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到过东京的吃货，大概都不会错过这一家「金色不如帰」：
Credit by TV Tokyo
在全世界拉面店竞争最激烈的东京，平均每年有40%拉面店都要关门的东京，这家店一开就开了十年。慕名而去的食客在它家涉谷的小店里排队的架势是这样的——
Credit by Instagram [email protected]
店主山本先生独创的贝类汤底，配以黑松露和牛肝菌油，独创了属于金色不如归的“创新”日式拉面汤底，在东京掀起一阵热潮。
据说东京四季酒店每年的VIP答谢大赏（四季酒店每年的一个回馈顶级客户活动，以极高的价格定制一个月的特别菜单供顾客品尝）里指定的菜品之一就是金色不如归家的拉面。
这家店终于开到多伦多。我们冒着多村降温的严寒前去探店。
Konjiki Ramen
5051 Yonge St, Toronto, ON M2N 5P2
在下午两点，这个已经过了午饭饭点的时刻，这家店的队伍依旧如下图。

排队间隙，我闲来无事就打量了一下店面。

首先这是一个由两个店面组成的区域，都是由同一个开店的经理人带到多伦多的，一家是我们今天的主角金色不如归。另一家则是同样在东京非常有名的甜品店——Saryo神楽坂茶寮。
两个店的logo都还在做，门口只贴了一个小小的纸印招牌。尽管这样也扛不住吃货们排队的热情。
队伍看似很长，但等待的时间却还好，等了大约二十分钟，我们就进去坐下了。
金色不如归的当家菜虽然是拉面，但在东京的火爆，还源于山本先生对于产品的钻研——这位拉面之王最喜欢干的事，就是不断推陈出新，以至于日本店里每天都会供应不同的拉面，从汤底，到面的形式（汤面和蘸酱面）。
据说曾在一周内换过三次汤底，这件事曾在东京食界引起过大关注——多少拉面店，用了若干年才琢磨出一款汤底，你家倒好，一周之内换三次，还场场爆满，到底有没有把其他拉面店放在眼里？
闲话不说，先看菜单。由于是试营业，菜单上可选择的项目不多。
当然是点了招牌的贝汤底（CLAM），我选了盐味，因为想品尝贝类汤底，不加酱油的是最原生版本。
Signature Clam Broth Ramen(Shio)
第一口入口的感觉是鲜甜，咸淡恰到好处。
拉面很劲道，初入口口感略硬，但是嚼开来却很劲道，怎么说呢，如果是硬面，嚼开会有颗粒感，但这份面，嚼开的感觉是面的味道很浓郁劲道，这是专门做成这样的弹性。
面劲道到什么程度呢？看下面这张图就明白
Credit by Instagram user@theeverydayfoodie
后来才知道，山本先生把拉面工厂都搬过来了，就在Finch附近自建了一个拉面厂，专供本店拉面使用。
Clam汤底初尝起来没有猪骨汤那么浓郁，略显清淡，但是吃到后面发现越喝越好喝，欲罢不能，以致于整碗都喝完了。（后面才明白为什么）
感觉速度有点快，瞬间明白了为什么排队会排得那么快——大概每个人吃面的时间都不超过五分钟就发现吃完了？
我觉得非常难得，就叫来服务员递上名片，说我们想采访一下负责人可以吗？
没想到店主很快就出来了，向我们热情地介绍了这道拉面，在他的讲述下，我们才感到自己刚才还特别门外汉了一把。
他说金色不如归的拉面，尤其是这道clam汤底的，是山本先生的独家秘方，面上来的时候要先闻味道，一共有三种味道。分别覆盖在汤表面的三个地方：区域1：豆苗，九层塔和baby spinach；区域2：黑松露；区域3：牛肝菌油。
虔诚的拉面信徒，会在拉面上桌的那一瞬间深吸一口气，将这几种味道纳入鼻腔，然后迅速开动，趁着最新鲜的时候将拉面吃完。拉面的汤底会随着三种味道的融合逐渐呈现出不同的层次和后味。
可以说，你会不会吃这碗日本拉面，只要一眼就能看出来。
店主甚至说，我们在后台看到你们拍照，都觉得很浪费，因为面稍微温度不同口感都会有不同，你们应该点两碗，一碗拍照一碗吃。
我说，可是就算是这样，我也已经很惊艳了。。
店主笑笑说，那下次你再来吃，就不要拍照赶快吃吧。
这份拉面14加币一碗，蛋还要额外加钱，但就这价格，一向被G小姐和温迪迪吐槽抠门的我都觉得说不出半个贵字。想想我曾开车去纽约吃的一兰拉面，18美金一碗，而眼前这碗拉面，无论怎么比，我都觉得比一兰要更胜一筹。
溏心蛋
再来说说这个蛋，多伦多大大小小的“温泉蛋”、“糖心蛋”也吃过不少了，但是这家店的鸡蛋，有自己鲜明的特色。首先，它的蛋白是有味道的，类似国内做得好的茶叶蛋的咸香，第二，蛋黄并没有流心的效果，而是如同凝胶一般，闪闪发亮，没有一丝生蛋黄的腥味，非常好吃，搭配这个包含三种香味汤头的拉面，绝配。
能把一份溏心蛋把握到这个程度，火候，卤制过程，味道，分寸缺一不可。
Special Tonkotsu Ramen （shoyo）
据说日本的Konjiki店里是没有猪骨汤底的。所以在多伦多看见我也很好奇就点了。
后来跟店主聊了才知道，这是为了进入本地市场特别推出的汤底。因为多村绝大多数拉面馆，都是豚骨（就是猪骨啦）拉面，大家习惯了汤色浓厚的豚骨汤，会下意识觉得日本拉面都应该是这个汤底，不然就不正宗了。
“这种拉面汤底在日本实在太普遍（通），我们在日本都不用，多伦多反而尝试了一下，效果还很不错。”
的确我看到不少外国友人，哦不，本国友人都点了这份。我自己的感觉是，虽然不如clam精彩，但是也非常棒，酱油底和豚骨汤味结合得很好，虽然没有clam的层次感，但是味道非常均衡。
Chicken Karaage
日式炸鸡是日本店的标配，各家有各家的秘方，这个炸鸡是我喜欢的类型，没有太厚batter，在保证全熟的前提下入味且极嫩，难得的是，都是统一的嫩度，令人不得不佩服师傅腌制鸡块时的功夫。
炸鸡酱料是美乃滋混合wasabi调制成的，温迪迪不喜欢这个味道，至于我，我根本就不用蘸酱就吃完了。
不过各人各口味，温迪迪就觉得不是她喜欢的炸鸡type，建议喜欢不裹厚batter的同学尝试。
吃完拉面，感觉很幸福，店主还把从东京飞来多伦多亲自监制的老板山本敦之先生(Atsushi Yamamoto)从后厨请出来跟我们聊了几句并合影。
山本先生为人谦和有礼，据说为了筹办这家新店专门从东京飞过来，亲自做面和做汤底，已经连续高强度工作了很久，身体状态不太好，但是依然很和蔼可亲。（还夸奖了我们的吃货地图和T恤）
我们认真地对山本先生表示了感谢。
我也理解为什么得到米其林的餐厅主厨会特别写书感谢山本先生。他真的是发自内心地热爱拉面啊。
甜品
这是日本最著名的甜品店之一——神楽坂茶寮，爱吃抹茶的甜食控们肯定知道，他家最著名的出品莫过于抹茶火锅：
Credit by Instagram user@tamapomu_0317
甜品处和拉面是独立的，饭毕，在这边结完账后，才可以到一进门的甜品处去吃甜食~

蜜豆冰淇淋
店家给我们推荐了红豆冰淇淋，加蜜豆和白玉。 
这款甜品外形上倒是没有什么可说的，甚至可以说很普通，以貌取食的温迪迪甚至一开始都没在意，直奔她的栗子塔去了。
基本的搭配、经典的造型，确实没有太多亮点。
但是，一吃到嘴里，我感觉整个味蕾都被引爆了。
简直……简直就是一整个红（蜜）豆的世界啊！蜜豆甜而不腻，和红豆冰淇淋很好地形成层次感，舌尖是甜味，舌中是冰凉柔软的冰淇淋，味蕾一层层在涌动。
这里请容许我用饴谷甘太郎吃到蜜豆的表情！（不知道典故的谷歌之）
栗子塔蛋糕
温迪迪很爱吃栗子塔（远超抹茶），所以她毫不犹豫点了这款。以下是她的点评：
“这款造型美貌，但吃起来不如红豆冰淇淋惊艳。栗子味道不浓也不腻，属于比较清淡的日式甜品，配甜酒很合适。不喜欢吃甜的可以尝试。”
其实它家的抹茶甜品是极好的，在日本各大7-11均有销售（能上日本7-11的产品，差不多就是跟在北美进Costco的感觉？这都得百里挑一，懂的进）
想试试看的小伙伴可以来一发。
小分队有话说
“
山本先生以不断创新金色不如归的拉面产品成为拉面业界的新一代传奇。东京一间著名拉面店「茑」在《米芝莲指南东京2015》中成为首间勇夺一星美誉的拉面店，店主大西先生在近期出版的《如何经营一星拉面店》一书中特别向山本先生表示崇高的敬意。这也是金色不如归号称米其林推荐餐厅的由来。

目前该店还在试营业，暂时只收现金。POS机要一周后才能连通使用，请最近前往小伙伴记得自备现金。
未来还会跟东京店一样出多款创新汤底，包括专门向加拿大致敬的龙虾汤底（据说只有加拿大有）和好评如潮的蘸酱面。但需要时间，请大家耐心等待。
请务必依循正确方式品尝拉面，比如不要学我花时间拍照。。。。。。
”
部分资料来自tokyotabletrip和wiki。

撰文 & 编辑 | Scobi+Wendy
图片 | Jose
特别感谢 | 金色不如归山本先生、Winton先生
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