的牛肉，这碗饭显得很清爽。
清酒鲈鱼汤，感觉很淡雅但又十分有滋味。家常的烧制方法，不以“奶白色的浓汤”为目标。鲈鱼和清酒的慢慢熬煮，也将鱼骨头里的鲜味释放在汤里。
他们就像是父母中午留在桌子上的便当，日日吃也不会厌倦。
碳烤猪排吐司，是非常需要技术的高级货，需要小哥哥来帮忙。猪排和吐司本身有点儿干，于是需要花生酱和特配的味增辣酱来缓冲。
虽然米粒儿吃着依旧口感扎实，
却意外喜欢这款味增酱，发现拿来蘸烤肉烤海鲜
也是很配的呢。

招牌海胆盖饭，有着满满一层的加拿大本地海胆，个个肉厚饱满。
虽然不及日本产的鲜甜，却也是浓稠丰腴。配上同样饱满糯糯的越光米，一大勺的一本满足~！
龙虾拼盘
除了“大肉”，这款“大鱼”海鲜拼盘（$55)也可以考虑一下，包含龙虾尾，烤鲭鱼，和鲍鱼。
因为鲍鱼和龙虾都带着壳，可以不用管烤好久，刚好也喝喝茶给胃休息一下。
先熟的是鲭鱼，非常日本居酒屋的感觉。
但是它本身就是肉质比较干瘦而且带有腥味，介意的小伙伴们，可以用附带的酱汁调味。
龙虾，鲍鱼，肉都很厚。但是可能烤的时间比较久，感觉水分流失，蘸一圈鲜甜的蒜酱汁也无法拯救失去的海鲜的鲜美。
建议大家烤制的时候还是算好时间，不要过于“放养”。
一圈吃下来，本学霸感觉自己牛肉知识储备又增加了不少，还能够自己熟练操作烧烤的生熟程度了呢。虽然海鲜烤的比较老，但是还是很想给自己的尝试打个满分！（没错这盘大百科是自己烤的哦）
店家小哥哥会帮忙操作比较难的烧烤：高级（金子）和牛，和组装步骤众多的碳烤猪排吐司。这些就不用担心自己手残会毁了一道好好吃的菜（金子）。
最后送上菜单~
晚餐时间段（5:30pm- 11:00pm) 
Mon.- Fri.: 
6pm之前套餐8折，用餐时长最多90min
Sat.- Sun.: 
9pm之后啤酒一律7折
编辑/撰文：米粒儿
人均：午餐$20 晚餐$40起
地址：250-7997 Westminister Hwy （London Drug旁）
营业时间：Sun.-Thurs:12:00pm-2:00pm,
5:30pm-10:00pm
Fri.-Sat:12:00pm-2:00pm,
5:30pm-11:00pm
电话：(778) 297-7255
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