纽约顶级Omakase越来越贵？这家性价比爆表米一星一定不能错过！

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这是好吃不第 2142 篇分享，感谢一路有你！

日料Omakase从来都是顶尖美食的代名词，应季鲜美的食材，主厨绝妙的处理，精致养眼的摆盘，仿佛一场赏心悦目的舌尖之旅。

今年纽约日料届大新闻特别多，先是名厨Saito的徒弟诗音单飞开新店，后有日本top3寿司Yoshino开来了纽约，日料控简直开心坏了~

然而越来越卷的日料届，价格也水涨船高，顶级日料都$400起，定位子还得靠抢！心累累~

好吃君一定要给大家推荐这家最高性价比的顶级日料连锁

，竟然$100-$200 就能吃到其他店 $400的水准，还不收小费，太良心啦！

日本金枪鱼赤身/中腹/大腹三大满贯都齐了，白鱼中最肥美的喉黑，北海道海胆，松露季居然还削了厚厚小半颗黑松露，简直感动到哭！超精致的摆盘、贴心的服务，难怪开一家拿一家米其林！不服不行呀~

Sushi Ginza Onodera

地址：461 5th Ave, New York, NY 10017

午市Omakase：$100, $150, $200 三档

晚餐Omakase：$400（8道前菜，8道寿司，手卷，甜品等）

预约方式：官网转Tock

注：价格包括小费，不包税

来自东京银座的顶级日料连锁 Sushi Ginza Onodera 银座小野寺，首店在2013年由小野寺先生在东京银座开张，迅速收货大量好评，随后开启了国际扩张，现在在全球5个地区拥有9家店铺，洛杉矶、纽约、夏威夷、上海都有分店。

全球化的规范管理，强大的物流供应链，从日本市场空远而来的食材，保证了鱼生的超高品质和分店质量的高度一致。

2016年纽约分店新晋开张，便获得了米其林一星，2017年更荣升米其林二星，受青睐的势头可与 Masa 相较。后来实力主厨 Masaki Saito 离开纽约分店、大徒弟Kazu 接手，2020年降到米其林一星并蝉联至今。

两个月前，大厨Kazu 又单飞去开了日料新店 Icca，由主厨 Akifumi Sakagami 接手。原本担心换主厨味道会不行（毕竟主厨是日料店的灵魂所在），好吃君打卡后，开心的发现：不愧是顶级连锁，从食材品质到设计出品还是那么匠心（毕竟有连锁标准在），家人们可以放心冲！

Sushi Ginza Onodera 主打 Edomae style 江户前寿司，对鱼生处理会加入熟成、腌渍、蒸煮炖等手法。当鱼获从日本空运抵达店里，厨师长会检查并使用最合适的江户前技术进行处理。

一定要夸一夸的是，它家是为数不多提供午餐Omakase的顶级日料，最低$100就能拿下！太良心了有木有！

如果只想吃手握寿司、或者想要入门品尝各种鱼生，可以尝试$100/$150的套餐，包括10/12贯寿司，基本各种鱼生品种都能覆盖到~

好吃君特别推荐$200的午市套餐，包括4道前菜（酒肴）+8道寿司+手卷+甜品，餐厅的酒肴水准超级一流，性价比简直逆天了！(而且实际吃到不止8贯哦~）

Appetizer 1 茶碗蒸

端上来就被精致的餐具给美到了！blingbling的彩色琉璃，简直像宝石一样绚丽，阳光下折射出璀璨的光芒，让好吃君忍不住拍个不停！

蒸蛋上盖着亮晶晶的三文鱼籽，温润清爽，作为开胃再好不过。挖到底下还藏着两颗嫩嫩的毛豆~

Appetizer 2 Sashimi刺身拼盘

再次被餐具美到，镶着金边的瓷器小碗，怎么拍都好好看！

刺身拼盘居然一上来就给了 Chutoro 中腹，更是让好吃君惊喜！果然是顶级日料，食材用料就是好~

Chutoro 中腹

中腹通常在金枪鱼的腹部，相比赤身，脂肪含量更高，入口既可以感受到脂肪的甘甜柔美，也可以感受到鱼肉的微酸。日本是最顶级的金枪鱼产地，尤其是冬天，最是吃金枪的季节！

产自日本的金枪鱼 chutoro 中腹，粉嫩的颜色太惹人了，入口软嫩，肥而不腻，丰富的油脂感让人陶醉。

另一款是 Shima Aji 竹荚鱼，肉质非常丝滑，肉感弹牙的同时，又不失一丝韧劲， 后味有些许回甜，吃得出太新鲜啦！

Appetizer 3 Ankimo

/Monkfish Liver 鮟鱇鱼肝

这家店的餐具美，好吃君已经说了好多遍，但是这道的盘子真是美中绝美，必须再夸一百遍！

整个餐盘都是珍珠色的，波浪起伏就像贝壳的纹理，连闪烁的光芒都是珍珠色的，美到好吃君好想抱回家！

鮟鱇鱼肝就躺在酱色的酱汁中，顶上的金箔还随风摇曳，姿态万千。

Ankimo 鮟鱇鱼肝

Ankimo 是用鮟鱇鱼肝和清酒做的料理，被认为是日本珍味之一，在CNN Go编制的《世界50大最佳食品》中排名第32。

好吃君单方面宣布，这是纽约最好吃的鮟鱇鱼肝！

一筷子送入口，感受肥腴细腻的鱼肝融化，“入口即化”这个词必须送给它！随后极致的海的鲜味，瞬间充斥口腔，久久回荡！鮟鱇鱼肝，远比鹅肝更细腻、更鲜美呀~

Appetizer 4 Burgundy Truffle 黑松露

当好吃君还沉浸在鮟鱇鱼肝的鲜美中，一不留神，服务员把餐具收到了案板前。

只见主厨卖力得削着一颗黑松露，厚厚的一层又一层，削了小半颗。突然意识过来，这个我们的第四道菜！

沿用了上一道盘子里的酱汁，也就是鮟鱇鱼肝做的肝酱，鲜美异常；放上寿司米，再把刚才层层叠叠的黑松露盖了，也太有仪式感了吧！

正应季的Burgundy Truffle黑松露，给量超级足，每一片都厚厚的，吃起来又香又有脆感。

把鮟鱇鱼肝酱和寿司米搅开，融入了黑松露和肝酱的米饭，又鲜又糯，好吃哭了！

Nigiri 手握寿司

四道酒肴吃完，好吃君已经觉得值回票价了，毕竟这四道和$400的晚餐是一样的菜哦，谁料下面的寿司环节也充满惊喜！

店里醋饭是用产自日本“稻米之乡”新潟（Niigata）的大米和红醋做的，米粒圆润饱满，口感黏糯

，而且非常新鲜，真的太好吃了！单吃都很绝！

但缺点也是有的：一则鱼片比较薄，片得也比较小，堪堪覆盖住醋饭，实在不过瘾啦！二则店家喜欢腌渍和刷酱油（江户前寿司特点），所以吃到后来有点咸哦~

第一贯 Red Snapper 鲷鱼，滑嫩弹牙

第二贯 Aji /Mackerel 竹荚鱼

经过腌渍处理，虽然是银皮鱼，但吃起来完全不腥，海鲜味十分突出，不爱吃银鱼的好吃君也被折服了！

第三贯 Buri /yellowtail 鰤鱼

鰤鱼是日本人最爱的鱼种，根据品类、年龄有上百种别称呢！Buri是成年的鰤鱼，脂肪含量高，口感可以和金枪鱼大腹媲美呢！

这个季节最肥的鰤鱼 belly，真是太惊喜了，肥嫩，又不失细腻！

第四贯 Sweet Shrimp 北海道甜虾

最爱吃甜虾的好吃君要为这贯强烈打call！不需要任何修饰，就超级黏糯鲜甜，还有虾的鲜味十分鲜明，鲜味久久回荡，太赞啦！

本想问问到底是什么品种，可惜主厨也说不清，只说是来自北海道的小小只的甜虾，看来为了它好吃君只能多来几次了哈哈~

第五贯 Katsuo Bonito/鲣鱼

鲣鱼是银皮鱼的代表之一，鱼肉呈红色，味道浓郁，日料中常见的柴鱼片就是鲣鱼做的。

新鲜的鲣鱼好吃君还是第一吃。腌渍过的鱼肉，十分软嫩，不过银皮鱼特有的海潮味（腥味）还是比较明显呢~

第六贯 Otoro 金枪鱼大腹

金枪鱼最肥美的 Otoro 来了！大腹位于金枪鱼的腹部，是脂肪含量最高的部位，甘甜柔美，有着入口即化的口感，所以也是最贵的部位呢！

这握食材也是来自日本蓝鳍金枪鱼，软嫩肥庾，油脂在口中爆开，也太好吃了吧！

第七贯 nodoguro 喉黑鱼

喉黑鱼脂肪充足、甜味高雅、口感醇厚，被誉为白鱼中的肥美金枪鱼，价格当然也非常昂贵，高达七十刀每磅！秋天是品味喉黑鱼最好的时节，此时的鱼肉鲜嫩肥美到感人。能吃到喉黑，果然是顶级日料呀~

用了烟熏+炙烤的处理手法，鱼肉软嫩肥美，鱼皮焦香酥脆，中和了肥腻感，唯一缺憾就是焦味有点点过了~

第八贯 Akima 金枪鱼赤身

金枪鱼有三宝：赤身、中腹、大腹，居然赤身也来了~ 金枪鱼最美味的三大满贯齐了！

赤身是金枪鱼背部比较瘦的部位，脂肪含量少，口感细韧，血酸味足。店家用酱油腌制了几秒钟，让赤身更有风味呢！

第九贯海胆军舰

顶级日料怎么能少了海胆呢，用的北海道小川海胆，厚厚得堆了三层，量超级足

！简直太诱人啦！

海胆入口即化，鲜甜馥郁，完美收尾~

收尾：玉子烧

非常蓬松的玉子烧，就像海绵一样bouncy，蛋香浓郁

，好评！

甜品

这款是店里的招牌！在夏威夷、香港等分店也都可以见到哦~

主角是椰子布丁，软软滑滑，特别水嫩，盖上一层抹茶冻，中央还躺着一枚蜜过的黑豆，甜津津的。太好吃啦！

最后一定得说说，店里的服务真的很到位！服务员小姐姐热情又友好；每贯鱼生都配了图文解释，方便食客了解；甚至还会在门口恭送你离开呢~

这顿$200的套餐，无论食材、出品、体验感都是一流水准，相比动辄$400+的顶级omakase，性价比简直太绝啦！

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图 & 文 | 消息第一灵通好吃君、桃子

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