波士顿进入冬季之后，只要是火锅，吃多少都没够。不论是热闹的川火锅，还是温润的粥火锅，亦或者像Fuji大厂旗下Shabu & Mein这样优雅的日式涮涮锅。 
涮涮锅借鉴了咱们老北京铜锅涮肉的灵感，一样的是原汁原味的纯粹汆涮，不一样的是侧重的C位食材不同。不同于老北京涮羊肉，日式涮涮锅以优质牛肉为主，但高级且精致的Shabu & Mein则在此基础上再加入Premium Japanese A5 Wagyu 高级日本A5和牛。 
Shabu & Mein选用的A5和牛都是配备可追溯产地、血统和身份证号的正牌宫崎牛。而且，从均匀分布的油脂和粉若樱花般的色泽就不难看出这和牛的精尖品质。 
如此优秀的好牛肉，第一口一定要品尝一下它的本真原味。在Shabu & Mein多达十几种的汤底里，像Tonkotsu 浓香猪骨汤、Vegetable 蔬菜汤或Goji Berry 枸杞汤这样清醇但不会掠夺食物本味的汤底与A5和牛最搭。 
Shabu & Mein三味拼锅，可任意挑选你喜欢的汤底
切记不要过分汆煮，待汤头微微滚沸，只需将肉片快速在锅里划过到刚好变色，还似乎透着一点点粉亮，就是最佳赏味期。
趁着温热将和牛片送入口中，油润且清甜，那是和牛高品质的标准。第二口再蘸上一点鲜调日式芝麻酱，无需咀嚼，那种高级牛肉本身的醇甜，会自然而然地在舌尖化开。 
风味一点都不亚于A5和牛的Boneless Short Rib 无骨牛小排，色泽则更加鲜红。细腻脂肪相互交错形成大理石般纹路，这是口感软嫩不干涩的关键。这种肉质更紧致的牛肉配原汤不出错，配Shabu & Mein特调的麻辣锅底更是出彩。 
9 Box Mala Spicy 九宫格麻辣汤底使用多味辣椒、花椒秘制而成，比传统川味火锅来说整体口味更轻盈，调配刚好的辣度不会喧宾夺主，也不会让像无骨牛小排这样的好食材失去自己独有的风味，反而更能激发牛味鲜香。 
Prime Rib Eye 特级肋眼牛大片豪爽，同样的是交错有致的脂肪纤维，但相较于Short Rib与A5和牛来说，风味则清爽一些。虽然看似油花不如前两者密集，但入口依旧糯软湿润。而且，Rib Eye吃法更百搭，不论是配浓厚Japanese Curry 日式咖喱汤，还是酸辣Kimchi 泡菜汤，都能满分融合。 
那么问题来了，像Shabu & Mein这样各种高级的牛肉都吃一遍，要花多少钱？
其实，这些都包含在Shabu & Mein冬季新推出的「All You Can Eat Buffet 涮涮锅任点任食」里。三档涮锅自助从$49、$69到$169可任君挑选吃到扶墙出。尤其是$169档，含A5和牛豪气畅吃，这在波士顿还真是头一回见到！ 
市价怎么也得一盘近百刀的正牌A5和牛
在Shabu & Mein可以敞开了吃！
而且$169档的自助里，不仅和牛随便吃，其他优质好肉、各种新鲜蔬菜、肉菇全部不限量，还有各种新鲜白鱼、大虾、带子等鲜爽海味也能吃到爽。 
要知道，Shabu & Mein涮涮锅里的优质海鲜清一色都是生食刺身级别（Sashimi Grade）。Salmon 三文鱼腩色泽鲜润，就算丢在锅里煮久了也依旧保持口感盈润。 
还有这个比iPhone Pro还大的整条Lobster Tail 龙虾尾，后厨提前帮你剔壳去虾线，只需一股脑丢进锅里，怎么煮都是脆弹可口，龙虾君就是不一样。 
虽然是主打日式涮涮锅，Shabu & Mein还有其他几个拿手绝活，也一样有口皆碑。别忘了名字里的Mein 日式拉面与Shabu一样经得起推敲。一碗好的拉面，从炖汤，到选面，再到配菜和调味，无一不费时耗力，且更需要足够的拉面知识和经验。 
随便选一碗Shabu & Mein的特色拉面Crazy Pork Ramen或者Soy Ramen，都品的出汤的浓厚、面的顺滑，尤其是每一片炖肉叉烧，都吃得出时间赋予的浓香好味。用「色香味俱全」来形容这里的拉面一点也不夸张。 
劲道细拉面就算被汤泡久了也依旧弹韧
还有Blistered Shishito Pepper 日式虎皮椒清脆微辛，作为开胃小菜或者配和牛涮涮锅或浓汤拉面，都是极好的。它的爽脆口感能中和油腻，恰好的辛辣还能刺激味蕾，激发食欲。会吃的客人都要配上一份。 
Tokoyaki 章鱼小丸子粒大饱满，咬开每一颗丸子里面都至少有两大颗章鱼丁。而且面团不会太干也不会过分湿润，软软糯糯的丸子配上海味十足的木鱼花，这才是地道的章鱼小丸子该有的样子。 
令人惊喜的还有Steamed Taiwanese Dumpling 灌汤小笼包，就算是难度系数较高的中华料理，Shabu & Mein也做得有模有样。汤包皮薄馅足，还特意调配姜丝醋汁，趁热嘬上一口，有一种令人感动的满足。 
Shabu & Mein不仅做得一手好菜，更深知酒水文化。这里不仅臻选了各色美酒搭配餐食，还在调配鸡尾酒的路上越走越专业。经典Afternoon Tea，是一杯浓缩了青柠和西柚的柑橘味杜松子特调，抿一口，像是不小心闯进了谁家的橘子园，芬芳沁心。 
Cucumber Mojito风味则更加“小清新”，只一小口就能让人短暂忘掉波士顿冬天的寒冷，回到那个温风徐徐的夏日午后。 
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【用餐安排】

• 团队全员佩戴口罩、手套在内的个人防护用具；
• 店内配备消毒免洗洗手液、消毒纸巾；
• 提供堂食、外卖和自提服务；
• 订餐可通过点击“阅读原文”进入官方网站，或者在GrubHub、DoorDash和Postmates下单；
• 「All You Can Eat Buffet」将于2021年11月26日正式开始，每日「任点任食」时间为11am-4pm，且每周二、周三全天供应涮涮锅自助；
• 涮涮锅自助包含汤底、蘸料、软饮和餐后甜品，其余餐前小食、拉面和酒水需单点；
• 需年满21岁并出示ID方可饮酒；
• 涮涮锅自助每桌就餐限时2小时；
• Shabu & Mein诚意提醒，请勿浪费食物。任点任食请量力而行，若发现浪费现象会酌情罚款。
Shabu & Mein
148 First St, Cambridge, MA 02141
近地铁红线Kendall/MIT站
(617) 577-7888
周二至周日11am-9pm
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