虽然舒芙蕾这个甜蜜、柔软的食物我已经做过不下100次了，但每次制作的时候都会感叹一遍，怎么会有如此软萌的食物存在。
它是我心中地位最稳固的神仙甜点，入口即化的滋味简直太美妙，并且在一众烘焙美食中，成功率可以说是非常高的，只要你牢记打发的小技巧。
按我儿子的话说，这个软乎乎的样子，看着就非常想吃了。的确，做好后的舒芙蕾口感像云朵、像羽毛、像棉团，一切柔软美好的词汇形容它都不会过分。
轻轻送入口中，这样绵绵的口感，配上香喷喷的热气，哪怕是阴天下雨的时候，也会感觉特别舒服。
这次的舒芙蕾我还额外淋入了用蔬菜泥和牛奶制作的南瓜酱，配上糖桂花，以及山楂、水果各种各样丰富的食材，又精致又丰富。
能带来视觉和口感双重享受，可以当做孩子的加餐或者自己的下午茶，用舒芙蕾的甜软，治愈忙碌的自己。
-  南瓜桂花舒芙蕾-
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
低筋粉30克 / 鸡蛋2个 / 牛奶25克
玉米油7克 / 糖15克 / 玉米淀粉4克
南瓜酱：南瓜80克 / 牛奶30克
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用量
01
将鸡蛋的蛋黄、蛋清分离在2个无水无油的大碗内。
*第一步就是重点！切记要准备无水无油的干燥大碗，这是打发蛋清成功的一个最基础因素。
02
在蛋黄中加入25克牛奶、玉米油，充分搅拌均匀。
03
在低筋粉中加入4克玉米淀粉，再一起筛入蛋黄糊中，以Z字形搅拌均匀。
04
在蛋清中挤入柠檬汁增强稳定性，用电动打蛋器搅打至出现粗泡后，加入1/3的糖。

*没有柠檬汁，你也可以少滴一点白醋来稳定蛋白，会起到同样的效果。
*在打发蛋清的过程中，糖可以少加，但我不建议完全不加，那样打发起来会很困难，且很容易消泡。
05
继续打发至泡沫细腻的状态，再加入1/3的糖。
06
持续打发至蛋白霜已经出现明显的纹路后，加入最后剩余的糖。
07
一直打发到提起打蛋器，蛋白霜呈现直立小尖钩状态，蛋白就是打发好了。
*很多姐妹做蛋白霜食谱失败的原因，都在于没有打发好，纹路一定要明显、提起打蛋器要有小尖钩，如果实在控制不好，糖可以分多次加入，以保持稳定的状态。
08
取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，切拌均匀。
*切记不要划圈搅拌！一定要用上下翻拌或者切拌的方式，以免蛋白霜消泡。
09
然后将蛋黄糊倒回蛋白霜中，继续切拌均匀。
10
将制作好的糊糊倒入裱花袋中，裱花袋底部剪开一个小口。
*没有裱花袋的姐妹直接拿保鲜袋来代替，同样底部剪开一个小口就好了。
11
将蛋白霜以小饼的形式挤入锅中，开中小火盖上盖子焖2~3分钟至底部定型。

*我这次的松饼个头比较大，喜欢吃小松饼的宝宝们可以等量减少比例，或者直接摊小一点。
*如果家里的锅稍微有点粘，你们可以在表面刷一层薄油再摊饼。
12
然后打开盖子，给舒芙蕾松饼翻面。
13
翻好面后可以在锅内加入一点点清水，便于形成蒸汽，再继续煎2分钟至定型熟透。
14
在南瓜泥中加入牛奶，搅拌均匀。
*这是我为了提升舒芙蕾的口感，自己额外做的南瓜酱，增加奶味和香气。你们直接换成果酱之类的，或者不加也可以哦。
15
然后舀在做好的舒芙蕾表面，最后家里有糖桂花的，或者果酱的，可以一起淋入，搭配山楂或者水果食用。
16
这个比甜品店的料还要丰盛的舒芙蕾就做好了，咬开后香气全部吸入口中，甜蜜、柔软，超级治愈！
这里有1000+的辅食制作方法：
君君已经把所有食谱，按照月龄、种类、功能、厨具等做了详细分类，还可以直接用食谱名称、食材关键词来查找，你们只需花几秒钟就可以找到想要的食谱咯~
君君多说几句：
用蛋白霜制作的蛋糕、松饼类点心口感是十分柔软的，这个咱们都知道。
但如果你家里缺少工具，或者想找些比打发更简单的方式，我也做过哦~下面这2种不同的做法，口感都是非常松软的，推荐给你们：
① 苹果蛋糕布丁
② 山药铜锣烧 
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