进入正文之前，我们来个小调查：
有粉丝留言说，婆婆家的菜板子都起渣渣了也不换，我买了新的也不用，简直愁死。
谁家不是呢，我妈对于她那老菜板的执著也不例外：
看来十分有必要，说说这个咱们天天都接触的菜板子了。
  • 你知道使用超过3个月的砧板有多脏吗？
  • 你知道怎么才能彻底清洗干净砧板吗？

  • 你知道砧板出现哪种情况就该换了吗？
  • 你知道不同材质的砧板有啥优缺点、该怎么选吗？
今天的内容一定要看到最后，看完记得检查下自己家砧板，有没有“藏毒”风险。
01
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砧板到底有多脏？
有朋友可能会疑惑，我家的砧板每天都洗，明明看起来很干净啊，怎么可能会藏那么细菌呢？
央视曾做过一项实验，实验结果显示，使用超过3个月的砧板，每平方里居然含有高达2亿个细菌。
美国的一项研究也曾表明，使用超过3个月的砧板上，每单位面积内的细菌数是马桶盖上的200倍。
这些细菌的名字你一定也曾听过：大肠杆菌、沙门氏菌、李斯特菌、金黄色葡萄球菌、黄曲霉素。各有各的“威力”☟
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而这些细菌几乎都来自食物，最常见的就是生肉，里面隐藏着各种各样的细菌。
当我们用刀在砧板上切切切时，不可避免地也会划到砧板，在砧板上留下横七竖八的刀痕。
带着细菌的生肉，很可能会被卡在各种各样的刀痕中。
每次切完肉，大部分人都只是习惯拿水冲洗一下砧板，再用刀刮一刮附着在砧板表面的肉糜。
但是！这样根本清理不到刀痕中残留的肉，细菌就会被留在砧板上进行繁殖。
还有一部分细菌，是由于砧板的材质引起的。
许多家庭用的是木质的砧板，在切完菜之后大家都会把砧板再冲洗一下，但很少特意晾干。
这种潮湿的环境，就为各种微生物的繁殖提供了环境，时间一久，砧板就容易长出各种霉菌，危害人们的健康。
02
—
如何彻底清洗砧板？
这些细菌的生命力，远比我们想象中要强得多！
大部分细菌都具有耐热性，还有部分细菌具有耐盐性。
所以，像日常里，我们用开水冲、用盐搓、太阳暴晒、用钢丝球刷等方法，并不能完全杀死他们。
那么，到底该怎么清洗呢？
首先，用洗洁精和清水将砧板进行初步的清洁，洗掉残留在砧板上的油渍和各种菜类。
然后，找一个能放下砧板的盆子（比砧板稍大一些就行），倒入半包以上的食盐，将砧板放进去，再倒入适量清水，使砧板完全地被浸泡在里面，浸泡30分钟。
接下来，用浓度为75%的医用酒精，喷洒在砧板表面。如果砧板有刀痕，应该用干净的棉柔巾或者毛巾蘸取酒精，认真擦拭刀痕中间的缝隙。
喷洒或擦拭完成后，将砧板放在阴凉干燥通风处，等待酒精完全挥发（酒精挥发得比较快）。
最后，对于可以耐高温的砧板，可以选择把它放进消毒柜中进行高温消毒并烘干。
至此，一整套的砧板消毒工作才算完全完成。
看起来挺麻烦，不过在生熟菜板分开的前提下，这样的大清洗，一周进行1次就可以。
03
—
砧板出现哪种情况就该换了？
如果砧板刀痕比较严重，或者有开裂、发黑、发霉的现象，别犹豫，尽快换掉吧。
砧板也属于消耗品，通常来说，建议半年左右更换1次，最长1年换一次，条件允许的话，3个月换一次更好。
特别提醒：平时使用和存放的时候，要生熟分开。
切生食的砧板上，细菌明显多于切熟食的砧板，如果混用或混放，很容易造成细菌的交叉污染，增加食物中毒的风险。
刀具也是同理，建议准备两套，生熟分开。
04
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不同材质砧板怎么选？
木质砧板：
太软的木材，在使用过程中容易产生刀痕，加上多孔、亲水的特点，吸水后如果没有及时晾干，很容易滋生霉菌，不好清理。太硬的木材，会很重也伤刀。
竹质砧板：
与木质砧板类似，多孔、亲水，容易产生刀痕、藏匿细菌，不好清理。
而且市面上的竹质砧板，不少是由一块块竹子拼接起来的。
劣质的竹质砧板，在拼接时用到的胶水很可能会持续释放甲醛，对人体有危害。
塑料砧板：
常见的有 PP、PE、TPU 等材质的塑料砧板，质量参差不齐。

和实木材料相比，不容易滋生细菌，也更轻便。
不过也有弊端，容易产生刀痕，高温环境下容易释放有毒物质。
不锈钢砧板：
耐高温，不长霉菌，不会起屑、串味、容易清洗，但比较笨重，切东西的时候相对有些滑，要小心别切到手。
另外，也有人接受不了钢面和刀刃之间摩擦的感觉，看个人喜好。
合成纤维类砧板：
比如稻谷壳砧板，用天然稻壳合成，当下比较流行。
这种砧板往往不容易产生刀痕，因此不会轻易地藏污纳垢。也不容易吸水，防霉性能好。
不过不适合剁肉，价格也会比普通砧板稍贵一些。
ps：合成纤维类砧板里，松木纤维优于稻谷壳优于小麦秸秆。
综合来说，各类砧板各有优缺点，结合日常需要，凡妈认为合成纤维类砧板不错，塑料砧板也可以，但不建议接触高温食物。
买之前，记住要选靠谱品牌，同时查看有无抗菌功能。
好啦，今天就和大家分享这些。
凡妈邀请大家，一起点亮【在看】和【点赞】，转发这篇文章到“相亲相爱一家人”的群里吧~
如果以后还有长辈炫耀自己用了十几年的砧板，赶紧建议他换一个新的
ps：你家用的什么砧板呢？欢迎大家到留言区分享～
参考资料:
[1]孙剑刚,胡建新.咸宁市咸安区饮食业砧板微生物污染情况调查[J].现代预防医学,2006(10):1896+1905.
[2]李伟,陈浩.荷泽市部分饮食业砧板使用及其细菌污染情况调查[J].职业与健康,2004(04):54-55.
[3]脏死了！全家吃饭都用它，细菌竟是马桶的200倍！徐瑞联医生 育学园 2022-09-16
[4]砧板图来自电商网页，表情包来自网络，侵删

免责声明：本文内容更新于2023年。文章仅提供一般的医疗、健康、用药、养育等方面的科普信息，不能代替任何个人的医学诊断和治疗。个人的医疗、用药问题请咨询医生。
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