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2020-21年间歇性断食法
在全球掀起了狂潮。
不少健身博主、营养师们纷纷试行推荐。
被人们奉行已久的一日三餐，
难道是时候要被改变了么？
到底是少食多餐好，
还是多餐少食好呢？
我们的饮食习惯是否，
会对我们的寿命产生影响？
今天就让我们一起跟随，
一部BBC高收视率纪录片
——《进食、断食与长寿》
来探索人类进食的秘密吧。
相信在看完之后，你会对断食有新的认识。
几十年来全球各地的科学家们，
正在投入大量精力研究人类的衰老问题。
经过在美国的最新研究，
人类惊人地发现，
食物与寿命之间有着千丝万缕的关系。
这不仅仅与吃什么有关系，
什么时候吃也尤为重要。

首先让我们认识下这部BBC的主讲人
——迈克尔·莫斯利
此次他将带领我们一起亲身认识，
并实测各种各样断食法。
简单饮食干预能改变人类身体运作方式？
首先我们跟随迈克尔脚步找到华盛顿大学教授路易吉.丰塔纳教授。在这里我们得知有一群人，数十年如一日地坚持控卡健康饮食。他们每天都严格控制卡路里摄入。而研究结果也非常惊人，实行严格卡路里摄入的这些人，会比坚持传统西式美食的兄弟姐妹，寿命长很多很多。

如何能即享受美食又拥有健身的体态？
虽然了解到严格控制卡路里的摄入可以帮助延缓寿命，降低患有二型糖尿性，中风等概率。但是对于大多数人来说，常年严格控制饮食实在是太难了。那么怎么能够既享受美食又能够拥有健身的体态呢？
瓦尔特.隆戈教授一直致力于研究控制衰老的复杂问题即饮食与衰老的问题。相信他可以给我们一个解答。
想要探究热量控制与长寿之间的关键联系，那就绕不开谈论第一类胰岛素生长因子（简称IGF-1）。因为这种激素可以使得我们的身体通常处于活跃模式，IGF-1不断促使细胞分裂。
但是当IGF-1含量下降时，细胞就转入了一种完全不同的模式。人体减缓产生新细胞的速度，开始转向修复现有细胞。DNA损伤更有机会得到修复。这就是为什么IGF-1水平低不会患上与衰老相关疾病的原因。
结果证明我们吃的食物中有一种物质会影响到身体产生的IGF-1的量。而这个物质就是蛋白质。当我们大量摄入蛋白质后，我们身体的细胞就会维持活跃的状态。在活跃的状态下，人们更容易受到癌症和糖尿病的侵害，因为你的细胞增长的太快了，来不及有效地修复损伤。
那么如何能够减少人体内的IGF-1呢？
方法一：减少热量摄入，减少蛋白质的摄入
（不是完全不摄入，控制在建议的水平内）
方法二：选择断食
对于大多数人来说，方法一是非常难坚持的，那么采取断食方法是个不错的选择。进行断食后的24小时之内，你体内的葡萄糖含量就会降低，主要的生长因子IGF-1也会减少。
为了验证断食的效果，
迈克尔准备亲身尝试为期3天半的断食挑战。
在这三天中他的饮食食谱是大量的水，
红茶以及一杯热量只有50大卡的速食汤。
三天半断食生活
过程中一阵阵袭来的饥饿感，
然后消失，
然后再次袭来。
接下来就是公布断食结果的时候，
十分让人期待。
通过断食，迈克尔原本超过正常值的IGF-1，几乎降低了一半，血糖也回到了正常水平，从而降低患某种癌症的风险。
隔天断食饮食法
虽然采用3-4天断食法效果喜人，但是瓦尔特专家指出除非能够长期坚持低蛋白质，多果蔬的饮食结果，否则断食带来的结果不会维持太久。
为了寻找能够更加长久维持的方法，迈克尔又找到了克里斯塔.A.瓦拉迪博士。她在研究一种更加轻松的方式——隔天断食法。
这种方法要求严格控制一天的热量，女性限制在
400到500大卡，男性限制在500-600大卡
。而在解禁日，你能吃到任何想吃的东西。

根据克里斯塔的测试结果表明（试验对象为体重超重人群），
实行隔天断食法的实验组，六个月里面大概可以减去5磅重，低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯都有所降低。
为了测试隔天断食法的有效性，
迈克尔准备再次尝试隔天断食挑战。
经过一天的断食后，原本以为人们会大吃特吃，但是人们很少在解禁日暴饮暴食。大多数人只会吃大约正常饮食的1.1倍量，所以只比平时的食量增加了一点点。相比起连续断食3-4天，隔天断食法有效还更容易操作。
断食或许可以延迟阿尔茨海默氏病到来
除了以上的好处，根据马克.马特森教授（研究大脑衰老领域的专家）表明断食或许可以延迟一些疾病的到来如阿尔茨海默氏病。
通过在老鼠身上做的实验结果表明，接受间歇性能量控制的老鼠保持良好状态的时间要长得多。而如果老鼠食用很多快餐食品，那么他们的身体将会很快地呈现出下坡路的趋势。
在检查断食老鼠的脑内发现了这些绿色新生的脑细胞。阵发性饥饿感能够刺激新神经元生长，断食似乎会刺激你的脑灰质，就像运动会刺激肌肉一样。 
马克的研究指向一个理论：
相比每天严格控制热量，隔天断食法对大脑有更明显的效果。不过目前该结论已经在老鼠身上得到验证，仍然需要以人类为对象进行深入研究。
5＋2断食法
除了隔天断食法，还有一个更加温和的饮食法，5+2断食法。即每周正常进食5天之后断食两天，在断食日任何时间进食都是可以的。迈克尔也尝试了两周的5＋2断食法。
断食前
断食后
上面的图片为迈克尔尝试轻断食的前后对比图，明显可以感觉到，他的腰围瘦了一大圈。
体脂率也从此前的27%下降到了现在的19.1%。葡萄糖含量恢复到正常水平，而胆固醇含量也减少了。
看到这么惊人的数据很多小伙伴们是不是也要跃跃欲试了。不过Nana在这里也要提醒大家。
断食法也并不是适用于每一个人，比如孕妇，或者体重过轻的人就不建议使用。想要采取断食法前，建议大家可以先向医生进行咨询，在充分了解断食法后再由简入难，采用递进的方式去尝试。
我们的确会老去，对此我们无能为力，但是断食并不是为了让我们能够活到140岁，而是为了尽可能长久地保持健康。随着肥胖患者逐渐增多，糖尿病患者逐渐增加，我们迫切需要找到一些方式来解决这个问题，而断食可能会缓解这种情况的恶化。
希望2021年大家都能找到，
更加适合自己的健康饮食方法。
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本期编辑：大迪
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