一蒸搞定一锅鲜!鲜嫩多汁,一次吃到两道硬菜!
大家都说“鱼羊鲜”,的确只要处理得当,腥味和膻味都会转变成鲜香的滋味。
最近花吃姐姐发现了鱼肉和鸡肉的搭配也鲜美无比,用平时来做剁椒鱼头的材料,肉质肥嫩,鸡肉最好选择带皮的本地鸡,自带油脂。
和上次做橄榄菜蒸鸡一样简单,只要腌制完入锅一蒸就搞定,加了姜丝不用担心鱼肉或者鸡肉会腥,腌制的酱料中还有广式的沙茶酱,层次丰富。
这道菜一道顶两道,蒸一下就搞定,一点也不输其他硬菜,马上元旦过年,团圆聚餐赶紧学起来吧~
RECIPE
鱼头蒸鸡
材料
鸡块 250g / 鱼头 半个 / 姜 适量
葱 适量
调料
料酒 1瓷勺 / 生抽 1瓷勺 / 蚝油 1瓷勺
盐 1小勺 / 老抽 1小勺 / 沙茶酱 1小勺
玉米淀粉 适量 / 白胡椒粉 适量 / 香油 适量
再加适量食用油锁住水分。
开盖,撒上葱花,将底下的汤汁淋在葱上即可享用。
蒸好的鱼头和鸡块特别鲜香,鱼皮和鸡皮上的油脂渗出来,汤汁油滋滋的却不油腻,特别下饭。
鱼肉蒸过之后嫩白紧实,将底下的汤汁浇上来,染上淡淡的颜色,用筷子轻轻一夹,鱼肉就从大刺中脱落,还会拉丝。
夹起已经蒸得软烂的鱼头,软骨连着鱼肉掉下来,十分诱人,比起剁椒鱼头,清蒸的也有一番滋味。
鸡块浸在汤汁中,鲜嫩入味,鱼肉和鸡肉的鲜美互相衬托和融合,咬一口鸡肉就能脱骨,就米饭吃超绝!
花吃姐姐最近在热搜上看到了一款杭州小吃——葱包桧,薄薄的面皮裹上蛋皮和很多葱条,煎一下酥酥脆脆的。
刷上一层甜面酱或者辣椒酱,早餐搭配一杯豆浆,暖呼呼的,特别舒服。
好啦,今天的食谱和分享就到这里~你还有哪些蒸一蒸就搞定的美食推荐?你的家乡有什么特产推荐吗?欢迎留言和花吃姐姐分享哦~
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